ขนมทอดไทยที่กรอบและหอมอร่อยถือเป็นหนึ่งในเมนูที่หลายคนรักและชื่นชอบเป็นพิเศษ ทั้งในบ้านและร้านขนมทั่วประเทศ ในช่วงเวลาที่ต้องการขนมทานเล่น หรือเมื่อมีการรวมตัวกันของครอบครัวและเพื่อนฝูง ขนมไทยทอดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีความหลากหลายในการทำและรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย
จากกล้วยทอดกรอบๆ ที่ทานง่ายไปจนถึงขนมดอกจอกที่เต็มไปด้วยความหอมหวานและกรอบอร่อย แต่ละชนิดของขนมไทยทอดมีความเป็นเอกลักษณ์ที่น่าหลงใหล การทำขนมเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นการสร้างความอร่อยให้กับตัวเองและคนรอบข้าง แต่ยังเป็นการสืบสานวัฒนธรรมการทำขนมไทยที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานอีกด้วย
ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จักกับเมนูขนมไทยทอดที่หลากหลาย พร้อมทั้งเคล็ดลับในการทำให้ได้ขนมที่กรอบอร่อย และการเก็บรักษาเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งสัปดาห์ ไม่ว่าคุณจะเป็นนักทำขนมมือใหม่หรือมือเก๋า บทความนี้มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์และเคล็ดลับที่จะทำให้การทำขนมทอดไทยของคุณเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนานมากขึ้น
ขนมดอกจอก: ขนมทอดที่คุ้นเคย
ขนมดอกจอก เป็นขนมไทยทอดที่มีลักษณะเฉพาะด้วยรูปทรงดอกไม้และการกรอบของแป้ง มาพร้อมกับความหวานมันจากกะทิและงาดำที่เพิ่มรสชาติให้มีความพิเศษ
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม
- น้ำปูนใส 250 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- หัวกะทิ 500 กรัม
- งาดำ (ตามชอบ)
วิธีทำ
- ผสมแป้งสาลี, แป้งข้าวเจ้า, และแป้งมันสำปะหลังในชามใหญ่
- เติมน้ำปูนใสและนวดจนแป้งเข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่, เกลือ, และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน
- เทหัวกะทิลงไปนวดจนส่วนผสมเนียน
- กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาถี่
- เตรียมพิมพ์ขนมดอกจอกโดยแช่ในน้ำมันร้อน
- ชุบพิมพ์ในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนขนมกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ
- ใช้พิมพ์ที่ร้อนจัดจะทำให้ขนมดอกจอกมีลักษณะกรอบดี
- เพิ่มงาดำให้มีรสชาติและความกรุบกรอบ
กล้วยทอด: ขนมไทยยอดนิยม
กล้วยทอด เป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยความกรอบนอกและนุ่มใน สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว
ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- กะทิ 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
- งาขาวคั่ว 1 ถ้วย
- น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมัน (สำหรับทอด) 2 ถ้วย
วิธีทำ
- ผสมแป้งทอดกรอบกับกะทิและน้ำเปล่าให้เข้ากัน
- เติมน้ำตาลทราย, มะพร้าวขูด, และงาขาวคั่ว
- ใส่น้ำปูนใสและเกลือ คนให้เข้ากัน
- นำกล้วยน้ำว้าฝานลงในส่วนผสมแป้ง
- ทอดในน้ำมันร้อนจนกล้วยมีสีเหลืองกรอบ
เคล็ดลับ
- ใช้แป้งทอดกรอบที่ดีเพื่อให้กล้วยมีความกรอบ
- ทอดกล้วยในน้ำมันที่ร้อนจัดเพื่อให้กรอบนาน
กล้วยหอมทอด: ทางเลือกใหม่สำหรับความอร่อย
กล้วยหอมทอด ใช้กล้วยหอมที่มีกลิ่นหอมและรสหวานเป็นพิเศษ เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่เบื่อกล้วยน้ำว้า
ส่วนผสม
- กล้วยหอม 6-8 ลูก
- แป้งกรอบ 150 กรัม
- น้ำ (พอใช้)
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- มะพร้าวขูด 150 กรัม
วิธีทำ
- ปอกเปลือกกล้วยหอมและหั่นเป็นชิ้นตามยาว
- ผสมแป้งกรอบ, น้ำ, และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
- เติมมะพร้าวขูดแล้วคนจนเข้ากัน
- ชุบกล้วยที่หั่นแล้วลงในแป้ง
- ทอดในน้ำมันร้อนจนกล้วยมีสีเหลืองกรอบ
เคล็ดลับ
- ใช้แป้งกรอบเพื่อเพิ่มความกรอบให้กับกล้วย
- ทอดกล้วยในน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูง
กล้วยอบน้ำผึ้งทอด: ขนมไทยที่ลงตัว
กล้วยอบน้ำผึ้งทอด เป็นขนมที่มีรสชาติหวานหอมจากน้ำผึ้งและความกรอบจากแป้งทอด
ส่วนผสม
- กล้วยอบน้ำผึ้ง 10 ลูก
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
- แป้งมัน 1/4 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
- น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า, แป้งมัน, แป้งสาลีอเนกประสงค์, น้ำตาลทราย, และเกลือ
- เติมหัวกะทิและน้ำเย็น คนให้เข้ากัน
- ชุบกล้วยอบน้ำผึ้งลงในแป้ง
- ทอดในน้ำมันร้อนจนแป้งกรอบและมีสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ
- ใช้น้ำมันที่ร้อนจัดเพื่อให้แป้งกรอบ
- ควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันเพื่อป้องกันการไหม้
มันทอด: ขนมที่เต็มไปด้วยรสชาติ
มันทอด เป็นขนมที่ใช้มันเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วชุบแป้งทอด กรอบนอกนุ่มใน เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี
ส่วนผสม
- มันเทศ 3 หัว
- แป้งกล้วยทอด 1 ถุง
- น้ำเย็นจัด 350 มิลลิลิตร
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมันเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ผสมแป้งกล้วยทอด, น้ำเย็นจัด, กะทิ, และไข่ไก่ให้เข้ากัน
- ชุบมันเทศในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน
- ทอดจนมันเทศมีสีเหลืองกรอบ
เคล็ดลับ
- ใช้แป้งทอดที่มีคุณภาพเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี
- ทอดมันเทศในน้ำมันร้อนเพื่อความกรอบ
ขนมงาทอดไส้ถั่ว: ขนมทอดที่เต็มไปด้วยรสชาติ
ขนมงาทอดไส้ถั่ว เป็นขนมที่มีความกรอบนอกและไส้ถั่วหวานมันภายใน
ส่วนผสม
- งาดำ 1 ถ้วย
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- ถั่วเขียวบด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ
- ผสมแป้งสาลีกับน้ำเปล่าจนได้แป้งที่มีความเนียน
- เตรียมไส้ถั่วโดยผสมถั่วเขียวบดกับน้ำตาลทราย
- แบ่งแป้งออกเป็นแผ่นกลมและวางไส้ถั่วตรงกลาง
- ห่อให้มิดชิดแล้วคลุกงาดำ
- ทอดในน้ำมันร้อนจนขนมกรอบ
เคล็ดลับ
- ใช้ถั่วเขียวบดที่มีคุณภาพเพื่อเพิ่มรสชาติ
- คลุกงาดำให้ทั่วเพื่อให้ได้รสชาติและความกรอบที่ดี
ขนมงาทอดไส้ถั่วแดง: ขนมที่หวานมัน
ขนมงาทอดไส้ถั่วแดง เป็นขนมที่มีไส้ถั่วแดงหวานมันเพิ่มความอร่อยให้กับงาทอด
ส่วนผสม
- งาดำ 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- ถั่วแดงบด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำเปล่าจนได้แป้งเนียน
- เตรียมไส้ถั่วแดงโดยผสมถั่วแดงบดกับน้ำตาลทราย
- แบ่งแป้งออกเป็นแผ่นและใส่ไส้ถั่วแดงตรงกลาง
- ห่อให้มิดชิดแล้วคลุกงาดำ
- ทอดในน้ำมันร้อนจนขนมกรอบ
เคล็ดลับ
- ควรบดถั่วแดงให้ละเอียดเพื่อให้ไส้เนียน
- ใช้แป้งที่เหมาะสมเพื่อให้ขนมมีความกรอบ
ขนมฝักบัวใบเตย: ขนมไทยที่หอมอร่อย
ขนมฝักบัวใบเตย เป็นขนมทอดที่มีความหอมจากใบเตยและรสชาติหวานมัน
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งสาลีในชามใหญ่
- เติมน้ำใบเตยและน้ำตาลทราย
- คนให้เข้ากันจนเป็นแป้งเนียน
- ตักส่วนผสมใส่พิมพ์แล้วทอดในน้ำมันร้อน
เคล็ดลับ
- ใช้ใบเตยสดเพื่อเพิ่มความหอม
- ควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันเพื่อให้ขนมกรอบ
ขนมไข่นกกระทา: ขนมทอดที่มีลักษณะเฉพาะ
ขนมไข่นกกระทา เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายไข่นกกระทา เนื้อขนมกรอบนอกนุ่มใน
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีในชาม
- เติมไข่ไก่และน้ำตาลทราย
- คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
- ตักส่วนผสมใส่พิมพ์แล้วทอดในน้ำมันร้อน
เคล็ดลับ
- ใช้ไข่ไก่สดเพื่อให้ขนมมีรสชาติที่ดี
- ควบคุมความร้อนของน้ำมันเพื่อให้ได้ขนมที่กรอบ
ขนมไข่นกกระทามันม่วง: ขนมทอดที่มีกลิ่นหอม
ขนมไข่นกกระทามันม่วง เป็นขนมที่มีการเติมมันม่วงให้รสชาติและสีสันที่พิเศษ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
- มันม่วงบด 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า, แป้งสาลี, และมันม่วงบดในชาม
- เติมไข่ไก่และน้ำตาลทราย
- คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
- ตักส่วนผสมใส่พิมพ์แล้วทอดในน้ำมันร้อน
เคล็ดลับ
- ใช้มันม่วงที่สดเพื่อเพิ่มความหอมและสีสัน
- ควบคุมความร้อนของน้ำมันเพื่อให้ขนมกรอบ
คำถามที่พบบ่อย (FAQs) เกี่ยวกับขนมไทยทอด
1. ขนมไทยทอดประเภทไหนที่ทำง่ายที่สุด?
คำตอบ: ขนมไทยทอดที่ทำง่ายที่สุดคือ กล้วยทอด เนื่องจากมีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนและสามารถหาส่วนผสมได้ง่าย แค่เพียงแป้งทอดกรอบ, น้ำตาล, และกล้วยก็พร้อมทอดแล้ว
2. จะทำให้ขนมดอกจอกกรอบนานขึ้นได้อย่างไร?
คำตอบ: เพื่อให้ ขนมดอกจอก กรอบนานขึ้น ควรใช้พิมพ์ที่ร้อนจัดและน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูง การรักษาความร้อนของน้ำมันให้คงที่จะช่วยให้ขนมมีความกรอบนาน
3. ขนมงาทอดไส้ถั่วแดงสามารถเก็บได้นานแค่ไหน?
คำตอบ: ขนมงาทอดไส้ถั่วแดง สามารถเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 2-3 วัน หากต้องการเก็บนานขึ้น ควรแช่ในตู้เย็นและสามารถเก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์
4. ทำไมขนมกล้วยหอมทอดถึงมีความหวานมาก?
คำตอบ: กล้วยหอม มีรสหวานตามธรรมชาติและเมื่อนำมาทอดจะทำให้ความหวานเข้มข้นขึ้น หากต้องการควบคุมระดับความหวาน สามารถลดปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมแป้งได้
5. จะทำให้ขนมฝักบัวใบเตยมีความหอมจากใบเตยมากขึ้นได้อย่างไร?
คำตอบ: เพิ่มความหอมให้กับ ขนมฝักบัวใบเตย โดยการใช้ใบเตยสดและบดให้ละเอียด หรือใช้สกัดน้ำใบเตยจากใบเตยสด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติที่ดี
สรุป
การทำขนมไทยทอดไม่เพียงแต่เป็นการนำเสนอความรู้สึกของความสุขในแต่ละคำ แต่ยังเป็นการสร้างประสบการณ์ที่ดีจากการทำอาหารที่บ้าน ขนมไทยทอดทั้ง 10 เมนูที่เรานำเสนอในวันนี้ ไม่เพียงแต่กรอบอร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยรสชาติและความหลากหลายที่จะทำให้ทุกคนได้สัมผัสความอร่อยอย่างแท้จริง
การเรียนรู้วิธีทำขนมไทยทอดและการทดลองทำเองที่บ้าน ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณได้ลิ้มลองขนมที่คุณรัก แต่ยังเป็นการสร้างความสนุกสนานและความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วย