สัมผัสความหลากหลายของขนมไทยที่แปลกใหม่และไม่ค่อยได้เห็นในชีวิตประจำวัน กับการเดินทางผ่านโลกของขนมที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และเอกลักษณ์เฉพาะตัวของไทย ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ขนมไทยไม่ได้มีเพียงแค่ความอร่อย แต่ยังมีความงามและศิลปะในการทำที่สร้างความประทับใจให้กับทุกคนที่ได้ลิ้มลอง
ขนมไทยบางชนิดที่ไม่ค่อยเห็นบ่อยนัก อาจเป็นสิ่งที่น่าสนใจและเพิ่มสีสันให้กับเมนูขนมที่เรารู้จัก เช่น ขนมบุหลันดั้นเมฆที่มีสีสันสวยงามและรสชาติที่กลมกล่อม, ขนมอินทนิลที่แปลกใหม่ด้วยสีเขียวใบเตย, และขนมจีบนกไทยที่มีรูปร่างน่ารักเหมาะสำหรับงานพิธีพิเศษ การทำขนมเหล่านี้เองที่บ้านไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมที่สนุกสนาน แต่ยังเป็นโอกาสในการเรียนรู้และสร้างสรรค์
ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปพบกับสูตรและวิธีการทำขนมไทยที่มีความแปลกใหม่และไม่เหมือนใคร รวมถึงรายละเอียดที่ทำให้ขนมเหล่านี้มีความพิเศษและน่าสนใจมากขึ้น พร้อมคำแนะนำที่ช่วยให้การทำขนมของคุณง่ายและประสบความสำเร็จ เพื่อให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์การทำขนมไทยที่ไม่เหมือนใครและเพิ่มความสนุกให้กับการทำขนมของคุณเอง.
ขนมบุหลันดั้นเมฆ
ขนมบุหลันดั้นเมฆ เป็นขนมไทยโบราณที่มีลักษณะสวยงามและน่ากิน ด้วยการใช้ดอกอัญชันในการทำให้ขนมมีสีสันสวยงาม
ส่วนผสม
- ดอกอัญชัน 10 ดอก
- น้ำร้อน 200 มิลลิลิตร (สำหรับคั้นน้ำอัญชัน)
- กะทิ 120 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม (สำหรับผสมกับกะทิ)
- เกลือ เล็กน้อย
- ไข่แดง 10 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
- กลิ่นวานิลลา เล็กน้อย
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม (สำหรับผสมกับน้ำดอกอัญชัน)
- แป้งเท้ายายม่อม 40 กรัม
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- น้ำเชื่อม 350 กรัม (พักไว้จนเย็น)
- ถ้วยตะไล สำหรับนึ่งขนม
วิธีทำ
- คั้นน้ำดอกอัญชัน: ใช้น้ำร้อนคั้นดอกอัญชันให้ได้ปริมาณ 100 มิลลิลิตร แล้วพักไว้
- เตรียมกะทิ: ผสมกะทิกับแป้งข้าวเจ้าทำให้ข้นขึ้นในกระทะ ใส่เกลือลงไปแล้วพักไว้
- เตรียมส่วนผสมไข่แดง: ตีไข่แดงกับน้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นวานิลลาให้เข้ากัน กรองให้เนื้อเนียน
- เตรียมแป้ง: ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อม เติมน้ำเปล่าทีละน้อย นวดจนแป้งมีลักษณะเงา ผสมกับน้ำดอกอัญชันและน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว
- นึ่งขนม: เทส่วนผสมแป้งลงในถ้วยตะไล นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 2-2.30 นาที
- เพิ่มกะทิและไข่แดง: หยอดกะทิลงในหลุมของขนม จากนั้นหยอดไข่แดง นึ่งต่ออีก 5 นาที
ขนมอินทนิล
ขนมอินทนิล เป็นขนมไทยที่มีลักษณะเป็นแป้งเหนียวสีเขียวใบเตย กินคู่กับน้ำกะทิอบควันเทียน
ส่วนผสม
- แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย
- น้ำใบเตย 4 ถ้วย
- น้ำกะทิ 4 ถ้วย (หัวกะทิ 1 ถ้วย, หางกะทิ 3 ถ้วย) หรือกะทิกระป๋อง
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เทียน สำหรับอบขนม
วิธีทำ
- ทำกะทิอบควันเทียน: เทน้ำกะทิลงในอ่าง จุดเทียนให้ไฟลามถึงขี้ผึ้งแล้วดับ ใส่เทียนในถ้วยเล็ก ๆ อบกะทิไว้ 30 นาที
- เตรียมน้ำกะทิ: ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนละลายแล้วยกลง
- ทำตัวขนม: ผสมแป้งกับน้ำใบเตย ตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งเหนียวและใส แล้วแช่ในอ่างน้ำแข็ง
- ปั้นขนม: ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วหย่อนลงในน้ำกะทิที่เตรียมไว้
ขนมโค
ขนมโค เป็นขนมพื้นเมืองภาคใต้ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวและมีไส้น้ำตาลมะพร้าว
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
- น้ำตาลแว่น 1 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
- เผือกหอมนึ่ง 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น เล็กน้อย
- เฮลซ์บลูบอยสีแดง (ตามชอบ)
วิธีทำ
- เตรียมแป้ง: บดเผือกและผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดจนเข้ากัน
- ทำก้อนขนม: แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมแล้วหุ้มน้ำตาลมะพร้าว
- ลวกขนม: ต้มขนมในน้ำเดือดจนลอยขึ้น ตักแช่น้ำเย็น
- คลุกมะพร้าว: คลุกขนมกับมะพร้าวขูดและเกลือป่น
ขนมเปียกปูนกะทิสด
ขนมเปียกปูนกะทิสด เป็นขนมไทยที่มีรสชาติหวานมันจากกะทิสด
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- กะทิสด 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมแป้ง: ผสมแป้งข้าวเจ้าเข้ากับกะทิและน้ำตาล
- นึ่งขนม: เทส่วนผสมลงในถาดแล้วนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที
- เสิร์ฟ: ตัดขนมเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมกะทิสด
ขนมหยกมณี
ขนมหยกมณี เป็นขนมไทยที่มีสีเขียวและสวยงาม เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- น้ำใบเตย 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ทำแป้ง: ผสมแป้งกับน้ำใบเตย คนให้เข้ากัน
- นึ่งขนม: เทส่วนผสมลงในถาดและนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
- พักขนม: ปล่อยให้ขนมเย็นลงก่อนตัดเป็นชิ้น
ขนมช่อม่วง
ขนมช่อม่วง เป็นขนมที่มีรูปร่างคล้ายช่อดอกไม้ มีไส้หวาน
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ไส้หวาน (ถั่วเขียว, กะทิ, น้ำตาล)
วิธีทำ
- เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับน้ำใบเตยและเกลือ
- ทำไส้: ผสมถั่วเขียวกับกะทิและน้ำตาล
- ห่อขนม: ห่อไส้ในแป้งแล้วนึ่งจนสุก
ขนมช่อมะลิซ้อนไส้กุ้ง
ขนมช่อมะลิซ้อนไส้กุ้ง เป็นขนมที่มีลักษณะเหมือนช่อดอกมะลิและมีไส้กุ้ง
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- น้ำใบเตย 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ไส้กุ้ง 200 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับน้ำใบเตยและเกลือ
- ทำไส้: ผัดกุ้งกับน้ำตาลและเครื่องเทศ
- ห่อขนม: ห่อไส้ในแป้งแล้วนึ่งให้สุก
ขนมเทียนแก้ว
ขนมเทียนแก้ว เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายเทียนและมีความโปร่งแสง
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำกะทิ 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับน้ำกะทิและน้ำตาล
- นึ่งขนม: เทส่วนผสมลงในถาดแล้วนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที
- เสิร์ฟ: ตัดขนมเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟ
ขนมดอกจอก
ขนมดอกจอก เป็นขนมที่มีรูปร่างคล้ายดอกไม้และมีรสชาติหวาน
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำกะทิ 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- ทำแป้ง: ผสมแป้งกับน้ำกะทิและน้ำตาล
- ปั้นขนม: ปั้นแป้งเป็นรูปดอกไม้แล้วทอดในน้ำมันร้อน
- เสิร์ฟ: ตักขนมออกจากน้ำมันแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ขนมจีบนกไทย
ขนมจีบนกไทย เป็นขนมที่มีรูปร่างคล้ายจีบและมีไส้หวานหรือเค็ม
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ไส้หวาน (กะทิ, น้ำตาล, ถั่วเขียว)
วิธีทำ
- เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับน้ำใบเตยและน้ำตาล
- ทำไส้: ผสมถั่วเขียวกับกะทิและน้ำตาล
- ห่อขนม: ห่อไส้ในแป้งแล้วนึ่งให้สุก
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับขนมไทยแปลก ๆ
1. ขนมไทยแปลก ๆ คืออะไร?
ขนมไทยแปลก ๆ หมายถึงขนมไทยที่มีลักษณะหรือรสชาติที่ไม่ค่อยพบเห็นทั่วไปในขนมไทยที่คุ้นเคย ขนมเหล่านี้มักมีรูปแบบการทำที่ไม่เหมือนใครและอาจใช้วัตถุดิบที่พิเศษในการเตรียม
2. ขนมบุหลันดั้นเมฆมีกี่ขั้นตอนในการทำ?
การทำ ขนมบุหลันดั้นเมฆ มีขั้นตอนหลัก ๆ ประมาณ 6 ขั้นตอน ได้แก่ การคั้นน้ำดอกอัญชัน, เตรียมกะทิ, เตรียมส่วนผสมไข่แดง, เตรียมแป้ง, นึ่งขนม และเพิ่มกะทิและไข่แดง นอกจากนี้ยังต้องเตรียมอุปกรณ์ เช่น ถ้วยตะไลสำหรับนึ่ง
3. ขนมอินทนิลมีวิธีทำอย่างไร?
การทำ ขนมอินทนิล เริ่มจากการทำกะทิอบควันเทียน, เตรียมน้ำกะทิ, ทำตัวขนมโดยผสมแป้งกับน้ำใบเตย, นึ่งขนม และพักขนมให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ
4. ขนมโคมีไส้แบบไหน?
ขนมโค มีไส้หลัก ๆ เป็นน้ำตาลมะพร้าวที่ห่อด้วยแป้งข้าวเหนียว ไส้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ เช่น ไส้เผือกหอมหรืออื่น ๆ
5. วิธีทำขนมเปียกปูนกะทิสดมีความยุ่งยากหรือไม่?
ขนมเปียกปูนกะทิสด ค่อนข้างง่ายในการทำ โดยขั้นตอนหลัก ๆ รวมถึงการเตรียมแป้ง, นึ่งขนม, และเสิร์ฟพร้อมกะทิสด ซึ่งใช้เวลาไม่นาน
สรุป
การสำรวจ ขนมไทยแปลก ๆ เป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยความสนุกสนานและค้นพบความหลากหลายของขนมไทยที่ไม่ค่อยได้เห็นบ่อยนัก ขนมแต่ละชนิดที่ได้กล่าวถึงในบทความนี้ไม่เพียงแต่มีความอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังสะท้อนถึงศิลปะและวัฒนธรรมการทำขนมที่ยิ่งใหญ่ของไทย เช่น ขนมบุหลันดั้นเมฆ ที่มีความสวยงามเหมือนเมฆ, ขนมอินทนิล ที่สร้างสรรค์ด้วยสีสันและรสชาติที่ลงตัว, และ ขนมจีบนกไทย ที่น่ารักและเหมาะสำหรับงานพิธีพิเศษ
การทำขนมเหล่านี้สามารถเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานและเป็นวิธีที่ดีในการเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมไทย รวมถึงการสร้างสรรค์ขนมที่ไม่ซ้ำใครสำหรับครอบครัวและเพื่อน ๆ คุณจะพบว่าทุกขนมมีเรื่องราวและวิธีทำที่ไม่เหมือนใคร ทำให้การทำขนมไทยแปลก ๆ เป็นประสบการณ์ที่มีค่าและน่าจดจำ
หากคุณสนใจในการทดลองทำขนมเหล่านี้เองที่บ้าน บทความนี้จะให้คุณมีข้อมูลที่ครบถ้วนและเป็นประโยชน์ในการเริ่มต้น คุณสามารถทดลองทำขนมไทยที่ไม่ค่อยเห็นในชีวิตประจำวันเพื่อเพิ่มสีสันและความสนุกสนานให้กับการทำขนมของคุณเอง