ในช่วงเวลาที่ผ่านมา มะยงชิดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทยและต่างประเทศ มะยงชิดเป็นอาหารที่หอมหวาน มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน และเนื้อนุ่มนิ่มที่ทำให้คนหลายคนหลงใหลในการรับประทาน ไม่ว่าจะเป็นการทำเป็นอาหารจานหลักหรือขนมหวานก็ตาม เรียกได้ว่า มะยงชิดคือเบสิกของความอร่อยและความสุขในครัวครั้งนี้เราจะมาค้นพบกันกับเส้นทางสู่ความอร่อยและความสุขกับสูตร 15 มะยงชิดที่อร่อยน่าลิ้มยิ่งที่สุด
เมนูที่ 1: มะยงชิดน้ำกะทิ
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาด และฝอยน้ำออก
- นำกะทิไปตั้งไฟในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลายและกะทิเป็นเนื้อหนา
- เมื่อกะทิเดือดแล้ว ใส่มะยงชิดสดลงไป คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน คอยคนเบาๆ ให้มะยงชิดสุก และเนื้อนุ่มนวล
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดน้ำกะทิเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือทำเป็นขนมหวานสวยๆ
เมนูที่ 2: มะยงชิดกะทิเผือก
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วย
- เผือกสด ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำกะทิไปตั้งไฟในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลายและกะทิเป็นเนื้อหนา
- นำเผือกมาล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในกะทิ คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน คอยคนเบาๆ ให้เผือกสุกนุ่ม และมะยงชิดนุ่มนวล
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดกะทิเผือกเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือใช้เป็นขนมหวานอร่อยๆ
เมนูที่ 3: มะยงชิดผลไม้สด
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- กะทิ ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ผลไม้สดตามชอบ (ส้ม มะม่วง องุ่น เป็นต้น) ½ ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำกะทิไปตั้งไฟในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลายและกะทิเป็นเนื้อหนา
- นำผลไม้สดมาล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในกะทิ คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน คอยคนเบาๆ ให้ผลไม้สุกนุ่ม และมะยงชิดนุ่มนวล
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดผลไม้สดเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือทำเป็นขนมหวานสวยๆ
เมนูที่ 4: มะยงชิดแก้วหอม
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- น้ำมะนาว ½ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ใบหอมเจียวสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำน้ำตาลทรายและเกลือไปตั้งไฟในหม้อ คนให้น้ำตาลละลายและเกลือละลาย
- ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
- นำมะยงชิดลงไปในน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน และคอยตรวจสอบรสชาติ
- โรยใบหอมเจียวลงบนผิวมะยงชิด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหวาน
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดแก้วหอมเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือทำเป็นขนมหวานสวยๆ
เมนูที่ 5: มะยงชิดทับทิมกรอบ
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- ทับทิมกรอบ ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำทับทิมกรอบไปตั้งไฟในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลายและทับทิมกรอบเป็นเนื้อหนา
- นำมะยงชิดลงไปในทับทิมกรอบ คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน คอยคนเบาๆ ให้มะยงชิดนุ่มนวลและทับทิมกรอบนิ่มนวล
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดทับทิมกรอบเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือใช้เป็นขนมหวานอร่อยๆ
เมนูที่ 6: มะยงชิดนมเปรี้ยว
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- นมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำนมเปรี้ยวไปตั้งไฟในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลายและนมเปรี้ยวเป็นเนื้อหนา
- นำมะยงชิดลงไปในนมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน คอยคนเบาๆ ให้มะยงชิดนุ่มนวลและนมเปรี้ยวกลมกล่อม
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดนมเปรี้ยวเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือทำเป็นขนมหวานสวยๆ
เมนูที่ 7: มะยงชิดธัญพืช
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ธัญพืชชนิดใดก็ได้ (เม็ดบัว ธัญพืชประเภทคั่ว เป็นต้น) ½ ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำน้ำตาลทรายและเกลือไปตั้งไฟในหม้อ คนให้น้ำตาลละลายและเกลือละลาย
- นำธัญพืชชนิดใดก็ได้ไปย่างให้สุกและหอม ตักใส่จานและเตรียมไว้
- นำมะยงชิดลงไปในน้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากัน และใส่ธัญพืชที่ย่างสุกลงไป
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดธัญพืชเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือทำเป็นขนมหวานสวยๆ
เมนูที่ 8: มะยงชิดน้ำปั่น
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- น้ำหวาน 1 ถ้วย
- น้ำแข็ง 1 ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำน้ำหวานไปตั้งไฟในหม้อ ใส่เกลือและคนให้น้ำหวานละลาย
- นำมะยงชิดลงไปในน้ำหวาน คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน คอยคนเบาๆ ให้มะยงชิดนุ่มนวลและน้ำหวานเข้ากัน
- นำน้ำแข็งไปใส่ในกากบาทหรือกากกระดาษ แล้วนำมะยงชิดที่ผ่านกระแสน้ำหวานแล้วลงไปในน้ำปั่น
- เมื่อน้ำปั่นเนื้อใสขึ้น ปิดเครื่องและเสิร์ฟ มะยงชิดน้ำปั่นเสร็จสิ้น รับประทานเพื่อเย็นร้อน
เมนูที่ 9: มะยงชิดมะพร้าวขูด
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- มะพร้าวขูด ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำมะพร้าวขูดไปตั้งไฟในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลายและมะพร้าวขูดเป็นเนื้อหนา
- นำมะยงชิดลงไปในมะพร้าวขูด คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน คอยคนเบาๆ ให้มะยงชิดนุ่มนวลและมะพร้าวขูดนุ่มนวล
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดมะพร้าวขูดเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือทำเป็นขนมหวานสวยๆ
เมนูที่ 10: มะยงชิดแป้งสาลี
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำแป้งสาลีไปตั้งไฟในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลายและแป้งสาลีเป็นเนื้อหนา
- นำมะยงชิดลงไปในแป้งสาลี คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน คอยคนเบาๆ ให้มะยงชิดนุ่มนวลและแป้งสาลีกลมกล่อม
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดแป้งสาลีเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือใช้เป็นขนมหวานอร่อยๆ
เมนูที่ 11: มะยงชิดสังขยา
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- สังขยา ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำสังขยาไปตั้งไฟในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลายและสังขยาเป็นเนื้อหนา
- นำมะยงชิดลงไปในสังขยา คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน คอยคนเบาๆ ให้มะยงชิดนุ่มนวลและสังขยากลมกล่อม
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดสังขยาเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือทำเป็นขนมหวานสวยๆ
เมนูที่ 12: มะยงชิดผงชูรส
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- ผงชูรส ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำผงชูรสไปตั้งไฟในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลายและผงชูรสเป็นเนื้อหนา
- นำมะยงชิดลงไปในผงชูรส คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน คอยคนเบาๆ ให้มะยงชิดนุ่มนวลและผงชูรสกลมกล่อม
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดผงชูรสเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือใช้เป็นขนมหวานอร่อยๆ
เมนูที่ 13: มะยงชิดเกลือนิ่ม
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- เกลือ ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำเกลือไปตั้งไฟในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและคนให้เกลือละลายกับน้ำตาลทราย
- นำมะยงชิดลงไปในเกลือ คนให้เข้ากัน
- คอยคนเบาๆ ให้มะยงชิดเข้ากับเกลือ
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดเกลือนิ่มเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือทำเป็นขนมหวานสวยๆ
เมนูที่ 14: มะยงชิดแคนตาลูป
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- แคนตาลูป ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำแคนตาลูปไปตั้งไฟในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลายและแคนตาลูปเป็นเนื้อหนา
- นำมะยงชิดลงไปในแคนตาลูป คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน คอยคนเบาๆ ให้มะยงชิดนุ่มนวลและแคนตาลูปนุ่มนวล
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดแคนตาลูปเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือใช้เป็นขนมหวานอร่อยๆ
เมนูที่ 15: มะยงชิดชาเขียว
ส่วนผสมและปริมาณ
- มะยงชิดสด 1 ถ้วย
- ชาเขียวผง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- ล้างมะยงชิดสดให้สะอาดและฝอยน้ำออก
- นำชาเขียวผงไปตั้งไฟในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลายและชาเขียวผงเป็นเนื้อหนา
- นำมะยงชิดลงไปในชาเขียว คนให้เข้ากัน
- ตั้งไฟอ่อน คอยคนเบาๆ ให้มะยงชิดนุ่มนวลและชาเขียวกลมกล่อม
- ปิดไฟและเสิร์ฟ มะยงชิดชาเขียวเสร็จสิ้น รับประทานควบคู่กับข้าวเหนียวหรือทำเป็นขนมหวานสวยๆ
สรุป
สรุปว่า มะยงชิดเป็นขนมหวานที่มีความโดดเด่นและเป็นที่นิยมในวงกว้าง มีหลากหลายสูตรที่สามารถทำได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบของน้ำปั่นสดสุกๆ หรือใส่หวานกับนมเปรี้ยว การใช้มะยงชิดร่วมกับผลไม้หรือธัญพืชยังทำให้ขนมนี้มีรสชาติที่หลากหลายและน่าตื่นเต้น นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในขนมหวานอีกหลากหลายเมนู อย่างเช่น ข้าวเหนียวหรือขนมหวานอื่นๆ ทำให้มะยงชิดเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างสรรค์ขนมหวานให้ครอบครัวและเพื่อนๆ รับประทานอย่างอร่อยและหวานหอมกันเป็นอันมาก ความหวานที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของมะยงชิด ย่อมเป็นที่ชื่นชอบและนิยมกันอย่างแพร่หลายในทุกโอกาส จึงไม่น่าแปลกใจที่มะยงชิดจะยังคงเป็นขนมหวานที่หายากที่ควรลองสัมผัสและชิมกลิ่นหอมอร่อยของมันอย่างแน่นอน