หากคุณเป็นคนหนึ่งที่หลงใหลในรสชาติอาหารภาคเหนือของประเทศไทย แล้วกุนเชียงคืออาหารที่คุณต้องไม่พลาด! กุนเชียงเป็นอาหารที่มีรสชาติอันหอมหวานและเข้มข้น ตั้งแต่เมนูต้ม ย่าง ผัด หรือแม้แต่เมนูทอด ความหลากหลายของเมนูกุนเชียงทำให้คุณไม่เบื่อเมื่อต้องการลิ้มลองอาหารที่อร่อยและคุ้มค่า ในบทความนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับ “15 เมนูกุนเชียง” ที่ควรค้นหาและลองทานทุกครั้งที่มีโอกาสไปยังภูมิภาคเหนือของประเทศไทย มาเริ่มต้นกันเลย!
เมนูที่ 1: กุนเชียงหมูแดง
ส่วนผสม:
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหมูแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หมักหมูสามชั้นในน้ำมันรำข้าว น้ำตาลทราย และน้ำปลา ประมาณ 30 นาที
- เตรียมหม้อหุง ตั้งไฟกลาง นำหมูที่หมักไว้ใส่หม้อ
- เติมน้ำให้พอประมาณให้สุก แล้วใส่หอมหัวใหญ่ซอย กระเทียมสับ และพริกไทยป่นลงไป
- ต้มหมูให้สุก ราว 1 ชั่วโมง
- เมื่อหมูสุกแล้ว ใส่ซอสหมูแดงลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสชาติตามชอบ
- เสริฟหมูแดงพร้อมกับผักชีซอย เสิร์ฟร้อนๆ
เมนูที่ 2: กุนเชียงน้ำพริกหมูกรอบ
ส่วนผสม:
- หมูกรอบ 500 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกสามรส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชและน้ำมันงาลงไป
- ใส่กระเทียมสับลงไปคลุกเคล้าให้หอม
- นำหมูกรอบไปทอดในกระทะจนกรอบและเหลือง
- เติมน้ำพริกสามรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกไทยป่นลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำตาลทรายปรุงรสชาติตามใจชอบ
- เสริฟกุนเชียงน้ำพริกหมูกรอบพร้อมกับผักชีซอย
เมนูที่ 3: กุนเชียงทอด
ส่วนผสม:
- กุนเชียงสด 500 กรัม
- แป้งทอด 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสด สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- นำกุนเชียงมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมแป้งทอด น้ำปลา กระเทียมสับ และพริกไทยป่นในชามเดียวกัน คนให้เข้ากัน
- ใส่กุนเชียงลงในส่วนผสมของแป้งทอด คลุกเคล้าให้ทั่ว
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป
- ทอดกุนเชียงในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักให้ระอา กรอบ
- เสิร์ฟกุนเชียงทอดพร้อมกับผักสด
เมนูที่ 4: กุนเชียงผัดไฟแดง
ส่วนผสม:
- กุนเชียงสด 500 กรัม
- หมูสามชั้นหั่นบาง 200 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก 5 เม็ด
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 หัว
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหมูแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชและน้ำมันงาลงไป
- ใส่กระเทียมสับและพริกแดงสดลงไปคลุกเคล้าให้หอม
- ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุกและสีเด่น
- เติมกุนเชียงลงไปผัดกับหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าลงไป และตั้งไฟให้เดือด
- เติมซีอิ๊วดำ ซอสหมูแดง และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ต้มต่อจนกุนเชียงสุกและนุ่ม
- เสิร์ฟกุนเชียงผัดไฟแดงพร้อมกับผักชีซอย
เมนูที่ 5: กุนเชียงน้ำแดง
ส่วนผสม:
- กุนเชียงสด 500 กรัม
- น้ำแดง 2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำแดงลงไป
- ใส่กระเทียมสับและพริกไทยป่นลงไปคลุกเคล้าให้หอม
- เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมันรำข้าวลงไป คนให้เข้ากัน
- นำกุนเชียงไปล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่กุนเชียงลงในน้ำแดง คลุกเคล้าให้ทั่ว
- เติมน้ำให้เกือบปิดกุนเชียง ค่อยๆ ต้มจนกุนเชียงสุก และน้ำแดงเด่นรส
- เสิร์ฟกุนเชียงน้ำแดงพร้อมกับผักชีซอย
เมนูที่ 6: กุนเชียงต้มยำ
ส่วนผสม:
- กุนเชียงสด 500 กรัม
- หมูสามชั้นหั่นบาง 200 กรัม
- น้ำใส 2 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 หัว
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำใสลงไป
- ใส่หมูสามชั้นลงไป ต้มจนสุกและน้ำใสเด่นรส
- เติมหอมหัวใหญ่ ผักชี ต้นหอม และใบมะกรูดลงไป
- เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่กุนเชียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วย โรยด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและพริกป่น
- เสิร์ฟกุนเชียงต้มยำในถ้วยยาว พร้อมดื่มด้วยน้ำใส
เมนูที่ 7: กุนเชียงตุ๋นปลา
ส่วนผสม:
- กุนเชียงสด 500 กรัม
- ปลาหมึกสดหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
- น้ำใส 2 ถ้วย
- ข่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำใสลงไป
- ใส่กุนเชียงและปลาหมึกลงไป ต้มจนสุกและน้ำใสเด่นรส
- เติมข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากัน
- เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วย โรยด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและพริกป่น
- เสิร์ฟกุนเชียงตุ๋นปลาในถ้วยยาว พร้อมดื่มด้วยน้ำใส
เมนูที่ 8: กุนเชียงหน่อไม้น้ำพริกไทย
ส่วนผสม:
- กุนเชียงสด 500 กรัม
- หน่อไม้สดหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชและน้ำมันรำข้าวลงไป
- ใส่พริกไทยสับลงไปคลุกเคล้าให้หอม
- ใส่หน่อไม้ลงไปผัดจนสุกและหอม
- เติมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- ใส่กุนเชียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสิร์ฟกุนเชียงหน่อไม้น้ำพริกไทยพร้อมกับผักชีซอย
เมนูที่ 9: กุนเชียงยำวุ้นเส้น
ส่วนผสม:
- กุนเชียงสด 500 กรัม
- วุ้นเส้นสด 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสดลงไปครึ่งถ้วย
- หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุกและสีแดง
- ใส่หอมหัวใหญ่ซอย ผักชี ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้หอม
- เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่กุนเชียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ต้มวุ้นเส้นให้สุกตามน้ำหนักที่กำหนด และราดน้ำยำที่ผสมแล้วให้ทั่วถ้วย
- โรยด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและพริกป่น
- เสิร์ฟกุนเชียงยำวุ้นเส้นในถ้วยยาว พร้อมดื่มด้วยน้ำใส
เมนูที่ 10: กุนเชียงผัดน้ำพริกปลา
ส่วนผสม:
- กุนเชียงสด 500 กรัม
- น้ำพริกปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสดลงไปครึ่งถ้วย
- หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุกและสีแดง
- ใส่หอมหัวใหญ่ซอย ผักชี ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้หอม
- เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่กุนเชียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและพริกป่น
- เสิร์ฟกุนเชียงผัดน้ำพริกปลาในจาน พร้อมรับประทาน
เมนูที่ 11: กุนเชียงน้ำพริกเผา
ส่วนผสม:
- กุนเชียงสด 500 กรัม
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสดลงไปครึ่งถ้วย
- หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุกและสีแดง
- ใส่หอมหัวใหญ่ซอย ผักชี ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้หอม
- เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่กุนเชียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและพริกป่น
- เสิร์ฟกุนเชียงน้ำพริกเผาในจาน พร้อมรับประทาน
เมนูที่ 12: กุนเชียงน้ำพริกเสียบ
ส่วนผสม:
- กุนเชียงสด 500 กรัม
- น้ำพริกเสียบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสดลงไปครึ่งถ้วย
- หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุกและสีแดง
- ใส่หอมหัวใหญ่ซอย ผักชี ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้หอม
- เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่กุนเชียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและพริกป่น
- เสิร์ฟกุนเชียงน้ำพริกเสียบในจาน พร้อมรับประทาน
เมนูที่ 13: กุนเชียงทอดน้ำปลา
ส่วนผสม:
- กุนเชียงสด 500 กรัม
- แป้งทอด 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสด สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- นำกุนเชียงมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมแป้งทอด น้ำปลา และน้ำมันรำข้าวในชามเดียวกัน คนให้เข้ากัน
- ใส่กุนเชียงลงในส่วนผสมของแป้งทอด คลุกเคล้าให้ทั่ว
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป
- ทอดกุนเชียงในน้ำมันร้อนจนกรอบและเหลือง
- เสริฟกุนเชียงทอดพร้อมกับผักสด
เมนูที่ 14: กุนเชียงผัดพริกแกง
ส่วนผสม:
- กุนเชียงสด 500 กรัม
- พริกแกงเผ็ดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสามชั้นหั่นบาง 200 กรัม
- หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุกและสีเด่น
- ใส่หอมหัวใหญ่ซอย ผักชี ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้หอม
- เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่กุนเชียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมพริกแกงเผ็ดสับ คลุกเคล้าให้ทั่วกุนเชียง
- ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและพริกป่น
- เสิร์ฟกุนเชียงผัดพริกแกงในจาน พร้อมรับประทาน
เมนูที่ 15: กุนเชียงผัดสับปะรด
ส่วนผสม:
- กุนเชียงสด 500 กรัม
- สับปะรดสด 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสดลงไปครึ่งถ้วย
- หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุกและสีแดง
- ใส่สับปะรดสดลงไปคลุกเคล้าให้หอม
- ใส่หอมหัวใหญ่ซอย ผักชี ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้หอม
- เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่กุนเชียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและพริกป่น
- เสิร์ฟกุนเชียงผัดสับปะรดในจาน พร้อมรับประทาน
สรุป
สรุปเมนู “15 เมนูกุนเชียง” เป็นชุดเมนูอาหารที่หลากหลายและน่าสนใจที่จะสามารถเสริมสร้างความหลากหลายในการสร้างเมนูอาหารให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง ทุกเมนูมาพร้อมกับส่วนผสมและขั้นตอนการทำที่ตรงไปตรงมา การเลือกใช้วัตถุดิบสดชื่นและรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัวทำให้เมนูเหล่านี้อร่อยน่าทาน นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงส่วนผสมหรือปริมาณตามความชอบและความเหมาะสมของผู้ที่ทำอาหารได้อย่างอิสระ กับ “15 เมนูกุนเชียง” ท่านจะสามารถสร้างประสบการณ์การทำอาหารที่น่าทึ่งและมีความสุขได้มากยิ่งขึ้น เสร็จสิ้นการทำอาหารแล้ว อย่าลืมควบคุมความเผ็ดหรือรสชาติตามชอบเพื่อให้ได้รสอาหารที่เหมาะสมกับรสคาวเปรี้ยวของท่าน สุขภาพดีมีอร่อยกับ “15 เมนูกุนเชียง” แนะนำให้ทุกคนลองสร้างอาหารเมนูพิเศษเหล่านี้และให้ความสำเร็จในการทำอาหารครอบครัวและเพื่อนฝูงเสมอมาด้วยกัน!