เมื่อพูดถึงอาหารทะเลที่มีความโดดเด่นและอร่อย ปลาทูเป็นหนึ่งในส่วนสำคัญที่หลายคนหันมาสนใจเพราะรสชาติที่หอมหวานและเนื้อปลาที่กรอบนุ่มที่สุด ในบทความนี้เราจะพาคุณไปพบกับ 15 เมนูปลาทูที่ยอดเยี่ยมและคุ้นเคยในวงการอาหาร ไม่ว่าคุณจะเป็นสาวกปลาทูหรือกำลังต้องการลองทำอาหารใหม่ แน่นอนว่ามีอยู่เสมอสูตรที่เหมาะสมสำหรับคุณ
เมนูที่ 1: ปลาทูแดงทอดกรอบ
ส่วนผสม:
- ปลาทูแดง 1 ตัว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ทำความสะอาดปลาทูแดงและล้างน้ำให้สะอาด
- นำปลาทูแดงอุ่นให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดน้ำ
- โรยเกลือทั่วตัวปลาทูแดงทั้งสองด้าน
- ใช้แป้งทอดกรอบโรยทั่วตัวปลาทูแดง
- เรียงปลาทูแดงลงในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวรองไว้เต็มพื้นที่
- ทอดปลาทูแดงในไฟกลางจนกรอบและสุกเหลือง
- เมื่อปลาทูแดงสุกและกรอบเหลืองพอดี นำออกจากกระทะและใช้กระดาษเช็ดน้ำเอาน้ำมันทิ้ง
เมนูที่ 2: ปลาทูน้ำแดงต้มยำ
ส่วนผสม:
- ปลาทู 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ซอย
- ตะไคร้ซอย
- ใบมะกรูดฉีก
- พริกขี้หนูซอย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหั่นเต๊าะสำหรับเสิร์ฟเพิ่ม (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อน้ำรอให้เดือด
- ใส่หอมใหญ่ซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดฉีก และพริกขี้หนูซอยลงไปในหม้อน้ำร้อน ใส่น้ำมันหอยและน้ำปลาลงไปด้วย
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะขามเปียกแห้ง คนให้เข้ากัน
- ใส่ปลาทูลงไปต้มในหม้อน้ำร้อนที่มีเครื่องปรุงรสอยู่แล้ว
- ต้มปลาทูในไฟกลางจนสุกและน้ำสุกลง
- ปิดไฟและใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
เมนูที่ 3: ปลาทูนึ่งมะนาว
ส่วนผสม:
- ปลาทู 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- น้ำมันสำหรับนึ่ง
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผักสด (เช่น คะน้า ผักชีฝรั่ง) สำหรับเสิร์ฟเพิ่ม (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- นำน้ำมะนาวและเกลือคนให้เข้ากัน
- นำปลาทูไปนึ่งในน้ำมะนาวและเกลือที่ครนให้เข้ากัน
- เตรียมหม้อนึ่งโดยใส่น้ำและนำมาตั้งในเตา
- นำปลาทูที่นึ่งแล้วไปวางลงในตะกร้านึ่ง
- วางตะกร้านึ่งที่มีปลาทูลงในหม้อนึ่ง
- นึ่งปลาทูในไฟกลางประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกและเนื้อปลากรอบ
เมนูที่ 4: ปลาทูสดผัดกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผักสด (เช่น กะเพรา ใบกระเพรา) สำหรับเสิร์ฟเพิ่ม (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- นำกระเทียมสับและพริกไทยสับลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชรองไว้
- ผัดกระเทียมสับและพริกไทยสับในไฟกลางจนหอม
- ใส่ปลาทูสดลงไปผัดในกระทะ เติมน้ำปลาและซอสปรุงรสลงไปด้วย
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ผัดปลาทูในไฟกลางจนสุกและน้ำระลอกออก
- เสริฟปลาทูผัดกระเทียมพริกไทยพร้อมกับผักสด
เมนูที่ 5: ปลาทูน้ำปลาหวาน
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ทำความสะอาดปลาทูและล้างน้ำให้สะอาด
- นำปลาทูอุ่นให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดน้ำ
- ทำรอยและตัดเป็นชิ้นเล็ก
- เทน้ำมันพืชสำหรับทอดลงในกระทะและเรียนร้อน
- ทอดปลาทูในน้ำมันร้อนจนกรอบและเหลือง
- ในกระทะอีกหม้อหนึ่ง นำน้ำปลา น้ำตาล และซีอิ๊วขาวมาต้มให้เดือด
- เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่ปลาทูที่ทอดไว้ลงไปและคนให้เครื่องปรุงรสเข้ากัน
- ต้มปลาทูในไฟอ่อนจนสุกและน้ำแกงข้นตัว
เมนูที่ 6: ปลาทูทอดน้ำปลา
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ทำความสะอาดปลาทูและล้างน้ำให้สะอาด
- นำปลาทูอุ่นให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดน้ำ
- โรยแป้งทอดกรอบทั่วตัวปลาทู
- ทำรอยในตัวปลาทูด้วยไม้ปิ้งน้ำมัน
- เรียงปลาทูที่โรยแป้งทอดกรอบลงในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดรองไว้เต็มพื้นที่
- ทอดปลาทูในไฟกลางจนกรอบและสุกเหลือง
- เมื่อปลาทูสุกและกรอบเหลืองพอดี นำออกจากกระทะและใช้กระดาษเช็ดน้ำเอาน้ำมันทิ้ง
เมนูที่ 7: ปลาทูย่างพริกไทยดำ
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- พริกไทยดำสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทาที่พิเศษ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสด (เช่น ใบกลางหอม ใบชายผักชี) สำหรับเสิร์ฟเพิ่ม (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- ทำความสะอาดปลาทูและล้างน้ำให้สะอาด
- นำปลาทูอุ่นให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดน้ำ
- ทาน้ำมันพืชลงบนตัวปลาทูทั่วทั้งสองด้าน
- ผสมพริกไทยดำสับ กระเทียมสับ ซอสปรุงรส เกลือ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน
- ทาสมุนไพรผสมให้ทั่วตัวปลาทู
- เตรียมเตาอบรองไว้ด้วยกระดาษอบ
- วางปลาทูที่ทาสมุนไพรไว้ลงบนเตาอบและอบในอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกสวย
เมนูที่ 8: ปลาทูทอดน้ำปลาหวานเค็ม
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ทำความสะอาดปลาทูและล้างน้ำให้สะอาด
- นำปลาทูอุ่นให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดน้ำ
- โรยแป้งทอดกรอบทั่วตัวปลาทู
- ทำรอยในตัวปลาทูด้วยไม้ปิ้งน้ำมัน
- เรียงปลาทูที่โรยแป้งทอดกรอบลงในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดรองไว้เต็มพื้นที่
- ทอดปลาทูในไฟกลางจนกรอบและสุกเหลือง
- เมื่อปลาทูสุกและกรอบเหลืองพอดี นำออกจากกระทะและใช้กระดาษเช็ดน้ำเอาน้ำมันทิ้ง
เมนูที่ 9: ปลาทูน้ำพริกอ่อง
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- พริกอ่องสับ 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ทำความสะอาดปลาทูและล้างน้ำให้สะอาด
- นำปลาทูอุ่นให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดน้ำ
- ทำรอยในตัวปลาทูด้วยไม้ปิ้งน้ำมัน
- นำพริกอ่องสับ กระเทียมสับ น้ำปลา และน้ำตาลทรายมาคลุกเคล้ากัน คนให้เข้ากัน
- ทาสมุนไพรผสมลงบนตัวปลาทู
- เตรียมเตาอบรองไว้ด้วยกระดาษอบ
- วางปลาทูที่ทาสมุนไพรไว้ลงบนเตาอบและอบในอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกสวย
เมนูที่ 10: ปลาทูต้มส้ม
ส่วนผสม:
- ปลาทู 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบมะกรูดฉีก
- หอมใหญ่ซอย
- ตะไคร้ซอย
- น้ำตาลปี๊บ สำหรับปรุงรสตามชอบ
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อน้ำรอให้เดือด
- ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย กระเทียมสับ พริกไทยสับ ใบมะกรูดฉีก และหอมใหญ่ซอยลงไปในหม้อน้ำร้อน
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- ใส่ปลาทูลงไปต้มในหม้อน้ำร้อนที่มีเครื่องปรุงรสอยู่แล้ว
- ต้มปลาทูในไฟกลางจนสุกและน้ำสุกลง
- ปิดไฟและใส่ตะไคร้ซอยลงไปคนให้เข้ากัน
เมนูที่ 11: ปลาทูพะแนง
ส่วนผสม:
- ปลาทู 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- เนื้อแกงพะแนง 2 ถ้วย
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ซอย
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ตะไคร้ซอย
- ใบมะกรูดฉีก
- พริกขี้หนูสับ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหั่นเต๊าะสำหรับเสิร์ฟเพิ่ม (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อน้ำรอให้เดือด
- ใส่หอมใหญ่ซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดฉีก และพริกขี้หนูสับลงไปในหม้อน้ำร้อน ใส่น้ำมันหอยและน้ำปลาลงไปด้วย
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะขามเปียกแห้ง คนให้เข้ากัน
- ใส่ปลาทูลงไปต้มในหม้อน้ำร้อนที่มีเครื่องปรุงรสอยู่แล้ว
- ต้มปลาทูในไฟกลางจนสุกและน้ำสุกลง
- ปิดไฟและใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
เมนูที่ 12: ปลาทูนึ่งเห็ดหอม
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- เห็ดหอมซอย 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ซอย
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ตะไคร้ซอย
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหั่นเต๊าะสำหรับเสิร์ฟเพิ่ม (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- ทำความสะอาดปลาทูและล้างน้ำให้สะอาด
- นำปลาทูอุ่นให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดน้ำ
- นำเห็ดหอมซอย หอมใหญ่ซอย กระเทียมสับ ตะไคร้ซอย น้ำมันหอย และน้ำปลามาคลุกเคล้ากัน คนให้เข้ากัน
- ทำรอยในตัวปลาทูด้วยไม้ปิ้งน้ำมัน
- นำผสมเห็ดหอมที่คลุกเคล้าไว้ไปแต่งตัวปลาทู
- เตรียมหม้อนึ่งโดยใส่น้ำและนำมาตั้งในเตา
- วางปลาทูที่ได้ทำการห่อเห็ดหอมลงในตะกร้านึ่ง
- นึ่งปลาทูในไฟกลางประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกและเนื้อปลากรอบ
เมนูที่ 13: ปลาทูทอดน้ำปลาน้ำมัน
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ทำความสะอาดปลาทูและล้างน้ำให้สะอาด
- นำปลาทูอุ่นให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดน้ำ
- โรยแป้งทอดกรอบทั่วตัวปลาทู
- ทำรอยในตัวปลาทูด้วยไม้ปิ้งน้ำมัน
- เรียงปลาทูที่โรยแป้งทอดกรอบลงในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดรองไว้เต็มพื้นที่
- ทอดปลาทูในไฟกลางจนกรอบและสุกเหลือง
- เมื่อปลาทูสุกและกรอบเหลืองพอดี นำออกจากกระทะและใช้กระดาษเช็ดน้ำเอาน้ำมันทิ้ง
เมนูที่ 14: ปลาทูทอดน้ำปลาเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ทำความสะอาดปลาทูและล้างน้ำให้สะอาด
- นำปลาทูอุ่นให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดน้ำ
- ทำรอยในตัวปลาทูด้วยไม้ปิ้งน้ำมัน
- เทน้ำมันพืชสำหรับทอดลงในกระทะและเรียนร้อน
- ทอดปลาทูในน้ำมันร้อนจนกรอบและเหลือง
- ในกระทะอีกหม้อหนึ่ง นำน้ำปลา น้ำตาล และซีอิ๊วขาวมาต้มให้เดือด
- เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่ปลาทูที่ทอดไว้ลงไปและคนให้เครื่องปรุงรสเข้ากัน
- ต้มปลาทูในไฟอ่อนจนสุกและน้ำแกงข้นตัว
เมนูที่ 15: ปลาทูน้ำปลาหวาน
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด 2 ตัว (ตามขนาดที่คุณต้องการ)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ทำความสะอาดปลาทูและล้างน้ำให้สะอาด
- นำปลาทูอุ่นให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดน้ำ
- เทน้ำมันพืชสำหรับทอดลงในกระทะและเรียนร้อน
- ทอดปลาทูในน้ำมันร้อนจนกรอบและเหลือง
- ในกระทะอีกหม้อหนึ่ง นำน้ำปลา น้ำตาล และซีอิ๊วขาวมาต้มให้เดือด
- เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่ปลาทูที่ทอดไว้ลงไปและคนให้เครื่องปรุงรสเข้ากัน
- ต้มปลาทูในไฟอ่อนจนสุกและน้ำแกงข้นตัว
คำสรุป:
อันดับเมนู 15 เมนูปลาทูที่เรานำเสนอนี้มีทั้งแบบนึ่ง ผัด ทอด ต้ม และน้ำพริกเผา เพื่อให้คุณได้เลือกตามสไตล์และรสชาติที่คุณชื่นชอบ ทุกเมนูมีเสน่ห์และรสชาติที่หลากหลาย สามารถเลือกทำในงานเทศกาลหรืออาหารค่ำคืนได้ หวาน น้ำพริกเผา อร่อย และสดชื่น อย่างแน่นอน มารับประทานเมนูปลาทูเพลิดเพลินกันเถอะ!