หน่อไม้เป็นส่วนผสมที่น่าตื่นตาตื่นใจในอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยและเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายภาคของประเทศไทย หน่อไม้เป็นส่วนหนึ่งของต้นไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารและมีคุณค่าทางอาหารที่สูง ทำให้มีความนิยมในการใช้เป็นส่วนผสมในอาหารไทยหลายเมนู ในบทความนี้เราจะพาคุณไปสำรวจเมนูหน่อไม้ที่หลากหลายและอร่อยที่สุดที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน มาเริ่มกันเลย!
เมนู 1: หน่อไม้ผัดกุ้ง
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- กุ้งสด 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทยสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- ล้างกุ้งให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ
- ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวรอให้ร้อน
- เมื่อกระเทียมเริ่มหอม ใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก
- เพิ่มหน่อไม้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยพริกไทยสับ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
เมนู 2: หน่อไม้ผัดหมูสับ
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- เนื้อหมูสับ 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวรอให้ร้อน
- เมื่อกระเทียมเริ่มหอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก
- เพิ่มหน่อไม้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
- เพิ่มหอมใหญ่ซอยลงไปผัดให้สุกและเข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
เมนู 3: หน่อไม้นึ่งไข่ต้ม
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- นำหน่อไม้ไปนึ่งในน้ำเดือดจนสุก
- ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน
- ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวรอให้ร้อน
- เมื่อกระเทียมเริ่มหอม ใส่หน่อไม้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน
- เทไข่ไก่ลงในหน้าหน่อไม้ที่ผัดแล้ว ปิดฝาและต้มให้ไข่สุก
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
เมนู 4: หน่อไม้ทอดกรอบ
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทยสับ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าในชาม คนให้เข้ากัน
- ใส่ผงฟูลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่หน่อไม้ลงในผสมพร้อมๆ กัน คลุกให้ทั่ว
- ใส่กระเทียมและพริกไทยสับลงไปคนให้เข้ากัน
- เติมเกลือลงไปคนให้ทั่ว
- ใช้มือจับหน่อไม้ที่ได้ทำคลุกแป้งทอดกรอบ เอาลงในน้ำมันรำข้าวที่ร้อน
- ทอดให้สุกทั้งสองด้านจนกรอบ
- เมื่อทอดสุกแล้ว นำออกจากน้ำมัน พักให้รองร้อน
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำพริกสด
เมนู 5: หน่อไม้นึ่งน้ำปลา
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทยสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- นำหน่อไม้ไปนึ่งในน้ำเดือดจนสุก
- ใส่น้ำปลาลงในชาม และผสมกับน้ำตาลทราย
- เพิ่มกระเทียมสับ พริกไทยสับ และน้ำมันหอยลงไปคนให้เข้ากัน
- ตักน้ำซอสที่ผสมไว้ใส่ถ้วยน้ำร้อน ใส่หน่อไม้ที่นึ่งลงไป
- เทน้ำปลาลงไปในถ้วยน้ำร้อนที่มีหน่อไม้อยู่ จนท่อนหน่อไม้จมน้ำได้
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำพริกสด
เมนู 6: หน่อไม้ทอดกระเทียม
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทยสับ 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- ผสมกระเทียมสับ พริกไทยสับ และแป้งทอดกรอบให้เข้ากันในชาม
- ตักหน่อไม้ที่นำมาล้างให้สะอาดไว้ในผสมที่ผสมเตรียมไว้
- คลุกให้ทั่วเพื่อให้หน่อไม้ถูกทาผสม
- ใช้มือจับหน่อไม้ที่ถูกทาผสมใส่ลงในน้ำมันรำข้าวที่ร้อน
- ทอดให้สุกทั้งสองด้านจนกรอบ
- เมื่อทอดสุกแล้ว นำออกจากน้ำมัน พักให้รองร้อน
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำพริกสด
เมนู 7: หน่อไม้นึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- น้ำซีอิ๊ว 2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทยสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- นำน้ำซีอิ๊วไปต้มในหม้อจนเดือด
- ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปคนให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำมันหอยและน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน
- ใส่กระเทียมสับและพริกไทยสับลงไปคนให้เข้ากัน
- นำหน่อไม้ไปนึ่งในน้ำซีอิ๊วที่สำรวจให้นึ่งจนสุก
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
เมนู 8: หน่อไม้ผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวรอให้ร้อน
- เมื่อกระเทียมเริ่มหอม ใส่หน่อไม้ลงไปผัดให้สุก
- เพิ่มหอมใหญ่ซอยลงไปผัดให้สุกและเข้ากันกับหน่อไม้
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
เมนู 9: หน่อไม้ผัดเนื้อ
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- เนื้อวัวสับ 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- ล้างเนื้อวัวให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ
- ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวรอให้ร้อน
- เมื่อกระเทียมเริ่มหอม ใส่เนื้อวัวลงไปผัดให้สุก
- เพิ่มหน่อไม้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
เมนู 10: หน่อไม้นึ่งต้มยำ
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- กุ้งสด 200 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- น้ำมะขามเปียก 2 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยสับ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- ล้างกุ้งให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ
- นำน้ำมะขามเปียกไปต้มในหม้อจนเดือด
- เพิ่มหอมใหญ่ซอย ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดซอยลงไปต้มให้เข้ากัน
- ใส่กุ้งลงไปต้มในน้ำซุป จนกุ้งสุก
- เพิ่มหน่อไม้ลงไปต้มในน้ำซุป ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยสับ และเกลือลงไปคนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
เมนู 11: หน่อไม้ผัดพริกเผา
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- เนื้อหมูสับ 200 กรัม
- พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- ล้างเนื้อหมูให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ
- ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวรอให้ร้อน
- เมื่อกระเทียมเริ่มหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก
- เพิ่มหน่อไม้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยพริกเผา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
เมนู 12: หน่อไม้ทอดกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทยสับ 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- ผสมกระเทียมสับและพริกไทยสับกับแป้งทอดกรอบให้เข้ากันในชาม
- ตักหน่อไม้ที่นำมาล้างให้สะอาดไว้ในผสมที่ผสมเตรียมไว้
- คลุกให้ทั่วเพื่อให้หน่อไม้ถูกทาผสม
- ใช้มือจับหน่อไม้ที่ถูกทาผสมใส่ลงในน้ำมันรำข้าวที่ร้อน
- ทอดให้สุกทั้งสองด้านจนกรอบ
- เมื่อทอดสุกแล้ว นำออกจากน้ำมัน พักให้รองร้อน
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำพริกสด
เมนู 13: หน่อไม้ผัดไข่เจียว
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน
- ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวรอให้ร้อน
- เมื่อกระเทียมเริ่มหอม ใส่หน่อไม้ลงไปผัดให้สุก
- เติมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน
- เทไข่ไก่ลงไปในผสมและผัดให้สุกในหน่อไม้ที่ผัดแล้ว
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
เมนู 14: หน่อไม้นึ่งซอสหอยนางรม
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทยสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- นำน้ำมันหอยไปต้มในหม้อจนเดือด
- เพิ่มน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน
- เติมซอสหอยนางรม กระเทียมสับ และพริกไทยสับลงไปคนให้เข้ากัน
- นำหน่อไม้ไปนึ่งในน้ำซอสที่สำรวจให้นึ่งจนสุก
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
เมนู 15: หน่อไม้ผัดขี้เมา
ส่วนผสม:
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- เนื้อหมูสับ 200 กรัม
- ขี้เมา 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นหน่อไม้เป็นท่อนเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
- ล้างเนื้อหมูให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ
- ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวรอให้ร้อน
- เมื่อกระเทียมเริ่มหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก
- เพิ่มหน่อไม้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- เติมขี้เมา หอมใหญ่ซอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
สรุปผล
ในบทความนี้เราได้แนะนำเมนู 15 เมนูที่ใช้หน่อไม้เป็นส่วนผสมหลักในการทำอาหารที่อร่อยและเสริมสร้างความเป็นไทยของอาหารไทยอีกด้วย สามารถเลือกทำเมนูตามความชอบและความสามารถในการทำอาหารของคุณได้ จากเมนูที่เราแนะนำ หน่อไม้มีรสชาติสดชื่นและเนื้อสัมผัสกรอบนุ่มที่ทำให้เมนูอาหารเป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นผัด นึ่ง ทอด หรือผัดเผา เรามั่นใจว่าการสร้างเมนูนี้จะทำให้คุณสามารถสร้างอาหารไทยอร่อยได้ง่ายๆ ในบ้านของคุณเอง