สวัสดีค่ะ! ในบทความนี้เราจะพาคุณไปรับรู้เกี่ยวกับ 15 เมนูอาหารไทยที่เป็นที่นิยมและอร่อยที่สุดในประเทศไทย ถ้าคุณชื่นชอบอาหารไทยหรือกำลังมองหาอรรถรสที่เข้มข้นและโดดเด่น อ่านต่อไปเพื่อค้นพบรสชาติอันยอดเยี่ยมของเมนูอาหารไทยที่น่าตื่นเต้นกันเลย!
1. ผัดไทย (Pad Thai)
ส่วนประกอบ:
- เส้นหมี่เส้นขาว 100 กรัม
- กุ้งสด 100 กรัม
- เต้าหู้ผัดไทย 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วงอก 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1-2 ลูก
- พริกแห้งบด 1 ช้อนชา
- ผักชีซอย
วิธีทำ:
- ต้มเส้นหมี่ในน้ำร้อนจนสุกและนุ่ม แล้วเอาออกและผสมในน้ำเย็นเพื่อหยอดยีนส์และกันต่อขั้นตอน
- นำกุ้งสดล้างให้สะอาด และล้างเต้าหู้ผัดไทยให้สะอาดด้วยน้ำเย็น พักไว้ก่อนใช้
- นำน้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, น้ำมันหอย และน้ำปลาผสมกันในชามเล็ก เติมมะนาวและพริกแห้งบดลงไป คนให้เข้ากัน
- นำเส้นหมี่ที่สุกแล้ว มาผัดในกระทะใหญ่โดยใช้น้ำมันพืช ใส่กุ้งสดและเต้าหู้ผัดไทยลงไป ผัดให้เข้ากัน
- เมื่อกุ้งสดเริ่มสุก ใส่ไข่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วงอกและผักชีซอยลงไปผัดให้เข้ากัน
- เมื่อผัดเสร็จสิ้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา ปิดไฟ
2. ข้าวผัดกระเพราไก่ (Khao Pad Kra Pao Kai)
ส่วนประกอบ:
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก ๆ 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- ใบกระเพราสด 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ฟูมรสไก่ 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
- นำกระเทียมสับและพริกขี้หนูสับมาผสมกันในชามเล็ก
- นำเนื้อไก่ไปผัดในกระทะใหญ่โดยใช้น้ำมันพืช ผัดให้เข้ากัน
- เมื่อเนื้อไก่สุก ใส่ส่วนผสมของกระเทียมและพริกขี้หนูที่ผสมไว้ลงไปผัดให้หอม
- ใส่ใบกระเพราสดลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่น ๆ
- เติมซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย และฟูมรสไก่ลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ผัดให้เข้ากันอีกสักพัก จากนั้นปิดไฟ
3. ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
ส่วนประกอบ:
- กุ้งสด 300 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- ชะอม 5 ต้น
- เห็ดเข็มทองหั่นชิ้นเล็ก ๆ 50 กรัม
- พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อใส่น้ำและใส่หัวกะทิลงไป ตั้งไฟอ่อน ให้กะทิเดือดเล็กน้อย
- ใส่ตะไคร้ซอย, ใบมะกรูดซอย, ชะอม, เห็ดเข็มทอง, และพริกขี้หนูซอยลงไป ต้มให้ส่งกลิ่นหอม
- ใส่กุ้งสดลงไป ต้มให้กุ้งสุก
- เมื่อกุ้งสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน
- ตักต้มยำกุ้งใส่ชาม และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
4. แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Khiao Wan Kai)
ส่วนประกอบ:
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก ๆ 200 กรัม
- น้ำกะทิ 1 ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3-4 เม็ด
- พริกขี้หนูเขียว 5 เม็ด
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- ใบกระเพราชนิดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- นำน้ำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ให้กะทิเดือดเล็กน้อย
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ต้มให้เนื้อไก่สุก
- ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์, พริกขี้หนูเขียว, ใบมะกรูดซอย, ใบกระเพราชนิดแห้ง ลงไปคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย, น้ำปลา, และเกลือ คนให้เข้ากัน
- ตักแกงเขียวหวานไก่ใส่ชาม และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
5. ลาบหมู (Laab Moo)
ส่วนประกอบ:
- เนื้อหมูสับ 200 กรัม
- ตับหมูสับ 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำเนื้อหมูและตับหมูสับไปทอดในกระทะใหญ่โดยไม่ใส่น้ำมัน ผัดให้สุกและกรอบ
- ใส่ต้นหอมซอย, ใบมะกรูดซอย, พริกขี้หนูสับลงไปผัดให้หอม
- ปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำปลา, และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- เมื่อผัดเสร็จสิ้น ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วและข้าวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน
- ตักลาบหมูใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมกับผักสด
6. ต้มข่าไก่ (Tom Kha Kai)
ส่วนประกอบ:
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก ๆ 200 กรัม
- กะทิ 1 ถ้วย
- มะนาวหั่นเป็นแว่นบาง ๆ 2-3 ลูก
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- เห็ดชิวาเห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 50 กรัม
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ให้กะทิเดือดเล็กน้อย
- ใส่ตะไคร้ซอย, ใบมะกรูดซอย, พริกขี้หนูสับ, และเห็ดชิวาเห็ดหอมลงไปคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยมะนาว, น้ำปลา, และเกลือ คนให้เข้ากัน
- นำเนื้อไก่ไปต้มในหม้อกะทิ ต้มให้เนื้อไก่สุก
- เมื่อเนื้อไก่สุก ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
- ตักต้มข่าไก่ใส่ถ้วย และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
7. แกงส้มผักรวม (Gaeng Som Pak Ruam)
ส่วนประกอบ:
- ผักโขมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม
- มะละกอหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม
- ถั่วลิสงกลับปลายตัด 50 กรัม
- มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 50 กรัม
- หน่อไม้ซอย 50 กรัม
- กะทิ 1 ถ้วย
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ให้กะทิเดือดเล็กน้อย
- ใส่ตะไคร้ซอย, ใบมะกรูดซอย, พริกขี้หนูสับลงไปคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, น้ำปลา, และเกลือ คนให้เข้ากัน
- นำผักโขม, มะละกอ, ถั่วลิสงกลับปลายตัด, มะเขือเทศ, และหน่อไม้ซอยลงไป ต้มให้ผักสุก
- เมื่อผักสุก ตักแกงส้มผักรวมใส่ชาม และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
8. ปลาทอดกระเทียม (Pla Tod Kratiem)
ส่วนประกอบ:
- ปลาหมึกสดหั่นชิ้นเล็ก ๆ 200 กรัม
- กระเทียมสับ 5-6 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- นำปลาหมึกไปทอดในน้ำมันพืชให้กรอบ
- ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปผัดให้หอม
- ตักปลาทอดกระเทียมใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมกับผักสด
9. แกงเผ็ดไก่ (Gaeng Ped Kai)
ส่วนประกอบ:
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก ๆ 200 กรัม
- พริกขี้หนูแดงสับ 5 เม็ด
- พริกขี้หนูเขียวสับ 5 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- พริกขาวบด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- หัวหอมซอย 1/4 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- ใช้หม้อใส่น้ำและใส่กะทิลงไป ตั้งไฟอ่อน ให้กะทิเดือดเล็กน้อย
- ใส่ตะไคร้ซอย, ใบมะกรูดซอย, พริกขี้หนูแดงและเขียวสับ, พริกขาวบด, กระเทียมสับ, และหัวหอมซอยลงไปคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, และเกลือ คนให้เข้ากัน
- นำเนื้อไก่ไปต้มในหม้อกะทิ ต้มให้เนื้อไก่สุก
- เมื่อเนื้อไก่สุก ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
- ตักแกงเผ็ดไก่ใส่ถ้วย และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
10. แกงจืดเต้าหู้หมูสับ (Gaeng Jued Tao Hoo Moo Sub)
ส่วนประกอบ:
- เต้าหู้หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
- เนื้อหมูสับ 100 กรัม
- หน่อไม้ซอย 50 กรัม
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ให้น้ำเดือดเล็กน้อย
- ใส่เต้าหู้หั่นเป็นชิ้น, เนื้อหมูสับ, หน่อไม้ซอย, และกระเทียมสับลงไปคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย, น้ำปลา, และเกลือ คนให้เข้ากัน
- ต้มแกงจืดเต้าหู้หมูสับให้สุก
- ตักแกงจืดเต้าหู้หมูสับใส่ถ้วย และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
11. แกงเหลือง (Gaeng Leung)
ส่วนประกอบ:
- หมูสับ 100 กรัม
- กุ้งสดกลับเปลือก 100 กรัม
- ปลากระพงหั่นชิ้น 100 กรัม
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- ขมิ้นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- หัวหอมซอย 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ให้น้ำเดือดเล็กน้อย
- ใส่ตะไคร้ซอย, ใบมะกรูดซอย, ขมิ้นซอย, พริกขี้หนูสับ, และหัวหอมซอยลงไปคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย, น้ำปลา, และเกลือ คนให้เข้ากัน
- นำหมูสับ, กุ้งสด, และปลากระพงหั่นชิ้นไปต้มในหม้อ ต้มให้สุก
- เมื่อส่วนผสมสุก ตักแกงเหลืองใส่ถ้วย และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
12. ไข่เจียว (Khai Jeaw)
ส่วนประกอบ:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ตีไข่ไก่ในชามใหญ่จนเข้ากัน
- ใส่หอมใหญ่ซอยและกระเทียมสับลงไปคนให้เข้ากัน
- เจียวไข่ในกระทะโดยใช้น้ำมันพืช ทอดให้สุกและกรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อไข่เจียวสุก ตักขึ้นและตั้งในจานพร้อมเสิร์ฟ
13. ส้มตำไทย (Som Tum Thai)
ส่วนประกอบ:
- มะละกอหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วย
- ถั่วลิสงถอดเปลือก 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- มะนาวหั่นเป็นแว่นบาง ๆ 2-3 ลูก
วิธีทำ:
- ใส่มะละกอ, ถั่วลิสง, มะเขือเทศ, ต้นหอมซอย, กระเทียมสับ, และพริกขี้หนูสับในครก
- ใส่น้ำปลา, น้ำตาลทราย, และมะนาวหั่นเป็นแว่นลงไป
- ใช้ไม้คลุกคลีกลีบในการทำปั่นผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียว
- ตรวจสอบรสชาติและปรับปรุงตามความชอบ
- ตักส้มตำไทยใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียว
14. ขนมจีนน้ำยา (Khanom Jeen Nam Ya)
ส่วนประกอบ:
- เส้นขนมจีนสด 200 กรัม
- เนื้อปลาสับ 200 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดงสับ 5 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด และใส่เส้นขนมจีนลงไปต้มจนสุก
- นำน้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน และใส่ตะไคร้ซอย, ใบมะกรูดซอย, และกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อปลาสับ, พริกขี้หนูแดงสับ, และถั่วลิสงคั่วลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช, น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- เมื่อเส้นขนมจีนสุก เทน้ำยาลงไปในชาม และโรยหน้าด้วยเนื้อปลาผัด โรยถั่วลิสงคั่ว
- เสริฟขนมจีนน้ำยาพร้อมส่วนผสมเสิร์ฟด้วย
15. ข้าวหมูแดง (Khao Moo Dang)
ส่วนประกอบ:
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- เนื้อหมูสับ 100 กรัม
- หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น 50 กรัม
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
- ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับต้ม 1/4 ถ้วย
วิธีทำ:
- ต้มข้าวสวยให้สุกและฟู
- นำเนื้อหมูสับไปผัดในกระทะให้สุก
- ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้สุกและกรอบ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย, น้ำปลา, และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ต้มไข่ให้สุกและตั้งในจาน
- ตักข้าวหมูแดงใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยเนื้อหมูสับต้มและต้นหอมซอย
- เสริฟข้าวหมูแดงพร้อมไข่ต้ม
ปล. อย่าลืมเลือกซื้อวัตถุดิบที่สดใหม่และปรุงรสตามความชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและเข้ากันได้กับท้องช่วง ขอให้ท่านสนุกกับการทำอาหารและเสริฟสุขภาพดีค่ะ