เห็ดเป็นวัตถุดิบที่มีความหลากหลายและเป็นที่นิยมในอาหารไทยและอาหารทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นเห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดหัวหน้า เห็ดชนิดต่าง ๆ ทุกชนิดนั้นก็เป็นที่นิยมเนื่องจากรสชาติอร่อย สร้างความเคลื่อนไหวในปาก และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยคุณค่าทางอาหารที่สูง ในบทความนี้เราจะนำเสนอ 15 เมนูเห็ดที่อร่อย สุขภาพดี และสะดวกสบายที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้าน มาเริ่มกันเลย!
เมนู 1: ผัดเห็ดใส่ไข่
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดต่าง ๆ (เช่น เห็ดหอม หรือเห็ดฟาง) 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับหยาบ 2 กลีบ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว แล้วใส่กระเทียมสับหยาบลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มเห็ดลงไปผัดพร้อมกับซอสปรุงรส และผักชีฝรั่ง
- ใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนไข่สุกและเห็ดสุก
- เสร็จสิ้นแล้วใส่ในจานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
เมนู 2: ต้มเห็ดและมะระยัดไส้
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดต่าง ๆ (เช่น เห็ดหอม หรือเห็ดฟาง) 200 กรัม
- มะระยัดไส้ 1 ลูก
- น้ำสต๊อกไก่ 500 มิลลิลิตร
- กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ต้มน้ำสต๊อกไก่ให้เดือด
- ใส่เห็ดและมะระยัดไส้ลงไป ต้มจนสุก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันหอยและกระเทียมสับหยาบ ผัดให้หอม
- เทน้ำซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากัน
- เสร็จสิ้นแล้วเทใส่ชามเสิร์ฟ
เมนู 3: แกงเห็ดหอมผัดไข่
วัตถุดิบ:
- เห็ดหอม 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย 2 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว แล้วใส่หอมใหญ่ซอย และต้นหอมซอยลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มเห็ดหอมลงไปผัดพร้อมกับพริกชี้ฟ้าสีแดง จนเห็ดสุก
- ใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนไข่สุก
- เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากัน
- เสร็จสิ้นแล้วเทใส่จานเสิร์ฟ
เมนู 4: ต้มเห็ดเสียงอ่อนใส่กุ้งและต้นหอม
วัตถุดิบ:
- เห็ดเสียงอ่อน 200 กรัม
- กุ้งลวก 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- น้ำสต๊อกไก่ 500 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ:
- ต้มน้ำสต๊อกไก่ให้เดือด
- ใส่เห็ดเสียงอ่อนและกุ้งลวกลงไป ต้มจนสุก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว แล้วใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดจนหอม
- เทซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากัน
- เคี่ยวให้เดือดและเติมเกลือ พริกไทยป่น ตามรสชาติที่ชอบ
- เสร็จสิ้นแล้วเทใส่จานเสิร์ฟ
เมนู 5: ผัดเห็ดหมูสับ
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดต่าง ๆ (เช่น เห็ดหอม หรือเห็ดฟาง) 200 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช แล้วใส่กระเทียมสับหยาบลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มหมูสับลงไปผัดพร้อมกับพริกขี้หนูสวน จนหมูสุก
- เติมเห็ดลงไปผัดให้สุกและเข้ากับหมู
- เทน้ำมันรำข้าวและน้ำมันหอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เคี่ยวให้เดือด แล้วเทซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน
- เสร็จสิ้นแล้วใส่ในจานเสิร์ฟ
เมนู 6: แกงจืดเห็ดหอมใส่ตับหมู
วัตถุดิบ:
- เห็ดหอม 200 กรัม
- ตับหมูสับ 100 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกและต้นหอมซอยลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มตับหมูสับลงไปผัดพร้อมกับเห็ดหอม จนหมูสุก
- เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน
- เคี่ยวให้เดือด แล้วเทน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตรวจรสชาติ แล้วเสร็จสิ้นแล้วเทใส่ถ้วยเสิร์ฟ
เมนู 7: ยำเห็ดหอม
วัตถุดิบ:
- เห็ดหอม 200 กรัม
- กุ้งลวก 100 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนซอย 2 เม็ด
- กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
- พริกแห้งคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว แล้วใส่กระเทียมสับหยาบลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มกุ้งลวกลงไปผัดพร้อมกับพริกขี้หนูสวน จนกุ้งสุก
- เติมเห็ดหอมลงไปผัดให้สุกและเข้ากับกุ้ง
- ตักเห็ดและกุ้งใส่ชาม ตามด้วยหอมใหญ่ซอยและต้นหอมซอย
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จัดเสิร์ฟในจานแล้วโรยพริกแห้งคั่วเหนียวลงไป และบีบมะนาวเป็นน้ำลงไป
เมนู 8: ผัดเห็ดเข็มทอง
วัตถุดิบ:
- เห็ดเข็มทอง 200 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช แล้วใส่กระเทียมสับหยาบลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มหมูสับลงไปผัดพร้อมกับพริกขี้หนูสวน จนหมูสุก
- เติมเห็ดเข็มทองลงไปผัดให้สุกและเข้ากับหมู
- เทน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เคี่ยวให้เดือด แล้วเทน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน
- เสร็จสิ้นแล้วใส่ในจานเสิร์ฟ
เมนู 9: แกงเห็ดเชิ้ตต์ใส่กุ้งสด
วัตถุดิบ:
- เห็ดเชิ้ตต์ 200 กรัม
- กุ้งสด 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 500 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกและต้นหอมซอยลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มกุ้งสดลงไปผัดพร้อมกับเห็ดเชิ้ตต์ จนกุ้งสุก
- เติมน้ำสต๊อกไก่ลงไป คนให้เข้ากัน
- เคี่ยวให้เดือด แล้วเทน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตรวจรสชาติ แล้วเสร็จสิ้นแล้วใส่ในถ้วยเสิร์ฟ
เมนู 10: ผัดเห็ดหวานเย็น
วัตถุดิบ:
- เห็ดหวานเย็น 200 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช แล้วใส่กระเทียมสับหยาบลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มหมูสับลงไปผัดพร้อมกับพริกขี้หนูสวน จนหมูสุก
- เติมเห็ดหวานเย็นลงไปผัดให้สุกและเข้ากับหมู
- เทน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เคี่ยวให้เดือด แล้วเทน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน
- เสร็จสิ้นแล้วใส่ในจานเสิร์ฟ
เมนู 11: แกงเห็ดรวมมิตร
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดต่าง ๆ (เช่น เห็ดหอม หรือเห็ดฟาง) 200 กรัม
- กุ้งลวก 100 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 500 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกและต้นหอมซอยลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มกุ้งลวกลงไปผัดพร้อมกับเห็ดชนิดต่าง ๆ จนกุ้งสุก
- เติมน้ำสต๊อกไก่ลงไป คนให้เข้ากัน
- เคี่ยวให้เดือด แล้วเทน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมันหอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตรวจรสชาติ แล้วเสร็จสิ้นแล้วใส่ในถ้วยเสิร์ฟ
เมนู 12: ผัดเห็ดตุ๋นไก่
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดต่าง ๆ (เช่น เห็ดหอม หรือเห็ดฟาง) 200 กรัม
- ไก่บด 100 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว แล้วใส่กระเทียมสับหยาบลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มไก่บดลงไปผัดพร้อมกับพริกขี้หนูสวน จนไก่สุก
- เติมเห็ดลงไปผัดให้สุกและเข้ากับไก่
- เทน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เคี่ยวให้เดือด แล้วเทน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน
- เสร็จสิ้นแล้วใส่ในจานเสิร์ฟ
เมนู 13: แกงเห็ดผัดพริกเผ็ด
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดต่าง ๆ (เช่น เห็ดหอม หรือเห็ดฟาง) 200 กรัม
- กุ้งลวก 100 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว แล้วใส่กระเทียมสับหยาบลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มกุ้งลวกลงไปผัดพร้อมกับพริกขี้หนูสวน จนกุ้งสุก
- เติมเห็ดลงไปผัดให้สุกและเข้ากับกุ้ง
- เทน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เคี่ยวให้เดือด แล้วเทน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน
- เสร็จสิ้นแล้วใส่ในจานเสิร์ฟ
เมนู 14: ผัดเห็ดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดต่าง ๆ (เช่น เห็ดหอม หรือเห็ดฟาง) 200 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว แล้วใส่กระเทียมสับหยาบลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มหมูสับลงไปผัดพร้อมกับพริกขี้หนูสวน จนหมูสุก
- เติมเห็ดลงไปผัดให้สุกและเข้ากับหมู
- เทน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เคี่ยวให้เดือด แล้วเทน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน
- เสร็จสิ้นแล้วใส่ในจานเสิร์ฟ
เมนู 15: แกงเห็ดเผ็ดใส่ปลา
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดต่าง ๆ (เช่น เห็ดหอม หรือเห็ดฟาง) 200 กรัม
- ปลาเนื้อนุ่ม 100 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 500 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกและต้นหอมซอยลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มปลาเนื้อนุ่มลงไปผัดพร้อมกับพริกขี้หนูสวน จนปลาสุก
- เติมเห็ดลงไปผัดให้สุกและเข้ากับปลา
- เทน้ำสต๊อกไก่ลงไป คนให้เข้ากัน
- เคี่ยวให้เดือด แล้วเทน้ำปลาและซีอิ๊วขาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสร็จสิ้นแล้วใส่ในถ้วยเสิร์ฟ
สรุป
นี่คือ 15 เมนูอาหารที่แตกต่างกันในการใช้เห็ดเป็นส่วนผสมหลัก หวังว่าจะเป็นประโยชน์และเพิ่มความสุขให้กับการทำอาหารของคุณค่ะ! ถ้าคุณมีคำถามเพิ่มเติมหรือต้องการความช่วยเหลือเกี่ยวกับเมนูอาหารเหล่านี้ กรุณาอย่าลังเลที่จะถามฉันได้เสมอ ฉันยินดีที่จะช่วยเสมอ!