เมนู “กระเพรากุ้ง” เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักในวงกว้างในประเทศไทย ภายในเมนูนี้ประกอบไปด้วยกุ้งสดที่มีรสชาติหวานและกรอบ ซึ่งนำมาผสมกับใบกระเพราสดและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ ซึ่งทำให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนและหอมของซอสกระเพรา
กระเพรากุ้งมีลักษณะการทำงานที่รวดเร็วและง่ายต่อการทำในบ้าน เมื่อผสมกันเป็นอย่างดี จะได้รสชาติที่เข้มข้นและเส้นกระเพราที่สดใหม่ ทำให้เป็นเมนูที่สามารถเสริฟในโอกาสต่างๆ เช่น มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ และสามารถปรับระดับความเผ็ดและรสชาติได้ตามความชอบของแต่ละคน
กระเพรากุ้งเป็นเมนูที่ให้ความสนุกและความอร่อยในทุกเมื่องโลก และเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในวงกว้าง ไม่ว่าจะเป็นคนไทยหรือชาวต่างชาติ ทุกคนต่างชื่นชอบและติดใจกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ ดังนั้น หากคุณยังไม่เคยลองทำกระเพรากุ้งเอง อย่ารอช้า! มาลองทำกันเถอะ แล้วคุณจะได้สัมผัสประสบการณ์การทานอาหารที่อร่อยและฟินสุดๆ แน่นอน!
1. เตรียมวัตถุดิบ
เพื่อให้เราสามารถทำกุ้งกระเพราฟินสุดๆ ได้ จำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบที่มีคุณภาพและสดใหม่มาก่อน วัตถุดิบที่จะต้องใช้ประกอบไปด้วย:
- กุ้งสด (ขนาดกลางถึงใหญ่) ประมาณ 500 กรัม
- ใบกระเพราสด ปริมาณ 2 ถ้วย
- กระเทียมสับ ปริมาณ 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ ปริมาณ 5-6 เม็ด (หรือปรับตามรสชาติที่ต้องการ)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ซอสหวาน
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- ผงปรุงรส (ตามต้องการ)
2. เตรียมกุ้ง
- ก่อนอื่นให้ล้างกุ้งให้สะอาด และแช่กุ้งในน้ำเย็นพอสมควรเพื่อให้กุ้งกรอบสดชื่น
- หลังจากนั้นให้ล้างกุ้งอีกครั้งเพื่อเอาสิ่งสกปรกที่ยังติดอยู่ออก
- เมื่อกุ้งสะอาดแล้วให้พับผิวกุ้งสักครึ่งซัมเข้าหาตัวกลางแล้วใช้ด้ามมีดและนิ้วหัวแม่มือกดอ่อนๆ ที่หลังกุ้งเพื่อเปิดหัวกุ้งเล็กน้อยเพื่อให้เป็นรูปกุ้งยักษ์
3. ทอดกุ้ง
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ให้เป็นส่วนสูงประมาณ 2-3 นิ้ว
- เปิดไฟทอดกับไฟอ่อนๆ แล้วรอให้น้ำมันร้อน
- หลังจากนั้นให้ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำมันพอรอบแล้วรอให้กุ้งเริ่มเปลือกเป็นสีส้ม
- เมื่อกุ้งเริ่มสีส้มให้ใช้ทิ้งทางด้านหน้าของด้ามไม้ทอดเจียรไปกับกระเพราที่สับลงไป และหมักกุ้งให้กระเพราติดกับกุ้งทั่วทั้งตัว
4. สร้างรสชาติ
เริ่มต้มน้ำเปล่าลงในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไป
เติมซอสหวานและซีอิ๊วขาวลงไป โดยปรับปริมาณตามรสชาติที่ต้องการ
เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่ใบกระเพราสดลงไป คนให้เข้ากันกับน้ำซอส
เมื่อใบกระเพราเริ่มสลดลงและกลิ่นหอมกระเพรากระจายออกมา ให้ใส่กุ้งที่ทอดไว้ลงไปในกระทะ
คอยคนให้เกิดการผสมผสานระหว่างกุ้งและเสริฟ์ส่วนใบกระเพราให้เข้ากันอย่างดี
ใส่น้ำตาลทรายลงไปเพื่อปรับรสชาติและผงปรุงรส (ตามต้องการ)
เมื่อเสร็จสิ้นการทอดและผสมเสร็จสมบูรณ์ ให้เสิร์ฟกุ้งกระเพราฟินสุดๆ พร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
FAQ (คำถามที่พบบ่อย)
ทำไมจึงต้องใช้กุ้งสดในการทำเมนูนี้?
การใช้กุ้งสดทำให้รสชาติของเมนูกระเพรากุ้งฟินสุดๆ มีความหวานสดชื่นและกรอบนุ่มพร้อมกับรสชาติที่เข้มข้นมากยิ่งขึ้น
สามารถใช้เห็ดกระเทียมได้หรือไม่?
ใช่ได้ หากคุณชื่นชอบรสชาติเห็ดกระเทียม คุณสามารถเพิ่มเห็ดกระเทียมลงไปในเมนูนี้เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับเนื้อกุ้ง
สามารถใช้ซอสกระเทียมแทนซอสกระเพราได้ไหม?
ได้ ถ้าคุณไม่สามารถหาซอสกระเพราได้ สามารถใช้ซอสกระเทียมแทนได้ ซึ่งจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและหอมของกระเทียมเข้ามาเพิ่มเติมให้กับเมนู
มีวิธีการเสริฟ์เมนูนี้อย่างไรให้ดูน่าตื่นเต้น?
คุณสามารถเสริฟ์กุ้งกระเพราฟินสุดๆ โดยใช้จานใส่ข้าวสวยที่มีรูปทรงที่น่าสนใจ และวางกุ้งกระเพราลงกลางจาน ใส่ใบกระเพราสดเต็มแผ่นรอบกุ้ง เพื่อให้ดูน่าตื่นเต้นและอร่อยยิ่งขึ้น
สามารถเพิ่มผักสดเข้าไปในเมนูนี้ได้ไหม?
แน่นอน! คุณสามารถเพิ่มผักสดที่ชื่นชอบเข้าไปในเมนูนี้ เช่น ใบกะเพราหรือผักชี เพื่อเพิ่มความสดชื่นและความหอมให้กับเมนู
สรุป
กุ้งกระเพราฟินสุดๆ คืออาหารที่น่าตื่นเต้นและอร่อยที่ผสมรสชาติของกุ้งสดร้อนๆ กับซอสกระเพราเผ็ดร้อน การทำกุ้งกระเพราไม่ยากเลยนัก แค่เตรียมวัตถุดิบและปฏิบัติตามขั้นตอนที่กล่าวมา เราก็จะสามารถสร้างประสบการณ์การทานอาหารที่อร่อยและพิเศษได้แบบง่ายๆ ที่บ้านเราเอง