ในวงการอาหารไทย ไข่เป็นส่วนสำคัญของเมนูหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่หรือไข่เป็ด มีทั้งอาหารจานหลัก อาหารเครื่องแน่น และของหวาน ในบทความนี้เราจะพาคุณไปสำรวจ 15 เมนูไข่ที่อร่อยและหลากหลายที่คุณควรลองสู้ความอร่อย
เมนูที่ 1: ไข่เจียว
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- น้ำมัน
- ซอสปรุงรส
- พริกไทย
ขั้นตอนการทำ
- ตีไข่ให้เบา
- ใช้กระทะร้อนใส่น้ำมัน
- เทไข่ลงในกระทะ แล้วแป้งไข่ที่เหลืออยู่
- เจียวไข่ให้สุกทั้งสองด้าน
- เสร็จสิ้นโดยใส่ซอสปรุงรสและพริกไทย
เมนูที่ 2: ไข่พะโล้หน้าข้าวมันไก่
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่เป็ด
- น้ำพริกกะปิ
- น้ำมันหอย
- น้ำตาล
- ถั่วงอก
- กระเทียมสับ
- ต้นหอมซอย
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมัน
- แปะไข่ในกระทะ ปิดเคล็ดลับเด็ด
- ตำน้ำพริกกะปิ น้ำมันหอย น้ำตาล ด้วยความสลับกัน
- ราดน้ำพริกกะปิลงไปบนไข่
- เสร็จสิ้นโดยเติมถั่วงอก กระเทียมสับ และต้นหอมซอย
เมนูที่ 3: ไข่เจียวผัดกระเพรา
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- กระเพรา
- กระเทียมสับ
- พริกแดงสับ
- น้ำมัน
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมัน
- ใส่กระเทียมสับ พริกแดงสับ และไข่
- ผัดให้ไข่สุกพอดี
- เติมกระเพราลงไป และผัดให้เข้ากัน
- เสร็จสิ้นโดยใส่ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว
เมนูที่ 4: ไข่ตุ๋นมะพร้าวสด
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- มะพร้าวสด
- น้ำมัน
- กระเทียมสับ
- หอมแดงสับ
- พริกไทย
- ซอสปรุงรส
- ใบมะกรูด
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งหม้อน้ำร้อน ใส่มะพร้าวสด
- ใส่ไข่ลงไปต้มกับมะพร้าวสด
- ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมัน
- ผัดกระเทียมสับ หอมแดงสับ และพริกไทยให้หอม
- เติมซอสปรุงรส ใบมะกรูด และน้ำจากการต้มไข่มะพร้าวสด
- เสร็จสิ้นโดยเทไข่ลงไป
เมนูที่ 5: ไข่เยี่ยวม้า
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- ม้าลาย
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสปรุงรส
- ผักสด (เช่น ผักกาดขาวหั่นชิ้น)
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำตาลทราย
- ใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากับน้ำตาลทราย
- เติมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำ
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสเพิ่มเติม
- เตรียมม้าลายลงไป และผักสด
- เสร็จสิ้นโดยคนให้เข้ากันอีกครั้ง
เมนูที่ 6: ไข่ต้มน้ำปลา
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- น้ำปลา
- น้ำมันหอย
- พริกไทย
- น้ำตาลทราย
- กระเทียมสับ
- ผักสด (เช่น ผักชีฝรั่ง)
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งหม้อน้ำร้อน ใส่น้ำปลา
- นำไข่ไก่ลงไปต้มในน้ำปลา
- ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมันหอย
- ผัดกระเทียมสับ พริกไทย และน้ำตาลทรายให้หอม
- เตรียมผักสดลงไปในถ้วย
- เสร็จสิ้นโดยเทน้ำปลาไข่ลงในถ้วย
เมนูที่ 7: ไข่ลูกเขย
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- น้ำตาลทราย
- ซอสหอยนางรม
- พริกไทย
- มะนาว
- ผักสด (เช่น ผักกาดขาวหั่นชิ้น)
ขั้นตอนการทำ
- ตีไข่ให้เบา
- ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำตาลทราย
- เทไข่ลงในกระทะ ใช้ทัพพีพูนให้ไข่กุ้งขึ้นเป็นลูกเขย
- โรยพริกไทย
- เตรียมซอสหอยนางรม และมะนาว
- เสร็จสิ้นโดยใส่ซอสหอยนางรมและมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน
เมนูที่ 8: ไข่ดาว
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- น้ำตาลทราย
- ซอสปรุงรส
- พริกไทย
ขั้นตอนการทำ
- ตีไข่ให้เบา
- ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำตาลทราย
- เทไข่ลงในกระทะเป็นรูปดาว
- ใส่ซอสปรุงรสและพริกไทยเมื่อไข่เริ่มจับตัว
- เสร็จสิ้นโดยผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
เมนูที่ 9: ไข่ตุ๋นยาดีต้มข่าไก่
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- น้ำสะอาด
- หอมแดงสับ
- ข่า
- ขมิ้น
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- เห็ดเข็มทองหั่นเต๋า
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งหม้อน้ำร้อน ใส่น้ำสะอาด
- ตั้งกระทะร้อน ใส่หอมแดงสับ ข่า และขมิ้น
- ผัดให้หอม
- เติมตะไคร้ ใบมะกรูด เห็ดเข็มทอง และน้ำสะอาดลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
- เสร็จสิ้นโดยเทไข่ลงไป
เมนูที่ 10: ไข่น้ำ
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- น้ำตาลทราย
- น้ำสะอาด
ขั้นตอนการทำ
- ตีไข่ให้เบา
- ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำตาลทราย
- เทไข่ลงในกระทะ โรยเกลือเล็กน้อย
- เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยลงไป
- เสร็จสิ้นโดยใช้เทคน้ำจากกระทะลงในแก้ว
เมนูที่ 11: ไข่ทอดน้ำปลา
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- น้ำปลา
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
ขั้นตอนการทำ
- ตีไข่ให้เบา
- ผสมน้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมัน
- เทไข่ลงในกระทะให้ไข่กรอบ
- เสร็จสิ้นโดยใส่น้ำปลาผสมซอสลงไป
เมนูที่ 12: ไข่เค็ม
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- เกลือ
- กากเก่ง
ขั้นตอนการทำ
- นำไข่ไก่ลงไปในสารเคมีเพื่อทำให้เค็ม
- นำไข่ออกจากสารเคมีแล้วเอาไปนึ่งให้สุก
- เตรียมกากเก่งไว้ในถ้วย
- เสร็จสิ้นโดยหั่นไข่เค็มเป็นชิ้นเล็กๆ และโรยกากเก่งทับไป
เมนูที่ 13: ไข่เยี่ยมซ่า
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- แฮม
- พริกไทย
- ซอสมะเขือเทศ
- ซอสมะนาว
- น้ำตาลทราย
ขั้นตอนการทำ
- ตีไข่ให้เบา
- ตั้งกระทะร้อน ใส่แฮมและพริกไทยลงไป
- เทไข่ลงในกระทะ และผัดให้ไข่สุก
- เติมซอสมะเขือเทศ ซอสมะนาว และน้ำตาลทราย
- เสร็จสิ้นโดยผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
เมนูที่ 14: ไข่เจียวน้ำ
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- น้ำมัน
- ซอสปรุงรส
- พริกไทย
ขั้นตอนการทำ
- ตีไข่ให้เบา
- ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมัน
- เทไข่ลงในกระทะ และคนให้เข้ากัน
- เสร็จสิ้นโดยใส่ซอสปรุงรสและพริกไทย
เมนูที่ 15: ไข่ลูกเขียว
การเตรียมวัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- แป้งข้าวเหนียว
- น้ำตาลทราย
- มันสำปะหลัง
- ถั่วเขียว
- น้ำสะอาด
ขั้นตอนการทำ
- ตีไข่ให้เบา
- นำแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย มันสำปะหลัง และถั่วเขียวมาผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมัน
- เทส่วนผสมลงในกระทะ ใช้ทัพพีพูนให้ไข่ลูกเขียวขึ้นเป็นรูป
- เสร็จสิ้นโดยใช้เทคน้ำจากกระทะลงในถ้วย
สรุป
ไข่เป็นส่วนสำคัญของอาหารไทยและมีความหลากหลายในการใช้ในเมนูอาหาร จากเมนูที่ได้กล่าวมานี้ เราได้รู้จักกับเมนูไข่ต่างๆ เช่น ไข่เจียว ไข่พะโล้หน้าข้าวมันไก่ ไข่เจียวผัดกระเพรา ไข่ตุ๋นมะพร้าวสด ไข่เยี่ยวม้า ไข่ต้มน้ำปลา ไข่ทอดน้ำปลา ไข่เค็ม ไข่เยี่ยมซ่า ไข่เจียวน้ำ ไข่ลูกเขียว และอื่นๆ อย่างมีความหลากหลายในรสชาติและวิธีการทำ คุณสามารถสร้างประสบการณ์การทำอาหารที่อร่อยและน่าสนใจได้กับเมนูเหล่านี้