อาหารจานเดียว (One-Dish Meal) เป็นอาหารที่นิยมกันมากในวงกว้างของคนไทย ซึ่งเป็นการนำอาหารหลายๆ อย่างมารวมกันในจานเดียว ไม่ว่าจะเป็นอาหารต้ม ผัด หรือแกง แบบนี้ช่วยให้สะดวกสบายและประหยัดเวลาในการทำอาหาร เรามาพบกับ 10 อาหารจานเดียว ยอดนิยม ในวงกว้างของคนไทย
เมนูที่ 1: ข้าวผัดกุ้ง
ส่วนประกอบ:
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- กุ้งสดกอบ 200 กรัม
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- นำกระเทียมสับไปผัดในน้ำมันรำข้าวจนหอมกลิ่น
- เพิ่มกุ้งสดกอบลงไปผัดพร้อมกับหอมแดงซอย ผัดจนกุ้งสุก
- ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากันกับกุ้งและหอมแดงซอย
- ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายลงไปผัดเคล้ากัน
- ทำที่กลางข้าวสวยเป็นหลุม แล้วใส่ไข่ไก่ลงไปผัดให้สุก และคนให้เข้ากันกับข้าว
- ปิดไฟ โรยผักชีซอยที่สุดแล้วเสิร์ฟพร้อมกัน
เมนูที่ 2: ผัดกระเพราไก่
ส่วนประกอบ:
- เนื้อไก่สับ 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- ผักกระเพราซอย 1 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
- นำกระเทียมสับและพริกขี้หนูสวนไปผัดในน้ำมันรำข้าวจนหอมกลิ่น
- เพิ่มเนื้อไก่สับลงไปผัดให้สุกเท่าที่ต้องการ
- เติมซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไปผัดเคล้ากัน
- เมื่อไก่สุกแล้ว ใส่ผักกระเพราซอยลงไปผัดให้เข้ากันกับไก่
- ปิดไฟ และเสิร์ฟผัดกระเพราไก่พร้อมกัน
เมนูที่ 3: แกงเขียวหวานไก่
ส่วนประกอบ:
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
- ผักกาดขาวซอย 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแห้งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- มะเขือเทศสีเขียวหั่นแว่น 1 ถ้วย
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำน้ำมันหอยไปผัดพริกชี้ฟ้าแห้งและใบมะกรูดซอยในหม้อตั้งไฟกลาง
- เมื่อมีกลิ่นหอมกลิ่นออกมา ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุกเท่าที่ต้องการ
- เพิ่มผักกาดขาวซอยและมะเขือเทศสีเขียวลงไปผัดให้เข้ากันกับไก่
- เติมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือลงไปคนเคล้าให้เข้ากัน
- ปิดไฟ และเสิร์ฟแกงเขียวหวานไก่พร้อมกัน
เมนูที่ 4: ข้าวไข่เจียว
ส่วนประกอบ:
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- นำหอมแดงซอยไปผัดในน้ำมันรำข้าวจนหอมกลิ่น
- ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากันกับหอมแดงซอย
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายลงไปผัดเคล้ากัน
- ทำที่กลางข้าวสวยเป็นหลุม แล้วใส่ไข่ไก่ลงไปผัดให้สุก และคนให้เข้ากันกับข้าว
- ปิดไฟ โรยผักชีซอยที่สุดแล้วเสิร์ฟข้าวไข่เจียวพร้อมกัน
เมนูที่ 5: ผัดไทยกุ้งสด
ส่วนประกอบ:
- เส้นหมี่ขนมจีนแห้ง 100 กรัม
- กุ้งสดกอบ 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- นำกระเทียมสับและพริกขี้หนูสวนไปผัดในน้ำมันรำข้าวจนหอมกลิ่น
- เพิ่มกุ้งสดกอบลงไปผัดพร้อมกับกระเทียมสับ ผัดจนกุ้งสุก
- ใส่เส้นหมี่ขนมจีนแห้งลงไปผัดให้เข้ากันกับกุ้งและกระเทียมสับ
- เติมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไปผัดเคล้ากัน
- ปิดไฟ โรยผักชีซอยที่สุดแล้วเสิร์ฟผัดไทยกุ้งสดพร้อมกัน
เมนูที่ 6: แกงส้มผักรวม
ส่วนประกอบ:
- ผักบุ้ง 1 กำ
- หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ฟักทองซอย 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำน้ำมะขามเปียกและน้ำปลาไปต้มให้เดือด
- ใส่ฟักทองซอย และกุ้งแห้งซอยลงไปต้มในน้ำแกง
- เมื่อฟักทองนุ่ม ใส่ผักบุ้ง หน่อไม้ฝรั่ง และต้นหอมซอยลงไปต้มในน้ำแกง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และพริกขี้หนูสวนซอย
- ปิดไฟ และเสิร์ฟแกงส้มผักรวมพร้อมกัน
เมนูที่ 7: ข้าวต้มกุ้ง
ส่วนประกอบ:
- กุ้งสดกอบ 200 กรัม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- นำกระเทียมสับไปผัดในน้ำมันรำข้าวจนหอมกลิ่น
- เพิ่มกุ้งสดกอบลงไปผัดพร้อมกับกระเทียมสับ ผัดจนกุ้งสุก
- ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากันกับกุ้งและกระเทียมสับ
- เติมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายลงไปผัดเคล้ากัน
- ปิดไฟ โรยผักชีซอยที่สุดแล้วเสิร์ฟข้าวต้มกุ้งพร้อมกัน
เมนูที่ 8: ไก่ทอดสูตรพิษณุโลก
ส่วนประกอบ:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- กระเทียมสับ 10 กลีบ
- พริกขี้หนูสวนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวสาลี 1 ถ้วย
- น้ำมันประทิวทอง 2 ถ้วย
- ใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- นำเนื้อไก่ไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสวนซอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และผงชูรสลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ให้เข้ากัน
- นำแป้งข้าวสาลีลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ที่ผ่านการแช่น้ำพริกแล้ว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันประทิวทองให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนพอ ใส่เนื้อไก่ที่แป้งข้าวสาลีคลุกเคล้าแล้วลงไปทอดจนสุกเหลือง
- ตักขึ้นมาพักให้รอน้ำมันรั่ว แล้วโรยใบโหระพาที่สุดลงไปที่เนื้อไก่ทอด
- เสิร์ฟไก่ทอดสูตรพิษณุโลกพร้อมกัน
เมนูที่ 9: ผัดกะเพราหมูสับ
ส่วนประกอบ:
- เนื้อหมูสับ 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- ใบกะเพราซอย 1 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
- นำกระเทียมสับและพริกขี้หนูสวนไปผัดในน้ำมันรำข้าวจนหอมกลิ่น
- เพิ่มเนื้อหมูสับลงไปผัดให้สุกเท่าที่ต้องการ
- เติมซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไปผัดเคล้ากัน
- เมื่อหมูสุกแล้ว ใส่ใบกะเพราซอยลงไปผัดให้เข้ากันกับหมู
- ปิดไฟ และเสิร์ฟผัดกะเพราหมูสับพร้อมกัน
เมนูที่ 10: แกงมัสมั่นไก่
ส่วนประกอบ:
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
- พริกขี้หนูสวนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- มะเขือเทศสีเขียวหั่นแว่น 1 ถ้วย
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำน้ำมะนาวและน้ำปลาไปต้มให้เดือด
- ใส่เนื้อไก่หั่นชิ้นลงไปต้มในน้ำแกง
- เพิ่มพริกขี้หนูสวนซอย ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดซอยลงไปต้มในน้ำแกง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมะนาวลงไปคลุกเคล้าในน้ำแกง
- ปิดไฟ และเสิร์ฟแกงมัสมั่นไก่พร้อมกัน
สรุป
ในบทความนี้เราได้รู้จักกับ 10 อาหารจานเดียว ยอดนิยมในวงกว้างของคนไทย ตั้งแต่ข้าวผัด ผัดกระเพราไก่ แกงเขียวหวานไก่ ข้าวไข่เจียว ผัดไทยกุ้งสด แกงส้มผักรวม ข้าวต้มกุ้ง ไก่ทอดสูตรพิษณุโลก ผัดกะเพราหมูสับ และแกงมัสมั่นไก่ ทุกเมนูมีรสชาติและวิถีการทำที่แตกต่างกัน อย่าลืมลองทำและสัมผัสรสชาติอันอร่อยของอาหารจานเดียวเหล่านี้เอง!
FAQs
1. ข้าวผัดทำอย่างไรให้ไม่ติดกัน?
การทำข้าวผัดที่ไม่ติดกันมีวิธีง่ายๆ คือการใช้ข้าวสวยเย็น ที่ถูกเก็บรักษาในตู้เย็นไว้ให้เย็นแข็งก่อนนำมาผัด โดยสามารถใช้ข้าวที่เส้นในสถานะเปียกหรือสีเหลืองน้อยๆ นอกจากนี้ การใส่น้ำมันในกระทะต้องร้อนพอควร และการคนข้าวในกระทะต้องเร็วและต่อเนื่อง อีกทั้งการใส่ซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาวต่อท้าย เพื่อให้รสชาติเข้ากันได้ดีขึ้น
2. ข้าวต้มกุ้งใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง?
ข้าวต้มกุ้งใช้วัตถุดิบหลักคือกุ้งสดกอบและข้าวสวย นอกจากนี้ยังมีการใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น กระเทียมสับ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และผักชีซอยสำหรับโรยหน้า เมื่อทำเสร็จสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมตามความชอบได้ เช่น น้ำมะนาว น้ำปลา หรือพริกชี้ฟ้าแห้งซอย
3. มีวิธีการปรับรสชาติของแกงเขียวหวานไก่ได้อย่างไร?
หากต้องการปรับรสชาติของแกงเขียวหวานไก่ สามารถทำได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำมะนาว เพิ่มความเปรี้ยว หรือปรับปริมาณน้ำตาลทรายเพื่อเพิ่มหวานลง นอกจากนี้ยังสามารถปรับความเผ็ดหรือเค็มของแกงได้ตามความชอบ โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณพริกขี้หนูสวนหรือน้ำปลา
4. ไก่ทอดสูตรพิษณุโลกมีวัตถุดิบอะไรบ้าง?
ไก่ทอดสูตรพิษณุโลกใช้วัตถุดิบหลักคือเนื้อไก่ โดยจะเลือกใช้ส่วนของเนื้ออ่อนเป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีการใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสวนซอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรส และแป้งข้าวสาลีเพื่อให้ไก่ทอดกรอบภายนอก สามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามชอบ เช่น ใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
5. วิธีการเลือกกุ้งสดให้คุณภาพดี?
เมื่อเลือกกุ้งสด ควรให้ความสำคัญกับความสดของกุ้งโดยเฉพาะ เมื่อซื้อกุ้งควรเลือกดูว่ากุ้งมีลักษณะให้แสดงถึงความสด เช่น มีสีสันสดใส ลำตัวมัดน้อย และก้านหางยืดตรง นอกจากนี้ควรเลือกซื้อกุ้งที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่สะอาดและไม่มีกลิ่นเหม็น การเลือกกุ้งสดที่มีคุณภาพดีจะทำให้เมนูที่ทำออกมาอร่อยและเข้ารสมากยิ่งขึ้น