หากคุณคือคนหนึ่งที่ชื่นชอบรสชาติที่หอมอร่อยและเค็มเป็นพิเศษของปลา คุณต้องไม่พลาดที่จะลองทำเมนูกระเพาะปลาที่อร่อยที่สุดในครัวของคุณ ไม่ว่าจะเป็นกระเพาะปลาต้มยำหรือกระเพาะปลาผัดพริก วัตถุดิบเหล่านี้สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารที่อร่อยน่าตามอย่างง่ายดาย ดังนั้นในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรกระเพาะปลา 15 อย่างที่ควรลองทำและสำรวจรสชาติที่ยิ่งใหญ่ของเมนูเหล่านี้กัน!
เมนูที่ 1: กระเพาะปลาผัดพริก
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 200 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 5 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสด สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- สับกระเทียมและพริกแกงเผ็ดให้ละเอียดพอสมควร
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- รอให้น้ำมันร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมและพริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับน้ำมันจนหอม
- เพิ่มกระเพาะปลาลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องปรุง
- เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำปลาลงไปผัดให้均่งกัน
- พอกระเพาะปลาสุกและนุ่ม ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดอีกครั้งจนหอม
- ตักเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสด
เมนูที่ 2: กระเพาะปลาต้มยำ
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 250 กรัม
- ต้มยำกุ้ง 1 ซอง
- ต้นหอม 1 ต้น
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันหอยลงไป
- ใส่ต้นหอม ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม
- เติมน้ำเปล่าลงไป และรอให้น้ำเดือด
- ใส่กระเพาะปลาลงไปต้มในน้ำเดือดจนกระเพาะปลาสุกและนุ่ม
- เติมต้มยำกุ้งลงไป พอกุ้งสุกและกระเพาะปลานุ่มนวล ปิดไฟ
เมนูที่ 3: สเต็กกระเพาะปลา
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 300 กรัม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- คลุกกระเพาะปลากับแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำกระเพาะปลาที่คลุกแป้งลงไปทอดให้สุกและกรอบ
- ตักกระเพาะปลาออกมาพักให้ระบายน้ำมัน
- ผสมซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลาให้เข้ากัน
- ใส่กระเพาะปลาที่ทอดลงไปคลุกซอสให้ทั่ว
- เสิร์ฟสเต็กกระเพาะปลาพร้อมหั่นกระเทียมสับ และพริกไทยป่นคลุกกับน้ำมะนาว
เมนูที่ 4: กระเพาะปลานึ่งมะนาว
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 200 กรัม
- มะนาว 2 ลูก
- หอมใหญ่ 1 หัว
- พริกสด 2 เม็ด
- น้ำมะนาว ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- หั่นมะนาวเป็นแว่น
- หั่นหอมใหญ่และพริกสดเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำกระเพาะปลาลงไปทอดให้สุกและกรอบ
- ตักกระเพาะปลาออกมาพักให้ระบายน้ำมัน
- ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และน้ำปลาให้เข้ากัน
- ใส่กระเพาะปลาลงไปต้มกับน้ำมะนาวและเครื่องปรุงในน้ำเดือด ปิดฝาปิดไป 3-5 นาที
- เสิร์ฟกระเพาะปลานึ่งมะนาวพร้อมผักสด
เมนูที่ 5: ผัดกระเพาะปลากับผักบุ้ง
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 250 กรัม
- ผักบุ้ง 1 กำช่าย
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างผักบุ้งให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดี
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม
- เติมกระเพาะปลาลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องปรุง
- ใส่ผักบุ้งลงไปผัดกับกระเพาะปลาในกระทะ
- เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยพริกไทยป่นลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
- เสิร์ฟผัดกระเพาะปลากับผักบุ้งร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
เมนูที่ 6: กระเพาะปลาทอดกระเทียม
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 300 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม
- เติมกระเพาะปลาลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ
- ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และแป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้า
- โรยน้ำมันพืชลงไปทอดใหม่อีกครั้งจนกระเทียมสว่างและกระเพาะปลากรอบ
- ตักกระเพาะปลาทอดกระเทียมขึ้น พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ
เมนูที่ 7: กระเพาะปลานึ่งมะนาวหมูสับ
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 200 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- มะนาว 2 ลูก
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกสด 2 เม็ด
- น้ำมะนาว 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- หั่นหอมใหญ่และพริกสดเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม
- ใส่หมูสับลงไปผัดกับกระเพาะปลาในกระทะ
- เติมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และน้ำปลาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยพริกสดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
- ยกกระเพาะปลานึ่งมะนาวหมูสับขึ้น พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ
เมนูที่ 8: กระเพาะปลาผัดขึ้นฉ่าย
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 300 กรัม
- ขึ้นฉ่าย 1 กำช่าย
- แครอท 1 หัว
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างขึ้นฉ่ายและแครอทให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดี
- หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม
- เติมกระเพาะปลาลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องปรุง
- ใส่ขึ้นฉ่ายและแครอทลงไปผัดกับกระเพาะปลาในกระทะ
- เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยพริกไทยป่นลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
- เสิร์ฟกระเพาะปลาผัดขึ้นฉ่ายร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
เมนูที่ 9: กระเพาะปลาผัดเผ็ด
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 250 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 5 เม็ด
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- หั่นพริกแกงเผ็ดให้ละเอียดพอสมควร
- หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม
- เติมพริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับกระเพาะปลาในกระทะ
- เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
- เสิร์ฟกระเพาะปลาผัดเผ็ดร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
เมนูที่ 10: กระเพาะปลาทอดน้ำปลา
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 300 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- คลุกกระเพาะปลากับแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำกระเพาะปลาลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ
- นำกระเพาะปลาทอดที่สุกแล้วขึ้นมาพักให้ระบายน้ำมัน
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาวในกระทะ
- นำกระเพาะปลาทอดลงไปคลุกเคล้าในซอสให้ทั่ว
- เสิร์ฟกระเพาะปลาทอดน้ำปลาร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
เมนูที่ 11: กระเพาะปลาผัดพริกเผ็ด
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 250 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 5 เม็ด
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- หั่นพริกแกงเผ็ดให้ละเอียดพอสมควร
- หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม
- เติมพริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับกระเพาะปลาในกระทะ
- เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
- เสิร์ฟกระเพาะปลาผัดพริกเผ็ดร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
เมนูที่ 12: กระเพาะปลานึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หอม 2 ต้น
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- หั่นขิงสับเตรียมไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่ขิงสับลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม
- ใส่กระเพาะปลาลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องปรุง
- เติมซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซอสหอยนางรมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ตะไคร้หอมลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
- นำกระเพาะปลาที่คลุกซอสแล้วไปนึ่งในหม้อหล่ออย่างช้าๆ
- เสิร์ฟกระเพาะปลานึ่งซีอิ๊วร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
เมนูที่ 13: กระเพาะปลาผัดข้าวโพด
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 250 กรัม
- ข้าวโพด 1 ภาชนะ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- หั่นข้าวโพดเป็นชิ้นพอดี
- หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม
- เติมข้าวโพดลงไปผัดกับกระเพาะปลาในกระทะ
- เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสิร์ฟกระเพาะปลาผัดข้าวโพดร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
เมนูที่ 14: กระเพาะปลาต้มมะนาว
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 200 กรัม
- มะนาว 2 ลูก
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกสด 2 เม็ด
- น้ำมะนาว ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- หั่นมะนาวเป็นแว่น
- หั่นหอมใหญ่และพริกสดเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำกระเพาะปลาลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ
- ตักกระเพาะปลาออกมาพักให้ระบายน้ำมัน
- ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และน้ำปลาให้เข้ากัน
- ใส่กระเพาะปลาลงไปต้มกับน้ำมะนาวและเครื่องปรุงในน้ำเดือด ปิดฝาปิดไป 3-5 นาที
- เสิร์ฟกระเพาะปลาต้มมะนาวร้อนๆ พร้อมใส่หอมใหญ่และพริกสดบนบน
เมนูที่ 15: กระเพาะปลาทอดกระเทียม
ส่วนผสม:
- กระเพาะปลา 300 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
วิธีทำ:
- หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- หั่นกระเทียมสับเตรียมไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม
- เติมกระเพาะปลาลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ
- เติมซีอิ๊วขาว น้ำปลาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยแป้งทอดกรอบลงไปคลุกกับกระเพาะปลาให้ทั่ว
- ทอดกระเพาะปลาในน้ำมันร้อนจนกระทั่งเหลืองกรอบ
- นำกระเพาะปลาทอดกระเทียมขึ้นมาพักให้ระบายน้ำมัน
- เสิร์ฟกระเพาะปลาทอดกระเทียมร้อนๆ พร้อมใส่ข้าวสวย
สรุป
สรุปเมนู “15 กระเพาะปลา” นี้เป็นเมนูอาหารที่หลากหลายและอร่อยที่สามารถนำไปทำกับเมนูอาหารชนิดอื่นๆ หรือเสิร์ฟเป็นเมนูจานเดียวก็ได้ การใช้กระเพาะปลาในการทำอาหารทำให้ได้รสชาติที่หวานหอม กรอบนอกนุ่มใน ทำให้เป็นที่นิยมของผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลและอยากลองสิ่งใหม่ๆ นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลานานในการเตรียมส่วนผสม หากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบการทำอาหารและต้องการลองสร้างอาหารใหม่ๆ ควรลองทำเมนู “15 กระเพาะปลา” นี้เพื่อเพิ่มความสนุกและความอร่อยให้กับการทำอาหารของคุณได้เป็นอย่างดี ขอให้ทุกคนเกิดความสำเร็จในการทำอาหารและมีความสุขในการสร้างสรรค์อาหารอร่อยๆ ตามใจความอยากของตัวเอง สุขภาพแข็งแรง และอิ่มอร่อยครบทุกมื้อค่ะ