ในโลกของการทำอาหารของประเทศไทย ขิงเป็นส่วนสำคัญที่ไม่สามารถหายไปได้ เข้าใจได้ง่ายว่าขิงเป็นสิ่งที่ใช้ในยุคโบราณและยังคงคงความนิยมในปัจจุบันด้วยเหตุผลที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณที่น่าทึ่ง ในบทความนี้เราจะพาคุณไปสำรวจเมนู 15 อย่างที่ใช้ขิงในการทำอาหารให้กลิ่นหอมนุ่ม และรสชาติเข้มข้น เริ่มกันเลย!
เมนูที่ 1: ขิงเย็น
วัตถุดิบ:
- ขิงสด 2 กำมือ
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- โรยขิงที่หั่นบางๆ ด้วยน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำมะนาวและน้ำปลาเข้าไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เก็บในตู้เย็นก่อนรับประทาน
เมนูที่ 2: น้ำขิงชุบขนมปัง
วัตถุดิบ:
- ขิงสด 1 กำมือ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
วิธีทำ:
- หั่นขิงเป็นแว่นบางๆ
- ผสมน้ำตาลปี๊บในกระทะและนำไปต้มให้น้ำตาลละลาย
- ใส่ขิงลงไปและคนให้เข้ากันกับน้ำปลาและน้ำมะนาว
- เติมน้ำเปล่าให้เข้ากันเพิ่มเติม คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี
เมนูที่ 3: ต้มขิงไก่
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ 4 ชิ้น
- ขิงหั่นแว่น 2 กำมือ
- หอมแดงหั่นแว่น 1 หัว
- กระเทียมสับ 5-6 กลีบ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ต้มน่องไก่ในน้ำเดือดจนสุกและล้างน้ำระเหยให้หมด
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันหอยลงไป ตามด้วยกระเทียมและพริกไทย คลุกเคล้าให้หอม
- ใส่ขิงและหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน รอจนหอม
- ใส่น่องไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องปรุง
- เติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากัน รอจนน้ำเดือดค่อยปิดฝา
- ต้มอีก 10-15 นาทีให้เนื้อน่องไก่นุ่ม ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ
เมนูที่ 4: ขิงแกงเขียวหวาน
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง 200 กรัม
- ขิงหั่นแว่น 2 กำมือ
- พริกขี้หนูสวนหั่นแว่น 2 เม็ด
- กะทิ 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากันกับน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
- ใส่เนื้อหมูลงไปและคนให้เครื่องปรุงเข้ากัน
- เมื่อเนื้อหมูสุกและน้ำแกงเริ่มเดือด ใส่ขิงและพริกขี้หนูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาและต้มต่ออีก 5 นาที
- เสิร์ฟขิงแกงเขียวหวานร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
เมนูที่ 5: ขิงทอดกรอบ
วัตถุดิบ:
- ขิงหั่นบาง 1 กำมือ
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ใส่ขิงลงในถ้วยและคลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายให้ทั่ว
- ทุบแป้งทอดกรอบให้ละเอียดและคลุกเคล้ากับขิงให้ทั่ว
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ขิงลงไปทอดจนกรอบ
- เมื่อทอดเสร็จแล้ว ตักขิงขึ้นมาและให้ระหว่างกระดูกน้ำมัน
- เสิร์ฟขิงทอดกรอบพร้อมดื่มชาหรือกาแฟ
เมนูที่ 6: ขิงยำทะเล
วัตถุดิบ:
- กุ้งสด 200 กรัม
- หอยลายสด 100 กรัม
- ปลาหมึกสดหั่นแว่น 100 กรัม
- ขิงหั่นแว่น 1 กำมือ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนซอย 2 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือดและใส่กุ้งสดลงไป ต้มจนสุกและล้างน้ำระเหยให้หมด
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่ตะไคร้ซอยและพริกขี้หนูสวนลงไป คลุกเคล้าให้หอม
- ใส่กุ้งสด หอยลาย และปลาหมึกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำมะนาว น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้ทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
เมนูที่ 7: ขิงผัดเผ็ดหมูสับ
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมูสับ 200 กรัม
- ขิงหั่นแว่น 2 กำมือ
- กระเทียมสับ 5-6 กลีบ
- พริกขี้หนูสวนซอย 2 เม็ด
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันพืชลงไป
- ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูสวนให้หอม
- ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดให้สุกและสีเดิม
- ใส่ขิงและผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- เสิร์ฟขิงผัดเผ็ดหมูสับพร้อมกับข้าวสวย
เมนูที่ 8: น้ำขิงกับมะนาว
วัตถุดิบ:
- ขิงสด 1 กำมือ
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำ:
- บีบน้ำมะนาวใส่ในภาชนะและผสมกับน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย
- ขูดเปลือกขิงและหั่นเป็นแว่นบางๆ
- ใส่ขิงลงในน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าให้เข้ากันเพิ่มเติม คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี
เมนูที่ 9: น้ำขิงบ๊วย
วัตถุดิบ:
- ขิงสด 1 กำมือ
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- บ๊วยสด 1 ผล
วิธีทำ:
- บีบน้ำมะนาวใส่ในภาชนะและผสมกับน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย
- ขูดเปลือกขิงและหั่นเป็นแว่นบางๆ
- ใส่ขิงลงในน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าให้เข้ากันเพิ่มเติม คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- ใส่บ๊วยสดลงในน้ำขิงบ๊วยและรับประทานเสริ์ฟเย็นๆ
เมนูที่ 10: ขิงชา
วัตถุดิบ:
- ขิงสด 2 กำมือ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- ชาดำแบบตรากุชชี่ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- โรยขิงที่หั่นบางๆ ด้วยน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำมะนาวและน้ำเปล่าเข้าไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำชาดำแบบตรากุชชี่ใส่ถ้วยและเติมน้ำเดือดลงไป ต้มชาให้เข้ากัน
- เติมน้ำขิงลงไปในถ้วยชา คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- เสิร์ฟขิงชาร้อนๆ พร้อมดื่มหรือรับประทานรวมกับขนมหวาน
เมนูที่ 11: ขิงหนึบ
วัตถุดิบ:
- ขิงสด 1 กำมือ
- น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
วิธีทำ:
- หั่นขิงเป็นแว่นบางๆ
- ผสมน้ำตาลปี๊บในกระทะและนำไปต้มให้น้ำตาลละลาย
- ใส่ขิงลงไปและคนให้เข้ากันกับน้ำปลาและน้ำมะนาว
- เติมน้ำเปล่าให้เข้ากันเพิ่มเติม คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี
เมนูที่ 12: ขิงปิ้ง
วัตถุดิบ:
- ขิงสด 2 กำมือ
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นขิงเป็นแว่นบางๆ
- ผสมน้ำตาลทรายในกระทะและนำไปต้มให้น้ำตาลละลาย
- ใส่ขิงลงไปและคนให้เข้ากันกับน้ำมะนาวและน้ำปลา
- ค่อยๆ ปิ้งขิงในกระทะจนกระทะมีกลิ่นหอม และขิงออกกลิ่นหอม
- เสิร์ฟขิงปิ้งร้อนๆ พร้อมดื่มชาหรือกาแฟ
เมนูที่ 13: ขิงทรงเครื่อง
วัตถุดิบ:
- ขิงสด 1 กำมือ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ 200 กรัม
- ลูกชิ้นหมู 100 กรัม
- ตับหมู 100 กรัม
- เส้นใหญ่หมี่เล็ก 1 ถ้วย
วิธีทำ:
- หั่นขิงเป็นแว่นบางๆ
- ผสมน้ำตาลทรายในกระทะและนำไปต้มให้น้ำตาลละลาย
- ใส่ขิงลงไปและคนให้เข้ากันกับน้ำมะนาวและน้ำปลา
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่หมูสามชั้น ลูกชิ้นหมู และตับหมูลงไป
- ผัดให้สุกและเริ่มมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เส้นใหญ่หมี่เล็กลงไปผัดให้เข้ากัน
- เสิร์ฟขิงทรงเครื่องร้อนๆ พร้อมรับประทาน
เมนูที่ 14: ขิงเป็ดย่าง
วัตถุดิบ:
- เป็ดน้อยหยิบ 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
- ขิงหั่นแว่น 2 กำมือ
- กระเทียมสับ 5-6 กลีบ
- พริกขี้หนูสวนหั่นแว่น 2 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเป็ดให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น คลุกเคล้ากับน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ประมาณ 30 นาที
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันพืชลงไป
- ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูสวนให้หอม
- ใส่เป็ดลงไปและผัดให้สุกและสีเดิม
- ใส่ขิงและผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อเป็ดสุกและเข้ากันดี นำออกจากกระทะและตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
เมนูที่ 15: ขิงนมสด
วัตถุดิบ:
- นมสด 1 แก้ว
- ขิงสด 1 กำมือ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ขูดเปลือกขิงและหั่นเป็นแว่นบางๆ
- ผสมน้ำตาลทรายในแก้วและนำไปต้มให้น้ำตาลละลาย
- ใส่ขิงลงในน้ำตาลละลายและคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำมะนาวให้เข้ากันเพิ่มเติม คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- เสิร์ฟขิงนมสดร้อนๆ พร้อมดื่มหรือรับประทานควบคู่กับขนมหวาน
สรุป
สั่งเสริมความหอมและรสชาติด้วยขิงกับเมนูอาหารต่างๆ ที่คุณทำขึ้นด้วยตัวเอง อย่าลืมเพิ่มขิงเป็นส่วนผสมในอาหารเพื่อสร้างความอร่อยและสุขภาพที่ดีให้กับคนที่คุณรักในครอบครัวและเพื่อนๆ ในทุกๆ มื้ออาหาร!