ในประเทศไทย อาหารเป็นสิ่งที่ไม่สามารถหายไปจากวันชีวิตของคนไทย และคำว่า “ตะลิงปลิง” นั้นก็เป็นคำที่หมายถึงอาหารที่เราคุ้นเคยกันอย่างดี ตะลิงปลิงเป็นอาหารที่หลากหลาย มีทั้งแบบผัดและแบบทอด อร่อยนุ่มลิ้นในทุกช่วงอาหาร ถึงแม้จะมีรสชาติจากเครื่องปรุงที่น่าตื่นเต้น แต่การทำตะลิงปลิงก็ไม่ยากเลย ด้วยเทคนิคที่ง่ายและส่วนประกอบที่หาครับแคร์ได้ง่าย ในบทความนี้เราจะพาคุณไปค้นพบกับ 15 สูตรอาหารตะลิงปลิงที่อร่อยน่าลิ้มที่สุดซึ่งคุณสามารถทำได้ที่บ้านอย่างง่าย ๆ
1. ตะลิงปลิงผัดกระเทียมพริกไทย (Garlic and Pepper Frog Stir-fry)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 200 กรัม
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
- หยดน้ำมันพืชลงในกระทะที่ตั้งอยู่บนเตา ใส่กระเทียมและพริกไทยดำลงไปผัดให้หอม
- เพิ่มตะลิงปลิงลงในกระทะ ผัดให้สุกและเข้ากันกับเครื่องปรุงรสทั้งหมด
- ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เมื่อตะลิงปลิงสุกและมีรสชาติที่ถูกใจ ใส่ใบโหระพาสดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดไฟ
2. ตะลิงปลิงนึ่งมะนาว (Steamed Frog with Lime)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 250 กรัม
- มะนาว 2 ลูก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและทำความสะอาด หั่นหัว หางและเขา
- หยดน้ำมันหอยลงบนตะลิงปลิง เพื่อให้กลิ่นรสที่หอมหวานขึ้น
- ใส่ตะลิงปลิงในภาชนะที่ใช้นึ่ง หั่นมะนาวออกเป็นแว่น
- ปอกกระเทียม และหั่นพริกขี้หนูสวนออกเป็นชิ้นเล็ก
- นำมะกรูดสดๆ มาหยอดใส่ไว้กับตะลิงปลิง
- คนน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน แล้วราดลงไปบนตะลิงปลิง
- เตรียมหม้อนึ่งที่มีน้ำเดือดอยู่ วางภาชนะที่ใส่ตะลิงปลิงไว้ ปิดฝาและนึ่งตะลิงปลิงนานประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าตะลิงปลิงจะสุกสมบูรณ์
3. ตะลิงปลิงผัดเผ็ดขิง (Spicy Ginger Frog Stir-fry)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 300 กรัม
- ขิงหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนูแห้ง 5-6 เม็ด
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
- นำขิงที่หั่นแว่นมาคนกับน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- พริกขี้หนูแห้ง ให้ลอกเปลือกและบีบให้ละเอียด
- ใส่น้ำมันหอยในกระทะที่ตั้งอยู่บนเตา ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูแห้งลงไปผัดให้หอม
- เมื่อกระเทียมและพริกขี้หนูแห้งหอมขึ้น ใส่ขิงลงไปผัดให้หอม
- ใส่ตะลิงปลิงลงไปผัดให้สุกและเข้ากันกับเครื่องปรุงรสทั้งหมด
- ปิดไฟและเสร็จสิ้นการทำอาหาร
4. ตะลิงปลิงต้มยำ (Tom Yum Frog)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 250 กรัม
- ข่าหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นเป็นแว่น 2 ลูก
- พริกขี้หนูแห้ง 5-6 เม็ด
- ใบมะกรูดสด 5 ใบ
- ต้นหอมสด 1 ต้น
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและหั่นหัว หางและเขา
- หั่นข่าและตะไคร้ซอยเตรียมไว้
- ปอกมะนาวและหั่นเป็นแว่น แยกใบมะกรูดสดและต้นหอม
- นำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายและซอสหอยนางรมมาคนกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อน้ำซึ่งร้อนอยู่บนเตา ใส่ข่าและตะไคร้ซอยลงไป ตามด้วยตะลิงปลิง
- คนน้ำมะนาวกับภาชนะที่มีตะลิงปลิงอยู่ และใส่พริกขี้หนูแห้ง
- เมื่อตะลิงปลิงสุกและมีกลิ่นหอมขึ้น ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่มะนาวและใบมะกรูดสด คนให้เข้ากัน ปิดไฟและเสร็จสิ้นการทำอาหาร
5. ตะลิงปลิงทอดกระเทียม (Fried Frog with Garlic)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 300 กรัม
- กระเทียมสับ 5-6 กลีบ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ
- ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดเตรียมไว้
- ในชามเล็ก นำน้ำมันพืชสำหรับทอด ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายมาคนกัน
- ตั้งกระทะที่ตั้งอยู่บนเตา ใส่น้ำมันที่ใส่ส่วนผสมมาในกระทะ รอให้น้ำมันร้อน
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอมและเหลือง
- ใส่ตะลิงปลิงลงในกระทะ ทอดให้เหลืองกรอบ
- ตักใส่จาน แล้วราดน้ำมันที่ใส่ส่วนผสมมาบนตะลิงปลิง
- เสร็จสิ้นการทำอาหาร
6. ตะลิงปลิงนึ่งไข่เค็ม (Steamed Frog with Salted Eggs)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 250 กรัม
- ไข่เค็ม 3 ฟอง
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด
- ใบมะกรูดสด 5 ใบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
- ปอกเปลือกไข่เค็มและสะเด็ดเม็ดที่ไม่นิ่มออก เตรียมไว้
- ตั้งหม้อน้ำซึ่งร้อนอยู่บนเตา ใส่ตะลิงปลิงในภาชนะที่ใช้นึ่ง
- คนซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ไข่เค็มที่ได้เตรียมไว้ลงไปในภาชนะที่มีตะลิงปลิงอยู่
- คนน้ำซีอิ๊วกับตะลิงปลิง ใส่พริกขี้หนูสวนและใบมะกรูดสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นึ่งตะลิงปลิงนานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าตะลิงปลิงและไข่เค็มจะสุกสมบูรณ์
7. ตะลิงปลิงนึ่งพริกขี้หนู (Steamed Frog with Bird’s Eye Chili)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 200 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- ต้นหอมสด 1 ต้น
- ใบมะกรูดสด 5 ใบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
- ล้างพริกขี้หนูสวนให้สะอาด และเตรียมไว้
- ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดเตรียมไว้
- ตั้งหม้อน้ำซึ่งร้อนอยู่บนเตา ใส่ตะลิงปลิงลงไปในภาชนะที่ใช้นึ่ง
- คนซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำพริกขี้หนูสวน ต้นหอม และใบมะกรูดสดมาวางใส่ภาชนะที่มีตะลิงปลิงอยู่
- คนน้ำซีอิ๊วกับตะลิงปลิงและเครื่องปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน นึ่งตะลิงปลิงนานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าตะลิงปลิงจะสุกสมบูรณ์
8. ตะลิงปลิงผัดเผ็ดพริกไทย (Spicy Frog with Thai Chili)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 250 กรัม
- พริกไทยสด 10-15 เม็ด
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- ต้นหอมสด 1 ต้น
- ใบมะกรูดสด 5 ใบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
- ล้างพริกไทยสดให้สะอาด และเตรียมไว้
- ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดเตรียมไว้
- ตั้งหม้อน้ำซึ่งร้อนอยู่บนเตา ใส่ตะลิงปลิงลงไปในภาชนะที่ใช้นึ่ง
- คนซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำพริกไทยสด ต้นหอม และใบมะกรูดสดมาวางใส่ภาชนะที่มีตะลิงปลิงอยู่
- คนน้ำซีอิ๊วกับตะลิงปลิงและเครื่องปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน นึ่งตะลิงปลิงนานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าตะลิงปลิงจะสุกสมบูรณ์
9. ตะลิงปลิงผัดกระเทียมฉ่า (Frog with Chili and Garlic)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 200 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- ต้นหอมสด 1 ต้น
- ใบมะกรูดสด 5 ใบ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
- ล้างพริกขี้หนูสวนให้สะอาด และเตรียมไว้
- ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดเตรียมไว้
- ตั้งกระทะที่ตั้งอยู่บนเตา ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป
- พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- เมื่อกระเทียมหอมและเหลือง ใส่ตะลิงปลิงลงไปผัดให้สุกและเข้ากัน
- ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปผัดให้สุก
- ใส่น้ำปลาและน้ำตาลทรายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมสดและใบมะกรูดสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟและเสร็จสิ้นการทำอาหาร
10. ตะลิงปลิงทอดกระเทียมฉ่า (Fried Frog with Garlic and Chili)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 300 กรัม
- กระเทียมสับ 5-6 กลีบ
- พริกขี้หนูแห้ง 5-6 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
- ล้างพริกขี้หนูแห้งให้สะอาด และเตรียมไว้
- ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดเตรียมไว้
- ในชามเล็ก คนซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ตะลิงปลิงในภาชนะที่ใส่แป้งสาลีอยู่ คลุกเคล้าให้เปียกทั้งตะลิงปลิง
- นำตะลิงปลิงที่คลุกแป้งสาลีแล้วมาทอดในน้ำมันร้อนจนสุกกรอบ
- นำตะลิงปลิงทอดที่สุกกรอบขึ้นมาและตักใส่ถ้วยให้ระบายน้ำมัน
- ตั้งกระทะที่ตั้งอยู่บนเตา ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูแห้งลงไปผัดให้หอม
- ใส่ตะลิงปลิงทอดลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องปรุงรสทั้งหมด
- เมื่อตะลิงปลิงทอดสุกและมีรสชาติที่ถูกใจ ปิดไฟและเสร็จสิ้นการทำอาหาร
11. ตะลิงปลิงผัดขิง (Stir-fried Frog with Ginger)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 250 กรัม
- ขิงหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
- ล้างขิงหั่นแว่นให้สะอาดและเตรียมไว้
- ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดเตรียมไว้
- ตั้งกระทะที่ตั้งอยู่บนเตา ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป
- พอน้ำมันร้อน ใส่ขิงหั่นแว่นลงไปผัดให้หอม
- เมื่อขิงหอมและเหลือง ใส่ตะลิงปลิงลงไปผัดให้สุกและเข้ากัน
- คนน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ผักชีลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟและเสร็จสิ้นการทำอาหาร
12. ตะลิงปลิงผัดพริกขี้หนูดำ (Stir-fried Frog with Black Pepper)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 200 กรัม
- พริกขี้หนูดำสวน 10-15 เม็ด
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- ต้นหอมสด 1 ต้น
- ใบมะกรูดสด 5 ใบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
- ล้างพริกขี้หนูดำสวนให้สะอาด และเตรียมไว้
- ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดเตรียมไว้
- ตั้งกระทะที่ตั้งอยู่บนเตา ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป
- พอน้ำมันร้อน ใส่พริกขี้หนูดำสวนลงไปผัดให้หอม
- เมื่อพริกขี้หนูดำสวนหอมและเหลือง ใส่ตะลิงปลิงลงไปผัดให้สุกและเข้ากัน
- คนซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมสดและใบมะกรูดสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟและเสร็จสิ้นการทำอาหาร
13. ตะลิงปลิงนึ่งซีอิ๊วขาว (Steamed Frog with White Soy Sauce)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 250 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
- ในชามเล็ก คนซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำตะลิงปลิงมาวางใส่ภาชนะที่ใช้นึ่ง
- คนซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยกับตะลิงปลิง คลุกเคล้าให้เข้ากัน นึ่งตะลิงปลิงนานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าตะลิงปลิงจะสุกสมบูรณ์
14. ตะลิงปลิงนึ่งซีอิ๊วดำ (Steamed Frog with Dark Soy Sauce)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 250 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
- ในชามเล็ก คนซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำตะลิงปลิงมาวางใส่ภาชนะที่ใช้นึ่ง
- คนซีอิ๊วดำและน้ำมันหอยกับตะลิงปลิง คลุกเคล้าให้เข้ากัน นึ่งตะลิงปลิงนานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าตะลิงปลิงจะสุกสมบูรณ์
15. ตะลิงปลิงนึ่งซอสหอยนางรม (Steamed Frog with Oyster Sauce)
ส่วนประกอบ:
- ตะลิงปลิง 250 กรัม
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
- ในชามเล็ก คนซอสหอยนางรม น้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำตะลิงปลิงมาวางใส่ภาชนะที่ใช้นึ่ง
- คนซอสหอยนางรมและน้ำมันหอยกับตะลิงปลิง คลุกเคล้าให้เข้ากัน นึ่งตะลิงปลิงนานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าตะลิงปลิงจะสุกสมบูรณ์
สรุป
นี่คือสูตรอาหารตะลิงปลิงทั้ง 15 สูตรที่แสนอร่อยที่คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ลองสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ในการสำรวจรสชาติของอาหารไทยกันเถอะ! อย่าลืมเชิญเพื่อนๆ และคนในครอบครัวมาร่วมสนุกกับการสำรวจความอร่อยของตะลิงปลิงนี้ด้วยนะคะ!