ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่หลงใหลในรสชาติของปลากรอบ คุณก็ต้องรู้ว่าความอร่อยและความเข้มข้นของรสชาติของปลาที่ถูกอบจะไม่มีใครสามารถเทียบเท่าได้ การเตรียมปลากรอบอาจจะเป็นอะไรที่ง่าย แต่การทำให้ปลากรอบออกมาอร่อยและกรอบลวกก็ต้องใช้ความชำนาญและเคล็ดลับเฉพาะของเชฟมืออาชีพ ในบทความนี้เราจะเสนอ 15 สูตรปลากรอบที่เป็นที่นิยมและอร่อยที่สุด พร้อมกับเคล็ดลับที่จะทำให้คุณสามารถทำปลากรอบเหมือนเชฟมืออาชีพได้ทันที!
1. ปลากรอบน้ำมันมะกอกและสะระแหน่
ส่วนผสม:
- ปลานิล 1 ตัว (ขนาดกลาง)
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
- ล้างปลาให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลาเพื่อให้น้ำมันแทรกเข้าไปง่ายขึ้น
- นำปลามาเกลือก่อน เพื่อให้ปลากรอบเป็นครั้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก รอจนน้ำมันร้อน
- นำปลาที่เกลือแล้วมานำไปทอดในน้ำมันร้อน จนกระทั่งทั้งหมดเหลืองกรอบ
- เมื่อปลาสุกแล้ว ตักออกมาพักให้น้ำมันรั่ว ๆ พร้อมทำน้ำจิ้มสะระแหน่ที่กินคู่กัน
2. ปลากรอบราดซอสมะนาว
ส่วนผสม:
- ปลากระพง 1 ตัว (ขนาดกลาง)
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างปลาให้สะอาดและทำหัวข้อนปลาให้ที่ดี
- นำปลามาย่างในเตาอบในอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งปลาสุก
- ขูดเปลือกมะนาวและนำมาคั้นเอาน้ำมะนาวไว้
- ผสมน้ำมะนาวกับน้ำตาลทราย น้ำปลา และกระเทียมสับ คนให้เข้ากัน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ราดซอสมะนาวลงบนปลา พร้อมเสิร์ฟ
3. ปลากรอบผงกระเทียม
ส่วนผสม:
- ปลาดอลลี่ 2 ตัว (ขนาดกลาง)
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างปลาดอลลี่ให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลา
- ผสมกระเทียมสับ พริกไทย น้ำมันหอย และซอสมะเขือเทศเข้าด้วยกัน
- ใช้สำหรับนวดผิวปลาดอลลี่ให้ทั่ว
- นำปลาไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ให้กรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟกับข้าวเปล่า
4. ปลากรอบเกาหลี
ส่วนผสม:
- ปลาดุก 1 ตัว (ขนาดกลาง)
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างปลาดุกให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลา
- ผสมน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสเกาหลี พริกไทย และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
- ใช้สำหรับนวดผิวปลาให้ทั่ว
- นำปลาไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ให้กรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
5. ปลากรอบพริกเกลือ
ส่วนผสม:
- ปลาปูนกรอบ 1 ตัว (ขนาดกลาง)
- พริกเกลือ 5 เม็ด
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างปลาปูนกรอบให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลา
- นำพริกเกลือ กระเทียมสับ น้ำมันถั่วเหลือง และซอสปรุงรสมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใช้สำหรับนวดผิวปลาปูนกรอบให้ทั่ว
- นำปลาไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ให้กรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
6. ปลากรอบกะปิ
ส่วนผสม:
- ปลาหมึกกรอบ 500 กรัม
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างปลาหมึกกรอบให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลา
- ผสมกะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
- ใช้สำหรับนวดผิวปลาหมึกกรอบให้ทั่ว
- นำปลาไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ให้กรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟกับข้าวเปล่า
7. ปลากรอบน้ำปลา
ส่วนผสม:
- ปลาแซลมอน 1 ตัว (ขนาดกลาง)
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลา
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
- ใช้สำหรับนวดผิวปลาแซลมอนให้ทั่ว
- นำปลาไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ให้กรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
8. ปลากรอบน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- ปลาทูน่า 500 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างปลาทูน่าให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลา
- ผสมน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
- ใช้สำหรับนวดผิวปลาทูน่าให้ทั่ว
- นำปลาไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ให้กรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
9. ปลากรอบมะขามเปียก
ส่วนผสม:
- ปลาซาบะ 2 ตัว (ขนาดกลาง)
- มะขามเปียก 10 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างปลาซาบะให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลา
- ผสมมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
- ใช้สำหรับนวดผิวปลาซาบะให้ทั่ว
- นำปลาไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ให้กรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
10. ปลากรอบน้ำพริกเผา
ส่วนผสม:
- ปลานิล 1 ตัว (ขนาดกลาง)
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างปลานิลให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลา
- โขลกรวมกับพริกขี้หนูแห้งและกระเทียมสับให้ละเอียด
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
- ใช้สำหรับนวดผิวปลานิลให้ทั่ว
- นำปลาไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ให้กรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
11. ปลากรอบน้ำปลาหวาน
ส่วนผสม:
- ปลาเนื้ออ่อน 2 ตัว (ขนาดกลาง)
- น้ำปลาหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างปลาเนื้ออ่อนให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลา
- ผสมน้ำปลาหวาน น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
- ใช้สำหรับนวดผิวปลาเนื้ออ่อนให้ทั่ว
- นำปลาไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ให้กรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
12. ปลากรอบกะปิย่าง
ส่วนผสม:
- ปลานิล 1 ตัว (ขนาดกลาง)
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างปลานิลให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลา
- ผสมกะปิ น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
- ใช้สำหรับนวดผิวปลานิลให้ทั่ว
- นำปลาไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ให้กรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
13. ปลากรอบน้ำปลาสามรส
ส่วนผสม:
- ปลากระพง 1 ตัว (ขนาดกลาง)
- น้ำปลาสามรส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างปลากระพงให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลา
- ผสมน้ำปลาสามรส น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
- ใช้สำหรับนวดผิวปลากระพงให้ทั่ว
- นำปลาไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ให้กรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
14. ปลากรอบน้ำปลากระทะ
ส่วนผสม:
- ปลาดอลลี่ 2 ตัว (ขนาดกลาง)
- น้ำปลากระทะ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างปลาดอลลี่ให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลา
- ผสมน้ำปลากระทะ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
- ใช้สำหรับนวดผิวปลาดอลลี่ให้ทั่ว
- นำปลาไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ให้กรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
15. ปลากรอบน้ำปลามะนาว
ส่วนผสม:
- ปลาเก๊า 1 ตัว (ขนาดกลาง)
- น้ำปลามะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างปลาเก๊าให้สะอาดและหั่นท่อนเล็กๆ บนผิวปลา
- ผสมน้ำปลามะนาว น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
- ใช้สำหรับนวดผิวปลาเก๊าให้ทั่ว
- นำปลาไปย่างในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ให้กรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อปลากรอบสุกแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
สรุป
ในสรุปของบทความ “15 สูตรปลากรอบอร่อยและเข้าใจง่าย” เราได้รวบรวมสูตรการทำปลากรอบที่อร่อยและง่ายต่อการทำในบ้าน ทุกสูตรนั้นให้ความหลากหลายและเสริมสร้างความอร่อยให้กับปลาในทุกๆ สูตร โดยการนำเสนอแต่ละสูตรอย่างละเอียด ทำให้ผู้อ่านสามารถนำไปปรับใช้ในครั้งถัดไปได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ขอให้ทุกคนที่ต้องการทำอาหารปลากรอบ ลองลองสูตรที่คุณสนใจในบทความนี้และให้ความอร่อยให้กับรสชาติที่หน้าใจคุณต้องการค่ะ!