ยินดีต้อนรับสู่โลกของสูตรอาหารที่อร่อยและสุขภาพดีของปลาสวาย (ปลากระพง) ในบทความนี้เราจะพาคุณไปรับรู้เทคนิคและเคล็ดลับในการเตรียมและทำอาหารปลาสวายที่อร่อยมีรสชาติอันหอมหวาน ไม่ว่าจะเป็นการทอด นึ่ง ผัด หรือทรงเครื่อง เพื่อควบคุมความฉ่ำใจของคนที่กิน และให้คุณมีทานตามอรรถประโยชน์ที่มาพร้อมกับปลาสวายด้วย อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมอาหารจนเสร็จแล้ว อย่าลืมเพิ่มเติมคำแนะนำเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาสวาย การเลือกและเก็บรักษาปลาให้สดชื่น และสูตรอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย พร้อมกับข้อเสนอพิเศษสำหรับคุณที่ต้องการลองทำเมนูนี้เองในบ้าน มาเริ่มกันเลย!
1. สูตรปลาสวายนึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว
- น้ำซีอิ๊ว 1 ถ้วย
- ซอสหม่าหมูหรือซอสหมูกระดูกอ่อน 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- นำปลาสวายไปนึ่งในน้ำซีอิ๊วและซอสหม่าหมูหรือซอสหมูกระดูกอ่อน ให้นึ่งจนสุก
- ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย กระเทียมสับ และพริกไทยป่นลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน
- ตักปลาสวายขึ้นมาใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่หอมกลิ่นของซีอิ๊ว
2. เมนูปลาสวายผัดกะปิ
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว (แล่นกรอบ)
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกชี้ฟ้าสับ 5 เม็ด
- มะนาว 1 ลูก (สกัดน้ำ)
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- มะกรูดซอย 5-6 ใบ
- ผักบุ้ง 100 กรัม
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- คัดแยกและหั่นผักบุ้งเป็นชิ้นพอดีคำ
- นำกะปิมาผสมกับกระเทียมสับและพริกชี้ฟ้าสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันงาลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ผักบุ้งลงไปผัดให้สุก
- ใส่กะปิที่ผสมแล้วลงในกระทะ คลุกเคล้าให้ผักบุ้งเข้ากับกะปิ
- ใส่ปลาสวายลงไปผัดให้สุกและเข้ากับกะปิและผักบุ้ง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และมะนาวสกัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมซอยและมะกรูดซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
3. สูตรปลาสวายทอดกระเทียม
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- ผสมเกลือ กระเทียมสับ และพริกไทยป่นให้ทั่วกันกับแป้งสาลี
- โรยผสมแป้งที่มีเกลือ กระเทียม และพริกไทยป่นบนตัวปลาสวาย
- นำปลาสวายไปทอดในน้ำมันร้อนจนกระทั่งเนื้อภายในเป็นสีขาวกรอบ
- ตักขึ้นและนำไปอยู่บนกระดาษชำระเกลือน้ำมัน
4. สูตรปลาสวายผัดผงกระหรี่
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว (แล่นกรอบ)
- ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
- ซอสหมูกระดูกอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- หั่นปลาสวายเป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำกระเทียมสับ หอมใหญ่ซอย และพริกขี้หนูสับลงไปผัดกันให้หอม
- ใส่ผงกระหรี่ลงไปผัดกับเครื่องแนะนำในข้อ 4 ให้เข้ากัน
- ใส่ปลาสวายลงไปผัดให้สุกและเครื่องแนะนำเข้ากันอย่างดี
- เติมซอสหมูกระดูกอ่อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
5. เมนูปลาสวายนึ่งมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว
- มะเขือเทศหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาสำหรับทาหน้าปลา
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- ผสมเกลือ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาวให้เข้ากันกับมะเขือเทศ
- นำส่วนผสมจากข้อ 2 ใส่ลงในท้องปลาสวาย
- ใช้น้ำมันงาทาหน้าปลาสวายให้ทั่วทั้งตัว
- นำปลาสวายไปนึ่งในอบ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนกว่าปลาสวายจะสุกและมะเขือเทศจะนุ่ม
- นำปลาสวายที่นึ่งเสร็จออกมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมทานกับข้าวสวย
6. สูตรปลาสวายต้มยำ
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว (แล่นกรอบ)
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- มะนาว 2-3 ลูก (สกัดน้ำ)
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- ต้นหอมแห้ง 2 ต้น
- มะกรูดซอย 5-6 ใบ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- หั่นปลาสวายเป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำต้นหอมซอย ตะไคร้ซอย และพริกขี้หนูสับลงไปผัดกันให้หอม
- ใส่ปลาสวายลงไปผัดให้สุกและเครื่องแนะนำในข้อ 4 ให้เข้ากัน
- ใส่น้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันปลา น้ำมะนาว และเกลือ
- ใส่ต้นหอมแห้ง และมะกรูดซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่ชาม และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
7. สูตรปลาสวายทอดกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว (แล่นกรอบ)
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกไทยสับ 3-4 เม็ด
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- นำกระเทียมสับและพริกไทยสับมาผสมกัน
- นำส่วนผสมจากข้อ 2 โรยลงบนตัวปลาสวาย
- นำปลาสวายไปทอดในน้ำมันร้อนจนกระทั่งเนื้อภายในเป็นสีขาวกรอบ
- ตักขึ้นและนำไปอยู่บนกระดาษชำระเกลือน้ำมัน
8. ขนมปลาสวายครีมมะม่วง
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว (แล่นกรอบ)
- นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
- มะม่วงหิมพานต์สุก 1 ลูก (หั่นเต๋าเล็กๆ)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- นำนมข้นหวาน มะม่วงหิมพานต์ น้ำตาลทรายและเกลือมาคนกันให้เข้ากัน
- ใช้น้ำมันทาหน้าปลาสวายให้ทั่วทั้งตัว
- นำปลาสวายไปนึ่งในอบ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนกว่าปลาสวายจะสุกและเนื้อนุ่ม
- หั่นปลาสวายที่นึ่งเสร็จเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำนมข้นหวานที่เตรียมไว้มาคนกับเนื้อปลาสวาย
- นำมะม่วงหิมพานต์ที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้ากับปลาสวาย
- ตักขึ้นใส่จาน และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
9. เมนูปลาสวายผัดขึ้นฉ่าย
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว (แล่นกรอบ)
- ขึ้นฉ่ายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- หั่นปลาสวายเป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำกระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ และขึ้นฉ่ายซอยลงไปผัดกันให้หอม
- ใส่ปลาสวายลงไปผัดให้สุกและเครื่องแนะนำในข้อ 4 ให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
10. สูตรปลาสวายทอดน้ำปลา
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว (แล่นกรอบ)
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- ผสมแป้งสาลี น้ำปลา น้ำเปล่าและซอสหอยนางรมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมจากข้อ 2 ทาทั่วตัวปลาสวาย
- นำปลาสวายไปทอดในน้ำมันร้อนจนกระทั่งเนื้อภายในเป็นสีขาวกรอบ
- ตักขึ้นและนำไปอยู่บนกระดาษชำระเกลือน้ำมัน
11. ขนมปลาสวายครีมมะพร้าว
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว (แล่นกรอบ)
- มะพร้าวคั่วหอม 1/2 ถ้วย
- นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- นำมะพร้าวคั่วหอม นมข้นหวาน เกลือ และน้ำตาลทรายมาคนกันให้เข้ากัน
- ใช้น้ำมันทาหน้าปลาสวายให้ทั่วทั้งตัว
- นำปลาสวายไปนึ่งในอบ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนกว่าปลาสวายจะสุกและเนื้อนุ่ม
- หั่นปลาสวายที่นึ่งเสร็จเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำมะพร้าวคั่วหอมที่เตรียมไว้มาคนกับเนื้อปลาสวาย
- ตักขึ้นใส่จาน และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
12. เมนูปลาสวายผัดเผ็ดฉ่า
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว (แล่นกรอบ)
- เผ็ดฉ่า 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- มะนาว 2-3 ลูก (สกัดน้ำ)
- ผักชีซอย 1/4 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- หั่นปลาสวายเป็นชิ้นพอดีคำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำกระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ และเผ็ดฉ่าลงไปผัดกันให้หอม
- ใส่ปลาสวายลงไปผัดให้สุกและเครื่องแนะนำในข้อ 4 ให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ผักชีซอย และต้นหอมซอย
- ตักใส่จาน และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
13. สูตรปลาสวายนึ่งมะนาว
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว (แล่นกรอบ)
- มะนาว 2-3 ลูก (สกัดน้ำ)
- ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
- ผักชีซอย 1/4 ถ้วย
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- นำมะนาว น้ำปลา เกลือ และน้ำตาลทรายมาคนกันให้เข้ากัน
- ใช้น้ำมันทาหน้าปลาสวายให้ทั่วทั้งตัว
- นำปลาสวายไปนึ่งในอบ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนกว่าปลาสวายจะสุกและเนื้อนุ่ม
- หั่นปลาสวายที่นึ่งเสร็จเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำมะนาวที่เตรียมไว้มาคนกับเนื้อปลาสวาย
- ตักขึ้นใส่จาน และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
14. เมนูปลาสวายนึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว (แล่นกรอบ)
- น้ำซีอิ๊ว 1 ถ้วย
- ซอสหม่าหมูหรือซอสหมูกระดูกอ่อน 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- นำปลาสวายไปนึ่งในน้ำซีอิ๊วและซอสหม่าหมูหรือซอสหมูกระดูกอ่อน ให้นึ่งจนสุก
- ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย กระเทียมสับ และพริกไทยป่นลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน
- ตักปลาสวายขึ้นมาใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่หอมกลิ่นของซีอิ๊ว
15. ขนมปลาสวายครีมมะม่วง
ส่วนผสม:
- ปลาสวาย (ปลากระพง) ตัวใหญ่ 1 ตัว (แล่นกรอบ)
- มะม่วงหิมพานต์สุก 1 ลูก (หั่นเต๋าเล็กๆ)
- นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ผ่าปลาสวายเปิดท้องและล้างให้สะอาด
- นำมะม่วงหิมพานต์ นมข้นหวาน เกลือ และน้ำตาลทรายมาคนกันให้เข้ากัน
- ใช้น้ำมันทาหน้าปลาสวายให้ทั่วทั้งตัว
- นำปลาสวายไปนึ่งในอบ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนกว่าปลาสวายจะสุกและเนื้อนุ่ม
- หั่นปลาสวายที่นึ่งเสร็จเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำมะม่วงหิมพานต์ที่เตรียมไว้มาคนกับเนื้อปลาสวาย
- ตักขึ้นใส่จาน และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
สรุป
นี่คือสูตรอาหาร 15 ปลาสวาย หวังว่าคุณจะหาความสุขในการทำอาหารเหล่านี้และทำให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณทำขึ้นมาค่ะ