ผักกาดขาวเป็นหนึ่งในผักที่มีความนิยมอย่างมากในครัวไทย เนื่องจากมีรสชาติอ่อนๆ ซึ่งเหมาะสำหรับการใช้ทำอาหารในหลากหลายสไตล์ ไม่ว่าจะเป็นการทำสลัดผัก ผัดผัก หรือนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ อีกทั้งยังมีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพด้วยเป็นแหล่งของวิตามิน ซี และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
เมนูที่ 1: สลัดผักกาดขาวผสมแฮม
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- แฮมสไลซ์หรือเบคอน 50 กรัม
- มะเขือเทศสีสันใส 1 ฝัก
- แครอทหั่นเป็นแซลมอน 1 หัว
- ฮอลแลนเดรสชนิดที่ชื่นชอบ
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- นำผักกาดขาวที่หั่นเสร็จสิ้นมาเตรียมไว้ในชาม
- หั่นเบคอนหรือแฮมสไลซ์เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเพิ่มลงในชามที่มีผักกาดขาว
- ใส่มะเขือเทศและแครอทลงไปในชาม คลุกเคล้าผักและส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เสิร์ฟสลัดพร้อมกับฮอลแลนเดรสที่ชื่นชอบ
เมนูที่ 2: ผักกาดขาวผัดหมู
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 2 ก้อน
- หมูสับหรือหมูสไลซ์ 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันหอย แล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- เพิ่มหมูสับหรือหมูสไลซ์ลงในกระทะ และผัดให้สุกและกรอบ
- ใส่ผักกาดขาวลงในกระทะ คลุกเคล้ากับหมูให้เข้ากัน
- เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเข้าไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- เสิร์ฟผักกาดขาวผัดหมูร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวย
เมนูที่ 3: น้ำสลัดผักกาดขาวและทูน่า
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- ทูน่าปิ้ง 150 กรัม
- มะเขือเทศสีสันใส 1 ฝัก
- แครอทหั่นเป็นแซลมอน 1 หัว
- น้ำสลัดชนิดที่ชื่นชอบ
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- นำผักกาดขาวที่หั่นเสร็จสิ้นมาใส่ในชาม
- ปิ้งทูน่าให้สุกและกรอบ แล้วนำมาเพิ่มในชามที่มีผักกาดขาว
- ใส่มะเขือเทศและแครอทลงไปในชาม คลุกเคล้าผักและทูน่าให้เข้ากัน
- เสิร์ฟน้ำสลัดพร้อมกับซอสน้ำสลัดที่ชื่นชอบ
เมนูที่ 4: ซุปผักกาดขาวใส่เต้าหู้
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- เต้าหู้สด 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- ล้างเต้าหู้ให้สะอาด แล้วหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันหอย และกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- เพิ่มเต้าหู้ลงในกระทะ และผัดให้สุก
- เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะ ตามด้วยซอสถั่วเหลือง และพริกไทยป่น
- ต้มซุปให้เดือด จากนั้นใส่ผักกาดขาวลงไป คอยต้มจนผักกาดขาวสุกนุ่ม
- เสิร์ฟซุปผักกาดขาวใส่เต้าหู้ร้อนๆ
เมนูที่ 5: ผักกาดขาวนึ่งกะทิ
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- กะทิหรือน้ำมันมะพร้าว ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- ตั้งหม้อนึ่งให้มีน้ำเดือด แล้ววางภาชนะสำหรับนึ่งในหม้อนึ่ง
- ใส่กะทิหรือน้ำมันมะพร้าวในภาชนะสำหรับนึ่ง
- นำผักกาดขาวที่หั่นเสร็จสิ้นมาวางในภาชนะสำหรับนึ่ง
- เติมน้ำตาลปี๊บ กลับด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น
- นำภาชนะสำหรับนึ่งวางในหม้อนึ่ง นึ่งผักกาดขาวให้สุกนุ่ม
- เสิร์ฟผักกาดขาวนึ่งกะทิร้อนๆ
เมนูที่ 6: ผักกาดขาวผัดไข่
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- ตีไข่ไก่ให้เบา ๆ ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันงา แล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- เทไข่ไก่ลงในกระทะ คลุกเคล้ากับกระเทียมที่ผัดให้เข้ากัน
- เพิ่มผักกาดขาวลงไปในกระทะ ผัดให้ผักกาดขาวสุกนุ่มและไข่สุก
- เสิร์ฟผักกาดขาวผัดไข่ร้อนๆ
เมนูที่ 7: ผักกาดขาวทอดกรอบ
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- ผสมน้ำปลาและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน แล้วนำผักกาดขาวมาคลุกเคล้ากับน้ำปลาผสม
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ให้ร้อนเต็มรูปแบบ
- นำผักกาดขาวที่คลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบมาทอดในน้ำมันร้อน พอเหลืองกรอบแล้วตักขึ้น
- ตักผักกาดขาวทอดกรอบขึ้น วางในถ้วยรับประทาน แล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันหอย
เมนูที่ 8: ผักกาดขาวน้ำพริกเผา
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- พริกขี้หนูเผา 10 เม็ด
- กระเทียมสับ 5-6 กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- โขลกรวมกับพริกขี้หนูเผาและกระเทียมสับให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เตรียมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาวและกะปิในชาม คนเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ผักกาดขาวในชาม คลุกเคล้าให้ผักเข้ากันกับน้ำพริกเผา
- เสิร์ฟผักกาดขาวน้ำพริกเผาร้อนๆ
เมนูที่ 9: ผักกาดขาวนึ่งไก่
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- ไก่บด 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- ตีไก่บดให้เบา ๆ ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนเคล้าให้เข้ากัน
- นำผักกาดขาวมาเรียงในถาดนึ่ง แล้ววางไก่บดลงไปบนผักกาดขาว
- นำถาดนึ่งมานึ่งผักกาดขาวกับไก่ในน้ำเดือด ใช้ไฟกลาง ๆ นึ่งประมาณ 20 นาที หรือจนไก่สุก
- เสิร์ฟผักกาดขาวนึ่งไก่ร้อนๆ
เมนูที่ 10: ผักกาดขาวผัดน้ำพริกเผา
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่นเป็นชิ้นบางๆ 1 หัว
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- ตำน้ำพริกเผากับกระเทียมสับให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ให้ร้อนเต็มรูปแบบ
- นำกระเทียมและน้ำพริกเผาที่ตำมาไปผัดในกระทะ ผัดให้หอม
- ใส่ผักกาดขาวลงไปผัดในกระทะ คลุกเคล้ากับน้ำพริกเผาให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำตาลทราย และน้ำปลาลงไป ผัดให้เข้ากันกับผักกาดขาว
- ใส่หอมแดงลงไปผัดให้หอม และเสิร์ฟผักกาดขาวผัดน้ำพริกเผาร้อนๆ
เมนูที่ 11: สุกี้ผักกาดขาว
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- เส้นสุกี้ 100 กรัม
- หมูหั่นเป็นแซลมอน 100 กรัม
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันหอย และกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- เพิ่มหมูลงในกระทะ และผัดให้สุกและกรอบ
- ใส่ผักกาดขาวลงในกระทะ คลุกเคล้ากับหมูให้เข้ากัน
- เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำปลาเข้าไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เส้นสุกี้ลงไปต้มจนสุก
- ตักเส้นสุกี้ที่สุกใส่ในชาม แล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปผักกาดขาว
เมนูที่ 12: ผักกาดขาวนึ่งนมสด
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- นมสด 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- ตั้งกระทะใส่นมสด และน้ำตาลทราย ให้นมเดือดและน้ำตาลละลาย
- เพิ่มน้ำปลาลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำผักกาดขาวมาเรียงในภาชนะนึ่ง แล้วใส่นมสดที่ผสมน้ำปลาลงไป
- นึ่งผักกาดขาวในนมสดประมาณ 10-15 นาที หรือจนผักกาดขาวสุกนุ่ม
- ตักผักกาดขาวนึ่งนมสดขึ้น วางในถ้วยรับประทาน แล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำนมสด
เมนูที่ 13: ผักกาดขาวน้ำปลามะนาว
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- น้ำปลามะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- ผสมน้ำปลามะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย กระเทียมสับ และพริกขี้หนูสับให้เข้ากัน
- นำผักกาดขาวมาคลุกเคล้ากับน้ำปลามะนาวที่ผสมแล้วให้เข้ากัน
- เสิร์ฟผักกาดขาวน้ำปลามะนาวร้อนๆ
เมนูที่ 14: ผักกาดขาวนึ่งไข่นกกระทา
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- ไข่นกกระทา 3 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ให้ร้อนเต็มรูปแบบ
- คนไข่นกกระทาให้เบา ๆ ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และกระเทียมสับ คนเคล้าให้เข้ากัน
- นำผักกาดขาวมาเรียงในภาชนะนึ่ง แล้วใส่ไข่นกกระทาลงไป
- นึ่งผักกาดขาวน้ำปลาไข่นกกระทาประมาณ 15-20 นาที หรือจนไข่สุก
- เสิร์ฟผักกาดขาวนึ่งไข่นกกระทาร้อนๆ
เมนูที่ 15: ผักกาดขาวคาราเก้น
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวสดๆ 1 ก้อน
- นมข้นจืด 1 ถ้วย
- หอมแดงหั่นเป็นชิ้นบางๆ 1 หัว
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดครีเอต
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด ให้ร้อนเต็มรูปแบบ
- ใส่หอมแดงและกระเทียมสับลงในกระทะ ผัดให้หอม
- เพิ่มนมข้นจืดลงในกระทะ คนเคล้าให้เข้ากัน
- นำผักกาดขาวลงไปผัดในนมข้นจืด คลุกเคล้าให้ผักกาดขาวเข้ากันกับนมข้นจืด
- เพิ่มเกลือป่น และน้ำตาลทรายลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อผักกาดขาวสุกนุ่มและนมข้นจืดเข้ากันเสร็จสิ้น ปิดไฟและเสิร์ฟผักกาดขาวคาราเก้นร้อนๆ
สรุป
สรุปผลสุดท้าย การทำอาหารเมนู “15 ผักกาดขาว” เป็นเรื่องที่น่าสนุกและท้าทายในการสร้างอาหารที่อร่อยและสุขภาพดีให้กับคนที่เรารัก การใช้ผักกาดขาวในการทำอาหารนั้นเป็นทางเลือกที่ดีในการสร้างเมนูที่หลากหลายและเสริมสร้างความคุ้มค่าทางโภชนาการให้กับอาหารที่ทำขึ้น การเติมเต็มด้วยส่วนผสมที่เรียกให้ฟังดูแล้วน่าอร่อยทำให้เมนูผักกาดขาวเป็นที่นิยมและต้องการลองทำกันอย่างหนาแน่น ไม่ว่าจะเป็นการทำผัด นึ่ง หรือต้ม ผักกาดขาวยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส และมีประโยชน์สำหรับสุขภาพใจและร่างกาย ดังนั้น ขอเชิญทุกคนลองสร้างเมนูผักกาดขาวตามสไตล์และอรรถรสของตัวเองเพื่อสร้างประสบการณ์อร่อยและสุขสบายให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ขอให้คุณสนุกกับการทำอาหารและเป็นผู้สร้างสรรค์ในครัวค่ะ