สูตรผัดผักเป็นอาหารหนึ่งในอาหารหลักของความอร่อยในอาหารไทย มันนำเสนอการผสมผสานของรสชาติ ลักษณะของรส และสีที่มีความอร่อย คนไทยให้ความสำคัญในการใช้ผักสดในอาหาร และสูตรผัดผักเหล่านี้จะแสดงถึงสไตล์การทำอาหารที่สดใสและเป็นประโยชน์ของประเทศไทย ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือมือใหม่ในครัว สูตรผัดผักไทย 15 สูตรนี้ง่ายต่อการทำและมั่นใจว่าจะประทับใจครอบครัวและเพื่อนๆของคุณ
1. ผักบุ้งผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ:
- ผักบุ้ง 200 กรัม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- ล้างผักบุ้งให้สะอาด แล้วตัดเป็นชิ้นความยาวประมาณ 3 นิ้ว
- ใช้กระทะใส่น้ำมันหอย ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มผักบุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ควรผัดให้เปื่อยๆ จนผักสุกเนียน ไม่ควรต้มน้ำ
2. ผัดกระเพราหมูสับ
วัตถุดิบ:
- หมูสับ 200 กรัม
- ใบกระเพรา 1 กำ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทย 3 เม็ด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- นำหมูสับมาผัดในกระทะให้สุก ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดกับกระเทียมสับและพริกไทย จนหอม
- เพิ่มใบกระเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ระหว่างนี้ให้เติมน้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. ผัดกะหล่ำปลีไข่ห่อ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำกะหล่ำปลีมาล้างให้สะอาด แล้วตัดเป็นชิ้นๆ
- ในกระทะใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่ไข่ไก่ลงไปผัดให้สุก และเจือจาง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำตาลและซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ผักกาดหมูกรอบ
วัตถุดิบ:
- ผักกาด 200 กรัม
- หมูกรอบ 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทย 3 เม็ด
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดให้สะอาด แล้วตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมทั้งเตรียมหมูกรอบไว้
- ในกระทะใส่น้ำมันพืชและน้ำมันหอย ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไปผัดจนหอม
- ใส่หมูกรอบลงไปผัดให้สุก และเคลือบซอสปรุงรสลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป
5. ผัดมันฝรั่งกับกุ้งสด
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- กุ้งสด 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทย 3 เม็ด
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ และเตรียมกุ้งสดไว้
- ใช้กระทะใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไปผัดจนหอม
- ใส่มันฝรั่งและกุ้งสดลงไปผัดให้สุก และเคลือบซอสน้ำปลา และซีอิ๊วขาว
6. ผัดสลัดผักไทย
วัตถุดิบ:
- ผักสลัด 200 กรัม
- แฮม 50 กรัม
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างผักสลัดให้สะอาด แล้วใช้มือขูดหรือหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ โดยใส่ไข่ต้มและแฮมเข้าไป
- ใช้กระทะใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมันหอย ตั้งไฟอ่อน แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
7. ผัดฟักทองใส่ไข่
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ฟักทองตัดเป็นชิ้นบางๆ และเตรียมไข่ไก่ไว้
- ในกระทะใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่ฟักทองลงไปผัดให้สุก และเติมน้ำตาลและซีอิ๊วขาวลงไป
8. ผัดเห็ดใส่น้ำมันหอย
วัตถุดิบ:
- เห็ดหอม 200 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกไทย 3 เม็ด
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดหอมให้สะอาด แล้วตัดให้เป็นชิ้น
- ใช้กระทะใส่น้ำมันหอย ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้สุก และเคลือบซอสหอยนางรมลงไป
9. ผัดโหระพากับปลาหมึก
วัตถุดิบ:
- โหระพา 200 กรัม
- ปลาหมึกสด 100 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทย 3 เม็ด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- โหระพาล้างให้สะอาด แล้วเตรียมปลาหมึกไว้
- ในกระทะใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไปผัดจนหอม
- ใส่โหระพาและปลาหมึกลงไปผัดให้สุก และเคลือบน้ำปลา ซอสหอยนางรม
10. ผัดกุ้งใส่กระเทียมสับ
วัตถุดิบ:
- กุ้งสด 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทย 3 เม็ด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- ล้างกุ้งให้สะอาด แล้วเตรียมกระเทียมสับไว้
- ใช้กระทะใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไปผัดจนหอม
- ใส่กุ้งสดลงไปผัดให้สุก และเติมซีอิ๊วขาวและน้ำตาลลงไป
11. ผัดผักกระเฉดใส่หมูสับ
วัตถุดิบ:
- ผักกระเฉด 200 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทย 3 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างผักกระเฉดให้สะอาด แล้วตัดให้เป็นชิ้นเล็กๆ และเตรียมหมูสับไว้
- ใช้กระทะใส่น้ำมันพืชและน้ำมันหอย ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไปผัดจนหอม
- ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก และเติมซีอิ๊วขาวลงไป
12. ผัดฟักทองใส่กุ้งสด
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง 200 กรัม
- กุ้งสด 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทย 3 เม็ด
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างฟักทองให้สะอาด แล้วตัดให้เป็นชิ้นบางๆ และเตรียมกุ้งสดไว้
- ใช้กระทะใส่น้ำมันพืชและน้ำมันหอย ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไปผัดจนหอม
- ใส่ฟักทองลงไปผัดให้สุก และเติมน้ำตาลและซีอิ๊วขาวลงไป
13. ผัดบวบใส่หมูสับ
วัตถุดิบ:
- บวบ 200 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทย 3 เม็ด
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างบวบให้สะอาด แล้วตัดให้เป็นชิ้นเล็กๆ และเตรียมหมูสับไว้
- ใช้กระทะใส่น้ำมันพืชและน้ำมันหอย ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไปผัดจนหอม
- ใส่บวบลงไปผัดให้สุก และเติมน้ำตาลและซีอิ๊วขาวลงไป
14. ผัดตำลึงใส่ไข่
วัตถุดิบ:
- ตำลึง 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทย 3 เม็ด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างตำลึงให้สะอาด แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ และเตรียมไข่ไก่ไว้
- ใช้กระทะใส่น้ำมันพืชและน้ำมันหอย ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไปผัดจนหอม
- ใส่ตำลึงลงไปผัดให้สุก และเติมซีอิ๊วขาวลงไป
15. ผัดบร็อกโคลีใส่ปลาซาร์ดีน
วัตถุดิบ:
- บร็อกโคลี 200 กรัม
- ปลาซาร์ดีน 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทย 3 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างบร็อกโคลีให้สะอาด แล้วตัดให้เป็นชิ้นเล็กๆ และเตรียมปลาซาร์ดีนไว้
- ใช้กระทะใส่น้ำมันพืชและน้ำมันหอย ตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไปผัดจนหอม
- ใส่บร็อกโคลีและปลาซาร์ดีนลงไปผัดให้สุก และเติมซีอิ๊วขาวลงไป
สรุป
ฉันได้เสร็จสิ้นทั้งหมด 15 เมนูอาหารเค็มที่ใช้วัตถุดิบ “ผัดผัก” ซึ่งหวังว่าคุณจะสนุกกับการทำอาหารและอิ่มอร่อยกับสูตรเหล่านี้ อย่าลืมลองทำและสัมผัสความอร่อยของเมนูเหล่านี้ด้วยตัวคุณเองค่ะ!