มังสวิรัติ เมนู เป็นเรื่องที่ทุกคนต้องการทราบเนื่องจากมีความน่าสนใจและถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นในภูมิภาคไทยหรือต่างประเทศ กับรสชาติที่หวานอมเปรี้ยวและความสดชื่น มังสวิรัติ เมนู ได้กลายเป็นเมนูยอดนิยมที่คนทั่วโลกต้องลองทำและลิ้มรสกันอย่างหลากหลาย
1. ข้าวผัดถั่วเขียว
ส่วนผสม:
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- ถั่วเขียว 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ซอย 2 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- หมักถั่วเขียวในน้ำเปล่าอย่างน้อย 30 นาที แล้วนำมากวนผสมกับซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย และผงพะโล้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วเหลืองและกระเทียมลงไป ผัดให้หอม
- ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดต่อจนหอมหอม
- ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วเขียวที่หมักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเติมน้ำตาลทรายเพิ่มตามชอบ
- พลิกข้าวให้เข้ากัน และตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ!
2. ผัดไทยเจ
ส่วนผสม:
- ขนมจีนเส้นหนา 100 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ถั่วฝักยาว 100 กรัม
- แครอทหั่นเส้น 1 หัว
- พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลันเตาและถั่วงอก สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด และใส่ขนมจีนเส้นหนาลงไปต้มจนสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วเหลือง กระเทียม และหอมใหญ่ ผัดให้หอม
- ใส่แครอทและถั่วฝักยาวลงไปผัดให้สุก
- ใส่พริกขี้หนูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ขนมจีนเส้นหนาลงไปผัดให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยเกลือ
- คนให้เข้ากัน และตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลันเตาและถั่วงอกเพื่อตกแต่ง
3. แกงจืดเส้นเล็กเต้าหู้
ส่วนผสม:
- เส้นเล็ก 100 กรัม
- เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม
- หน่อไม้ญี่ปุ่นหั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม
- แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 หัว
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
- พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเผ็ด (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด และใส่เส้นเล็กลงไปต้มจนสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง และใส่เต้าหู้ และแครอทลงไปต้มจนสุก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วเหลือง กระเทียม และหอมใหญ่ ผัดให้หอม
- ใส่ผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่เส้นเล็กและเต้าหู้ที่ต้มไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันหอยเกลือ
- คนให้เข้ากัน และตักใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่งซอยเพื่อเสิร์ฟ
4. สเต็กถั่วลันเตาและคาร์โบเนร์อัฟ
ส่วนผสม:
- ถั่วลันเตา 200 กรัม
- คาร์โบเนร์อัฟ 100 กรัม
- ฟักทองหั่นชิ้น 100 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลันเตาสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด และใส่ถั่วลันเตาลงไปต้มจนสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง และใส่คาร์โบเนร์อัฟ และฟักทองลงไปต้มจนสุก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันงา กระเทียม และหอมใหญ่ ผัดให้หอม
- ใส่พริกขี้หนูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วลันเตาที่ต้มไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย
- คนให้เข้ากัน และตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลันเตาสำหรับตกแต่ง
5. ซุปบวชชีส์เจ
ส่วนผสม:
- เส้นใหญ่ 100 กรัม
- เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม
- หน่อไม้ญี่ปุ่นหั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียวสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด และใส่เส้นใหญ่ลงไปต้มจนสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง และใส่เต้าหู้ และหน่อไม้ญี่ปุ่นลงไปต้มจนสุก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วเหลือง กระเทียม และหอมใหญ่ ผัดให้หอม
- ใส่พริกขี้หนูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่เส้นใหญ่และเต้าหู้ที่ต้มไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยเกลือ
- คนให้เข้ากัน และตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียวสำหรับตกแต่ง
6. ข้าวผัดเค็มเปรี้ยวเจ
ส่วนผสม:
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม
- ข้าวโพดคั้น 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลาเผ็ด (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด และใส่ข้าวสวยลงไปต้มจนสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง และใส่ข้าวโพดคั้นลงไปต้มจนสุก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วเหลือง กระเทียม และหอมใหญ่ ผัดให้หอม
- ใส่พริกขี้หนูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวสวยและเต้าหู้ที่ต้มไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเผ็ด
- คนให้เข้ากัน และตักใส่จานเสิร์ฟ
7. สเต็กเม็ดดำเจ
ส่วนผสม:
- เม็ดดำ 200 กรัม
- แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 หัว
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดดำสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด และใส่เม็ดดำลงไปต้มจนสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง และใส่แครอทลงไปต้มจนสุก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วเหลือง กระเทียม และหอมใหญ่ ผัดให้หอม
- ใส่พริกขี้หนูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่เม็ดดำและแครอทที่ต้มไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยเกลือ
- คนให้เข้ากัน และตักใส่จาน โรยด้วยเม็ดดำสำหรับตกแต่ง
8. สลัดถั่วเท้าเจ
ส่วนผสม:
- ถั่วเท้าสด 200 กรัม
- แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ผล
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสีหม่นสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด และใส่ถั่วเท้าลงไปต้มจนสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง และใส่แตงกวาลงไปต้มจนสุก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วเหลือง กระเทียม และหอมใหญ่ ผัดให้หอม
- ใส่พริกขี้หนูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วเท้าและแตงกวาที่ต้มไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยเกลือ
- คนให้เข้ากัน และตักใส่จาน โรยด้วยมะเขือเทศสีหม่นสำหรับตกแต่ง
9. ผัดหน่อไม้และเห็ดเข็มทองเจ
ส่วนผสม:
- หน่อไม้ญี่ปุ่นหั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม
- เห็ดเข็มทองหั่นครึ่ง 100 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด และใส่หน่อไม้ญี่ปุ่นลงไปต้มจนสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง และใส่เห็ดเข็มทองลงไปต้มจนสุก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วเหลือง กระเทียม และหอมใหญ่ ผัดให้หอม
- ใส่พริกขี้หนูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่หน่อไม้ญี่ปุ่นและเห็ดเข็มทองที่ต้มไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยเกลือ
- คนให้เข้ากัน และตักใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
10. ยำสาคูเผือกเจ
ส่วนผสม:
- สาคูสด 200 กรัม
- เผือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
- น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเผ็ด (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- ต้มน้ำให้เดือด และใส่สาคูลงไปต้มจนสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง และใส่เผือกลงไปต้มจนสุก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วเหลือง กระเทียม และหอมใหญ่ ผัดให้หอม
- ใส่พริกขี้หนูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่สาคูและเผือกที่ต้มไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลาเผ็ด
- คนให้เข้ากัน และตักใส่จานเสิร์ฟ
สรุป
มังสวิรัติ เมนู เป็นอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากที่ควรลองทำเสริมสร้างความคุ้นเคยกับอาหารเมืองไทยอีกด้วยความหลากหลายของส่วนผสมและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ การเติมเต็มชีวิตด้วยอาหารเพื่อสุขภาพอย่างเข้มข้นก็สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยสูตรเมนูที่มีให้เลือกหลากหลาย จากข้าวผัดเม็ดดำเจ ไปจนถึงซุปบวชชีส์เจ และอื่นๆ ที่อาจทำให้คุณหลงรักกับความอร่อยและความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารที่มีความเป็นเอกลักษณ์อย่างน่าตื่นเต้น ควรลองทำเมนูนี้เพื่อให้ประสบกับความสำเร็จในการประกอบอาหารที่คุณเติมเต็มด้วยรสชาติและความอร่อยอันควรจะลองกินและสัมผัสในทุกๆ เมนูที่คุณทำขึ้นมาด้วยความรักและความอ่อนโยนในครั้งหนึ่งในชีวิตของคุณ