ยินดีต้อนรับสู่บทความ “15 อาหารมังสวิรัติอินเดีย” ในบทความนี้เราจะพาคุณไปสำรวจความหลากหลายและอร่อยของอาหารมังสวิรัติในประเทศอินเดีย อาหารเหล่านี้จะมาพร้อมกับรสชาติที่น่าตื่นเต้นและสีสันอันมีเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมและประเพณีของแต่ละภูมิภาคในประเทศอินเดีย พร้อมกันนั้นเราจะตีความความหมายของแต่ละอาหารและแนะนำวิธีการสำรวจและสัมผัสกับรสชาติที่น่าตื่นเต้นของทั้งสิ้น รอคอยการเสิร์ฟอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยให้กับคุณค่ะ
เมนูที่ 1: ภักดี (Pakoras)
ส่วนผสม:
- ผักผลไม้ (เช่น ใบตำลึง, มันฝรั่ง, กากหมู)
- แป้งสาลี
- ผงเครื่องปรุง
- น้ำ
ขั้นตอนการทำ:
- หั่นผักผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมแป้งสาลีกับผักผลไม้และเครื่องปรุงให้เข้ากัน
- เตรียมน้ำร้อนเพื่อใช้ทำเป็นแป้งข้น
- นำผักผลไม้ที่ผสมแป้งไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลืองกรอบ
- เอาออกมาสะเด็ดน้ำมัน
เมนูที่ 2: โรตี (Roti)
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี
- น้ำ
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
ขั้นตอนการทำ:
- นำแป้งสาลีมาผสมกับน้ำให้เข้ากัน
- เตรียมน้ำมันมะกอกให้ร้อน
- หยดน้ำมันร้อนลงบนผิวโรตีและใช้มือยันเป็นรูปทรงและทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ
เมนูที่ 3: มัตฉะ (Machha)
ส่วนผสม:
- ปลาหมึก
- พริกไทย
- กระเทียม
- พริกชี้ฟ้า
- มะนาว
- ซอสหวาน
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างปลาหมึกให้สะอาด
- ทำเครื่องปรุงด้วยพริกไทย, กระเทียม, พริกชี้ฟ้า, มะนาว, และซอสหวาน
- นำปลาหมึกไปคลุกเครื่องปรุงให้เข้ากัน
- นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ
เมนูที่ 4: คอฟี่ (Kofta)
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูหรือเนื้อไก่
- ต้นหอม
- กระเทียม
- พริกไทย
- ผงปรุงรส
- น้ำมัน
ขั้นตอนการทำ:
- ซับเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ให้ละเอียด
- ผสมกับต้นหอม, กระเทียม, พริกไทย, ผงปรุงรสและน้ำมัน
- นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุก
เมนูที่ 5: ปานีร์ (Paneer)
ส่วนผสม:
- นมโคหรือนมเกี้ยม
- สามารถใช้เป็นนมเนื้อให้ดี
- กิโมเจอาจใช้แทนได้
ขั้นตอนการทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน
- นำนมมาทำเป็นปานีร์
- ทอดปานีร์ในน้ำมันร้อนจนสุกกรอบ
เมนูที่ 6: มัตฉะกีวี (Machha Jhol)
ส่วนผสม:
- ปลา
- กระเทียม
- ตะไคร้
- พริกไทย
- ผักชี
ขั้นตอนการทำ:
- ทำเครื่องปรุงด้วยกระเทียม, ตะไคร้, พริกไทย, และผักชี
- นำไปคลุกกับปลา
- ต้มปลาในน้ำร้อนจนสุก
เมนูที่ 7: ซากุระ (Sakura)
ส่วนผสม:
- หมูหรือเนื้อไก่
- แป้งสาลี
- เกลือ
ขั้นตอนการทำ:
- หั่นเนื้อหมูหรือเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมแป้งสาลีกับเกลือ
- นำเนื้อไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกกรอบ
เมนูที่ 8: ราจู (Raju)
ส่วนผสม:
- นมข้นหวาน
- น้ำตาล
ขั้นตอนการทำ:
- นำนมข้นหวานมาต้มให้เดือด
- ผสมน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน
- เตรียมชุดปูนให้เรียบร้อย
- หยดนมข้นหวานลงบนชุดปูนให้เป็นรูปทรงตามต้องการ
เมนูที่ 9: โกลเกา (Gulab Jamun)
ส่วนผสม:
- นมข้นหวาน
- แป้งสาลี
- น้ำตาล
- น้ำกุหลาบ
ขั้นตอนการทำ:
- ผสมนมข้นหวานกับแป้งสาลีให้เข้ากัน
- ทำเป็นลูกกลมและทอดในน้ำมันร้อนจนสุก
- ผสมน้ำตาลกับน้ำกุหลาบเพื่อทำเป็นซอสหวาน
เมนูที่ 10: พานีพุรี (Phani Puri)
ส่วนผสม:
- ขนมปังนิด
- ผักผลไม้สด
- น้ำซอส
ขั้นตอนการทำ:
- ตั้งน้ำซอสให้ร้อน
- นำขนมปังนิดไปคลุกในน้ำซอส
- เตรียมผักผลไม้สดให้พร้อมสำหรับการรับประทาน
เมนูที่ 11: กิโมโจ (Ghimaujo)
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูหรือเนื้อไก่
- พริกไทย
- กระเทียม
- มะนาว
- ซอสพิเศษ
ขั้นตอนการทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน
- ผสมกับเครื่องปรุงด้วยพริกไทย, กระเทียม, มะนาว, และซอสพิเศษ
- นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ
เมนูที่ 12: สามอส (Samosa)
ส่วนผสม:
- แป้งขาว
- เนื้อไก่หรือเนื้อหมู
- ผักสด
ขั้นตอนการทำ:
- ทำกับขนมให้เป็นลูกกลมและทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ
เมนูที่ 13: ซัยไร (Sairai)
ส่วนผสม:
- นมกะทิ
- น้ำตาล
ขั้นตอนการทำ:
- นำนมกะทิมาต้มให้เดือด
- ผสมน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน
- ทำเป็นรูปทรงตามต้องการ
เมนูที่ 14: กูลาบจัมมูน (Gulab Chamom)
ส่วนผสม:
- นมข้นหวาน
- น้ำตาล
- น้ำกุหลาบ
ขั้นตอนการทำ:
- ผสมนมข้นหวานกับน้ำตาลให้เข้ากัน
- ทำเป็นลูกกลมและทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ
เมนูที่ 15: กูล่าบจอลแม่มา (Gulab Jaman Mae Ma)
ส่วนผสม:
- นมข้นหวาน
- น้ำตาล
ขั้นตอนการทำ:
- นำนมข้นหวานมาต้มให้เดือด
- ผสมน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน
- เตรียมชุดปูนให้เรียบร้อย
- หยดนมข้นหวานลงบนชุดปูนให้เป็นรูปทรงตามต้องการ
สรุป
ยินดีค่ะที่ได้นำเสนอสู่สู่การสำรวจและสัมผัสกับความอร่อยของอาหารมังสวิรัติอินเดียที่ครบถ้วนและเข้าใจได้ในแต่ละเมนู ขอบคุณที่ติดตามค่ะ!