อาหาร มังสวิรัติ มี อะไร บ้าง: เมื่อพูดถึงอาหาร มังสวิรัติ หลายคนอาจสงสัยว่ามันมีส่วนประกอบอย่างไรบ้าง อาหาร มังสวิรัติ เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณีที่เกิดขึ้นในประเทศเอเชียมาตั้งแต่อดีตโบราณ มังสวิรัติคืออาหารที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์และไม่ใช้ส่วนผสมที่มาจากสัตว์ หมายความว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ และคนที่ต้องการปฏิบัติธรรมแบบศาสนา อาหาร มังสวิรัติเติมเต็มความรู้สึกของความสงบและสงบใจที่ไม่เหมือนใคร
เมนูที่ 1: สลัดผักเซียวซ่า
ส่วนประกอบ:
- เซียวซ่าสด
- มะม่วงเสริมสลัด
- มะเขือเทศสีสวยงาม
- ครีมไข่ดาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาหวาน
วิธีทำ:
- หั่นเซียวซ่าสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามชอบ
- ซอยมะม่วงเสริมสลัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ คล้ายเช่นเม็ดข้าวโพด
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเรียงลงบนเซียวซ่า
- ตักครีมไข่ดาวขึ้นไปด้านบนของมะเขือเทศ
- ราดด้วยน้ำปลาหวาน ตามความชอบ
เมนูที่ 2: ต้มแซ่บเส้นเล็กน้ำใส
ส่วนประกอบ:
- เส้นเล็กน้ำใส
- หัวกะทิ
- กุ้งสด
- ซีอิ๊วขาว
- หอมหัวใหญ่
วิธีทำ:
- นำเส้นเล็กน้ำใสมาต้มในน้ำเดือดจนสุก แล้วตักใส่ถ้วย
- นำหัวกะทิมาใส่ในหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป และตั้งไฟอ่อน ๆ ให้หัวกะทิละลาย จากนั้นกรองให้เหลือเฉพาะน้ำหัวกะทิไว้
- นำกุ้งสดมาล้างให้สะอาด และใส่ในหม้อที่มีน้ำหัวกะทิ ต้มกุ้งให้สุก
- ใส่ซีอิ๊วขาวลงในหม้อที่มีกุ้ง ต้มให้เข้ากัน
- ตักเส้นเล็กน้ำใสใส่ถ้วย แล้วเทน้ำกะทิและกุ้งลงไป โรยด้วยหอมหัวใหญ่ซอย
เมนูที่ 3: ผัดผักรวมมิตร
ส่วนประกอบ:
- ผักชนิดต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลี บล็อกโคลี แครอท ฯลฯ
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำมันงา
วิธีทำ:
- ซอยผักชนิดต่าง ๆ ตามชอบ
- เจียวผักในกระทะโดยใช้น้ำมันงา จนผักสุกเรียบร้อย
- เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ และผัดให้เข้ากันกับผัก
- เสริมรสด้วยน้ำปลาหวาน และตั้งไฟอ่อน ๆ ผักก็พร้อมสำหรับการรับประทานแล้ว
เมนูที่ 4: ยำมะเขือเทศสด
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศสด
- หอมหัวใหญ่
- พริกสด
- น้ำปลาหวาน
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ:
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำมาตั้งในภาชนะให้พอดี
- ซอยหอมหัวใหญ่และพริกสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะเดียวกับมะเขือเทศ
- ใส่น้ำปลาหวานและน้ำตาลปี๊บลงไป และคนให้เข้ากัน แล้วเสริมรสด้วยน้ำมะนาวก่อนจะเสิร์ฟ
เมนูที่ 5: แกงเขียวหวานผักรวม
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศสีสวยงาม
- บล็อกโคลี
- แครอท
- ฟักทอง
- ถั่วฝักยาว
- ใบมะกรูด
- กะทิ
- พริกชี้ฟ้า
- น้ำมันปาล์ม
- น้ำปลา
วิธีทำ:
- หั่นมะเขือเทศและผักชนิดต่าง ๆ ตามชอบ
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันปาล์มลงไป
- ใส่พริกชี้ฟ้าลงในกระทะและผัดให้หอม
- เพิ่มกะทิลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมะกรูดลงไปและต้มให้เดือด
- เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ผักที่หั่นไว้ลงในกระทะ และต้มให้ผักสุก
- เมื่อผักสุกแล้วใส่น้ำปลาลงไปตามความชอบ และคนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 6: พัสดุเหล็กผักสลัด
ส่วนประกอบ:
- ผักสลัด (สามารถใช้ผักชนิดต่าง ๆ ตามชอบ)
- ปี๊ปเปอร์
- มะเขือเทศสีสวยงาม
- กระเทียมกรอบ
วิธีทำ:
- ล้างผักสลัดให้สะอาดและหั่นให้เล็กลง
- หั่นมะเขือเทศและปี๊ปเปอร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามชอบ
- ผัดกระเทียมกรอบในกระทะให้เหลือง
- นำผักสลัดและมะเขือเทศที่หั่นไว้ใส่ในชาม
- ใส่ปี๊ปเปอร์ลงไปในชามเช่นกัน
- เมื่อกระเทียมกรอบเสร็จ นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และโรยทับหน้าผักสลัด
เมนูที่ 7: ข้าวผัดกะเพราเจ
ส่วนประกอบ:
- ข้าวสวย
- กะเพราเจ
- พริกขี้หนูสวน
- กระเทียม
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
วิธีทำ:
- ผัดกระเทียมกับพริกขี้หนูในกระทะให้หอม
- เพิ่มกะเพราเจลงไป และผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อเสร็จสิ้น ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน
- เสิร์ฟข้าวผัดกะเพราเจพร้อมกับผักสดที่ชอบ
เมนูที่ 8: แกงจืดเต้าหู้มะนาว
ส่วนประกอบ:
- เต้าหู้
- มะนาว
- ใบมะกรูด
- พริกชี้ฟ้า
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำมันปาล์ม
วิธีทำ:
- ล้างเต้าหู้ให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก
- หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบีบมะนาวเพื่อให้ออกน้ำมะนาว
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันปาล์มลงไป
- ผัดเต้าหู้ให้สุกเบา ๆ
- เติมน้ำมะนาว ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าลงไป คนให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ชิมรสตามชอบ และเสิร์ฟแกงจืดเต้าหู้มะนาวพร้อมกับข้าวสวย
เมนูที่ 9: ผัดกระเทียมพริกไทยดำเจ
ส่วนประกอบ:
- เนื้อเจ
- กระเทียม
- พริกไทยดำ
- ผักบุ้ง
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
วิธีทำ:
- หั่นเนื้อเจเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกกระเทียมและบีบพริกไทยดำให้หยาบ
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันพืชลงไป
- ผัดกระเทียมและพริกไทยดำในกระทะให้หอม
- เพิ่มเนื้อเจลงไป ผัดให้สุก
- เติมน้ำมันพืชในกระทะและผัดผักบุ้งให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำปลา คนให้เข้ากันอย่างดี
เมนูที่ 10: แกงเห็ดผักกาดหอมเจ
ส่วนประกอบ:
- เห็ดสด
- ผักกาดหอม
- ต้นหอม
- กระเทียม
- ขิง
- ใบมะกรูด
- พริกขี้หนูสวน
- น้ำมันปาล์ม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดสดให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นผักกาดหอมและต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกกระเทียมและขิง บีบพริกขี้หนูสวนให้หยาบ
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันปาล์มลงไป
- ผัดกระเทียม ขิง และพริกขี้หนูสวนในกระทะให้หอม
- เพิ่มเห็ดสดลงไปและผัดให้สุก
- เติมน้ำมันปาล์มในกระทะและใส่ผักกาดหอมและต้นหอมลงไป
- เติมน้ำมะกรูดใส่ในกระทะและคนให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันอย่างดี
เมนูที่ 11: แกงเขียวหวานมะพร้าวอ่อนเจ
ส่วนประกอบ:
- มะพร้าวอ่อน
- หน่อไม้
- ถั่วฝักยาว
- ใบมะกรูด
- พริกชี้ฟ้า
- กะทิ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ:
- ล้างมะพร้าวอ่อนให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นหน่อไม้และถั่วฝักยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกพริกชี้ฟ้า และผัดในกระทะให้หอม
- เติมกะทิในกระทะและคนให้เข้ากัน
- ใส่มะพร้าวอ่อนลงในกระทะ และต้มให้สุก
- เพิ่มหน่อไม้และถั่วฝักยาวลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันอย่างดี
เมนูที่ 12: ผัดขี้เมาทอดเจ
ส่วนประกอบ:
- ขี้เมาสด
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสเห็ดหอม
- ถั่วลันเตา
- กะทิ
- พริกขี้หนูสวน
- กระเทียม
วิธีทำ:
- ล้างขี้เมาให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- บีบพริกขี้หนูสวนให้หยาบ และปอกเปลือกกระเทียม
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่กะทิลงไป
- ผัดกระเทียมกับพริกขี้หนูในกระทะให้หอม
- เพิ่มขี้เมาลงไปและผัดให้สุก
- เติมซีอิ๊วขาวและซอสเห็ดหอมในกระทะและคนให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วลันเตาลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
- เมื่อเสร็จสิ้น ใส่ผัดขี้เมาทอดใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
เมนูที่ 13: แกงคั่วเห็ดเส้นเล็กเจ
ส่วนประกอบ:
- เห็ดเส้นเล็กสด
- หมูเจ
- ใบมะกรูด
- กะทิ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- พริกชี้ฟ้า
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดเส้นเล็กให้สะอาดและใช้กระดาษเช็ดน้ำซับน้ำออก
- หั่นหมูเจเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกพริกชี้ฟ้า และบีบให้หยาบ
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่กะทิลงไป
- ผัดพริกชี้ฟ้าในกระทะให้หอม
- เพิ่มหมูเจลงไปและผัดให้สุก
- เติมน้ำมะกรูดในกระทะและคนให้เข้ากัน
- ใส่เห็ดเส้นเล็กลงไปในกระทะ และคนให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันอย่างดี
เมนูที่ 14: ตำมะม่วงมันสดเจ
ส่วนประกอบ:
- มะม่วงมันสด
- แครอท
- ถั่วลันเตา
- มะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมันงา
- น้ำปลา
วิธีทำ:
- ล้างมะม่วงมันสดให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นแครอทเป็นแถวบาง ๆ และใช้กับถั่วลันเตา
- ผสมมะม่วงมันสด แครอท และถั่วลันเตาในชามใหญ่
- บีบมะนาวให้ออกน้ำมะนาวและเติมน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันงาและน้ำปลาลงในชาม คนให้เข้ากันอย่างดี
- เมื่อเสร็จสิ้น ตำมะม่วงมันสดเจใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยหรือขนมปังอบกรอบ
ข้อควรระวัง:
- ในการเตรียมเมนูตำมะม่วงมันสดควรใช้มะม่วงมันสดที่สุกแก่และหอม
- ควรเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และสะอาดเสมอในการเตรียมอาหาร
เมนูที่ 15: ไข่เจทอด
ส่วนประกอบ:
- ไข่ไก่
- แป้งสาลี
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันพืช
วิธีทำ:
- ตีไข่ให้เบา
- ผสมซีอิ๊วขาวเข้ากับไข่ คนให้เข้ากัน
- นำไข่ที่ผสมซีอิ๊วขาวไว้ลงในแป้งสาลี คลุกเคล้าให้ไข่เคลือบแป้งสาลีทั่วถึง
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำไข่ที่เคลือบแป้งสาลีลงในกระทะ ทอดให้สุกและเหนียวเกรียม
- เมื่อเสร็จสิ้น ใส่ไข่เจทอดใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมกับซอสหวานหรือซอสเต้าเจี้ยว
ข้อควรระวัง:
- ในการเลือกใช้วัตถุดิบควรเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และสะอาดเสมอ
- ในการเตรียมอาหารควรทำความสะอาดมือและเครื่องครัวอย่างละเอียดเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อโรค
สรุป
อาหาร มังสวิรัติ มี อะไร บ้าง เป็นบทความที่นำเสนอเมนูอาหารสุดอร่อยและเพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับคนรักการรับประทานอาหารเจ ตั้งแต่อาหารคาว จนถึงของหวาน เราได้รู้จักกับเมนูต่าง ๆ ที่มีรสชาติเข้ากันอย่างลงตัว และสามารถเสิร์ฟให้กับคนในครอบครัวหรือเพื่อนฝูงได้อย่างสดชื่น หากคุณต้องการเพิ่มอาหารเจใหม่ ๆ เข้าสู่เมนูทำอาหารของคุณ ขอให้บทความนี้เป็นแรงบันดาลใจและแนะนำให้คุณสร้างความอร่อยและสุขภาพในการรับประทานอาหารเจตลอดเวลา