เมนู เห็ด มังสวิรัติ เป็นหัวข้อที่น่าตื่นเต้นที่จะทำให้คนหลายๆ คนหลงใหลในการสำรวจความอร่อยของเห็ดอย่างแน่นอน! เห็ดเป็นอาหารที่มีความหลากหลายในการใช้ทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเห็ดหอมหรือเห็ดนางฟ้า ในบทความนี้เราจะนำเสนอ 15 เมนูเห็ดที่อร่อยที่สุดและทำให้คุณต้องลองทำแน่นอน! มาเริ่มต้นค้นพบกับความอร่อยและความสดใสของเห็ดกันเถอะ!
1. เห็ดผัดซอสหอยนางรม
ส่วนผสม:
- เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
- หอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าว และน้ำมันถั่วงอกลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดนางฟ้าลงไปผัดให้สุก และใส่หอยนางรมลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกขี้หนูสีแดงซอย และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ!
2. สลัดเห็ดสดและเนยนมะพร้าว
ส่วนผสม:
- เห็ดฟาง 150 กรัม
- เห็ดฟางนางฟ้า 150 กรัม
- เนยนมะพร้าว 1 ถ้วย
- น้ำมะพร้าว 1/2 ถ้วย
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาสำหรับปรุงรส
- ผักสดสำหรับตกแต่ง (ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว หรือผักสลัดตามชอบ)
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดฟางและเห็ดฟางนางฟ้าให้สะอาด และหั่นบางชิ้น
- ผสมเห็ดกับน้ำมะพร้าว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และนำมะนาวควบคู่เข้าไปคนให้เข้ากัน
- เมื่อเห็ดสลัดเนยนมะพร้าวเสร็จสิ้น นำไปตกแต่งด้วยผักสด พร้อมเสิร์ฟ!
3. เห็ดพัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- เห็ดชนิดต่างๆ (เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง) 300 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกขี้หนูสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดให้สะอาด และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุกและกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกขี้หนูสีแดงซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง และตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ!
4. แกงเห็ดเส้นใหญ่
ส่วนผสม:
- เห็ดเข็มทอง 200 กรัม
- เส้นใหญ่ 100 กรัม
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- หัวกระเทียมสับ 2 กลีบ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดเข็มทองให้สะอาด และหั่นเส้นเล็กๆ ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหมูลงไป พอน้ำมันร้อนใส่หัวกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุกและกรอบ จากนั้นใส่เส้นใหญ่ลงไปคลุกเคล้ากับเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
- เมื่อเส้นใหญ่สุกแล้ว ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยและพริกขี้หนูสีแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ!
5. เห็ดผัดพริกเกลือ
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางนางฟ้า 200 กรัม
- พริกเกลือ 5 เม็ด
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดฟางนางฟ้าให้สะอาด และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุกและกรอบ จากนั้นใส่พริกเกลือลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำปลา คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ!
6. พาสต้าเห็ดและชีส
ส่วนผสม:
- เห็ดฟาง 150 กรัม
- พาสต้า 150 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาสำหรับปรุงรส
- ชีสมอซาเรลล่าหรือชีสโมซาเรลล่า
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดฟางและพาสต้าให้สะอาด และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่หัวกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุกและกรอบ จากนั้นใส่พาสต้าลงไปคลุกเคล้ากับเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน และโรยชีสมอซาเรลล่าหรือชีสโมซาเรลล่าลงไป พร้อมเสิร์ฟ!
7. ปลาหมึกผัดเห็ดนางฟ้า
ส่วนผสม:
- เห็ดนางฟ้า 150 กรัม
- ปลาหมึกสดหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
- พริกขี้หนูสีแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาสำหรับปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดนางฟ้าและปลาหมึกให้สะอาด และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุกและกรอบ จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปคลุกเคล้ากับเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- เมื่อปลาหมึกสุกแล้ว ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยและผักชี พร้อมเสิร์ฟ!
8. ขนมจีนน้ำยาเห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางนางฟ้า 150 กรัม
- ขนมจีนสำหรับน้ำยา 200 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดฟางนางฟ้าให้สะอาด และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุกและกรอบ จากนั้นใส่ขนมจีนลงไปคลุกเคล้ากับเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน และโรยต้นหอมซอยและผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟ!
9. ซุปเห็ดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุกและกรอบ จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปคลุกเคล้ากับเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันหอย คนให้เข้ากัน
- เมื่อซุปเห็ดสุกแล้ว ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ!
10. เห็ดทอดกรอบ
ส่วนผสม:
- เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาสำหรับปรุงรส
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ
- ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าให้เข้ากันเป็นแป้งที่เหนียว และเหนียวแน่น
- นำเห็ดลงไปคลุกในแป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำเปล่าแล้ว คลุกให้ทั่ว
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดลงไปทอดจนกรอบและสีทอดสวย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ!
11. แกงเห็ดใส่กุ้ง
ส่วนผสม:
- เห็ดชนิดต่างๆ (เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง) 200 กรัม
- กุ้งลวก 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาสำหรับปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกขี้หนูสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดให้สะอาด และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุกและกรอบ จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย และพริกขี้หนูสีแดงซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง และตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ!
12. สเต็กเห็ดนางฟ้า
ส่วนผสม:
- เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
- เนยสำหรับทา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเทอร์ยากิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุกและกรอบ จากนั้นใส่ซอสเทอร์ยากิ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
- ตักเห็ดใส่จาน หมั่นเนยสำหรับทาลงบนเห็ด เสิร์ฟพร้อมโรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ!
13. ข้าวผัดเห็ดนางฟ้า
ส่วนผสม:
- เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- หมูหั่นชิ้น 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาสำหรับปรุงรส
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุกและกรอบ จากนั้นใส่หมูลงไปผัดให้สุกและเคลือบสุกกับเห็ด
- ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้เป็นเวลาสักครู่ให้ข้าวผัดสุกทั่ว และแก้ไขรสตามความชอบ ตักใส่จาน พร้อมใส่ไข่ไก่ดอกเต็มด้านลงไป และโรยกระเทียมสับเล็ก ๆ ลงให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ!
14. แกงจืดเห็ดนางฟ้าใส่ถั่วงอก
ส่วนผสม:
- เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
- ถั่วงอก 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาสำหรับปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดนางฟ้าและถั่วงอกให้สะอาด และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ หั่นถั่วงอกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม.
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุกและกรอบ จากนั้นใส่ถั่วงอกลงไปผัดให้สุกและเข้ากัน
- รวมใส่น้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่ใบมะกรูดและพริกขี้หนูสีแดงซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ!
15. เกี้ยวกระเทียมเห็ดนางฟ้า
ส่วนผสม:
- เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
- เกี้ยว 1 กล่อง
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาสำหรับปรุงรส
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ ตั้งเกี้ยวไว้ให้นำมาใช้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เห็ดลงไปผัดให้สุกและกรอบ จากนั้นใส่เกี้ยวลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำปลา คนให้เข้ากัน โรยต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ!
สรุป
เมนู เห็ด มังสวิรัติเป็นเมนูที่น่าสนใจและอร่อยมากที่นำเสนอความหลากหลายของเห็ดในการทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการนำเห็ดมาปรุงรสในแบบต่าง ๆ เช่น ทอด ผัด แกง หรือยำ ที่ทำให้เห็ดแต่ละชนิดมีรสชาติที่เข้ากับที่ควรคล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ยังมีคุณประโยชน์ในเรื่องของสุขภาพเช่นกัน เนื่องจากเห็ดเป็นแหล่งที่มาของโปรตีนและสารอาหารที่สำคัญ ทำให้เมนูเห็ดมังสวิรัติเป็นทางเลือกที่ดีในการบำรุงร่างกายด้วยความอร่อยและสุขภาพที่ดี ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่กำลังมองหาเมนูอาหารเพื่อต้องการความหลากหลายหรือผู้ที่ต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ ควรลองทำเมนูเห็ดมังสวิรัติแบบต่าง ๆ เพื่อสร้างความสุขในการทานอาหารให้เป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจและเพิ่มพูนความหวานให้กับชีวิตและร่างกายของท่านค่ะ 🍄🌿