ถ้าคุณเป็นแฟนอาหารไทยและกำลังมองหาสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อเสริมสร้างความสนุกให้กับการทำอาหารเอง ทางเลือกที่น่าสนใจแน่นอนก็คือ “เห็ดฟาง” นี่คือบทความที่จะพาคุณผจญภัยทานอาหารไทยที่อร่อยและสุดเปรี้ยวจากเห็ดฟาง ซึ่งเป็นอาหารที่นิยมและใช้เป็นส่วนผสมในอาหารไทยหลากหลายชนิด มาเริ่มต้นสำรวจโลกอาหารไทยกันเถอะ!
1. เห็ดฟางทอดกระเทียม
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- นำเห็ดฟางมาล้างให้สะอาดและเตรียมกระเทียมสับไว้
- ใส่น้ำมันพืชให้เย็นในกระทะ แล้วนำกระเทียมสับลงทอดจนกระทั่งหอมกรอบ ตักขึ้นและให้ระอากให้น้ำมันที่เหลือให้ระเหย
- หยอดเห็ดฟางลงในแป้งสาลีแล้วกรอบให้เต็มความ และลดไฟให้พอเหมาะกับการทอด
- เมื่อเห็ดฟางสีทองครบ ตักขึ้นพักให้ระอาก
- ทอดเห็ดฟางให้เรียบ ๆ แล้วใส่กระเทียมสับที่ทอดไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสิร์ฟเห็ดฟางทอดกระเทียมพร้อมนำเสิร์ฟในจาน
2. แกงเห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง 200 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซอสหมู (ซอสหมูเค็ม) 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ผงชูรส (ถ้าชอบรสเค็มมากขึ้น)
วิธีทำ:
- นำเห็ดฟางมาล้างให้สะอาดและแยกขาดให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป และใส่พริกขี้หนูสับลงไปผัดกันจนหอม
- เพิ่มเนื้อหมูที่หั่นชิ้นบางลงไปผัดให้สุกและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่เห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมูและพริกขี้หนู
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสหมู เกลือ และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่ใบมะกรูดฉีกและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง และคนต่อให้แกงเดือด
- เมื่อแกงเดือดครบตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
3. ผัดซีอิ๊วหมู
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- เนื้อหมูสไลด์หนา 200 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 1-2 เม็ด
- ผักกาดขาวหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำเห็ดฟางมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ ผัดกันจนหอม
- เพิ่มเนื้อหมูสไลด์ลงไปผัดให้สุกและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่เห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมูและผักกาดขาว
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เมื่อผักกาดขาวสุกและเครื่องปรุงรสเข้ากันให้ปิดไฟ
- เสิร์ฟผัดซีอิ๊วหมูร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยในจาน
4. ต้มข่าไก่เห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- เนื้อไก่หั่นชิ้น 200 กรัม
- ข่าหั่นเป็นแว่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป ตามด้วยข่าหั่นเป็นแว่นบาง ตะไคร้ และใบมะกรูดฉีก ผัดกันจนหอม
- เพิ่มเนื้อไก่ลงไปผัดให้สุกและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่เห็ดฟางลงไปและเติมน้ำเปล่าเข้าไป ให้น้ำเดือด
- เมื่อน้ำเดือดครบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกลางแล้วต้มต่อให้ไก่สุกให้สุกและเห็ดฟางนุ่ม จากนั้นปิดไฟ
- เสิร์ฟต้มข่าไก่เห็ดฟางร้อน ๆ โรยใบโหระพาบนข้างบนเพื่อเสริมรสชาติ
5. สเต็กเนื้อผัดเห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- เนื้อเน่าสไลด์หนา 200 กรัม
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 1-2 เม็ด
- ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- นำเนื้อสไลด์มาล้างให้สะอาด และพร้อมใช้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ ผัดกันจนหอม
- เพิ่มเนื้อสไลด์ลงไปผัดให้สุกและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่เห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อสไลด์
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกลาง แล้วผัดต่อให้เนื้อสไลด์และเห็ดฟางสุก
- จัดสเต็กเนื้อผัดเห็ดฟางใส่จาน และนำใบโหระพาไว้บนข้างบนเพื่อตกแต่ง
6. แกงจืดเต้าหู้เห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- เต้าหู้หั่นชิ้น 200 กรัม
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและต้นหอมซอย ผัดกันจนหอม
- เพิ่มเต้าหู้ลงไปผัดให้สุกและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่เห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากันกับเต้าหู้
- เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่ใบมะกรูดฉีก และน้ำมะขามเปียก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมันหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกลาง แล้วต้มต่อให้เต้าหู้และเห็ดฟางนุ่ม จากนั้นปิดไฟ
- เสิร์ฟแกงจืดเต้าหู้เห็ดฟางร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยในจาน
7. หมูผัดพริกเผาเห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- เนื้อหมูสไลด์หนา 200 กรัม
- พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- นำเห็ดฟางมาล้างให้สะอาด และแยกขาดให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและพริกเผา ผัดกันจนหอม
- เพิ่มเนื้อหมูสไลด์ลงไปผัดให้สุกและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่เห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมู
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกลาง แล้วผัดต่อให้เนื้อหมูและเห็ดฟางสุก
- จัดหมูผัดพริกเผาเห็ดฟางใส่จาน และนำใบโหระพาไว้บนข้างบนเพื่อตกแต่ง
8. ผัดผงกระหรี่เนื้อเห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- เนื้อเน่าสไลด์หนา 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- หัวหอมซอย 1 หัว
- พริกขี้หนูสับ 1-2 เม็ด
- ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำ:
- นำเนื้อสไลด์มาล้างให้สะอาด และพร้อมใช้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ หัวหอมซอย และพริกขี้หนูสับ ผัดกันจนหอม
- เพิ่มเนื้อสไลด์ลงไปผัดให้สุกและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่เห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อสไลด์
- ปรุงรสด้วยผงกระหรี่ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกลาง แล้วผัดต่อให้เนื้อสไลด์และเห็ดฟางสุก
- จัดผัดผงกระหรี่เนื้อเห็ดฟางใส่จาน พร้อมข้าวสวยในจาน
9. หอยแมลงภู่ผัดพริกเผาเห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- หอยแมลงภู่ 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 1-2 เม็ด
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ:
- นำเห็ดฟางมาล้างให้สะอาด และแยกขาดให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ ผัดกันจนหอม
- เพิ่มหอยแมลงภู่ลงไปผัดให้สุกและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่เห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากันกับหอยแมลงภู่
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกลาง แล้วผัดต่อให้หอยแมลงภู่และเห็ดฟางสุก
- จัดหอยแมลงภู่ผัดพริกเผาเห็ดฟางใส่จาน และนำใบโหระพาไว้บนข้างบนเพื่อตกแต่ง
10. ปลากระพงนึ่งมะนาวเห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- ปลากระพงสับ 1 ตัว
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- มะนาว 2-3 ลูก
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
วิธีทำ:
- นำเห็ดฟางมาล้างให้สะอาด และแยกขาดให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและมะนาวลูก ผัดกันจนหอม
- เพิ่มปลากระพงสับลงไปผัดให้สุกและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่เห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากันกับปลากระพง
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกลาง แล้วต้มต่อให้ปลากระพงสุก
- เมื่อปลากระพงสุกและเห็ดฟางนุ่ม จากนั้นปิดไฟ
- นำปลากระพงนึ่งมะนาวเห็ดฟางใส่จาน และโรยใบมะกรูดฉีกบนข้างบนเพื่อตกแต่ง
11. ผัดไทยเส้นหมี่เห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- เส้นหมี่สด 100 กรัม
- เนื้อหมูสไลด์หนา 200 กรัม
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- หอมแดงซอย 1/4 หัว
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- ถั่วลันเตาหั่น 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำ:
- นำเห็ดฟางมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและหอมแดงซอย ผัดกันจนหอม
- เพิ่มเนื้อสไลด์ลงไปผัดให้สุกและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่เห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อสไลด์
- ใส่เส้นหมี่สดลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อสไลด์และเห็ดฟาง
- ใส่ต้นหอมซอย ถั่วลันเตา และใบมะกรูดฉีกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหมู น้ำมันรำข้าว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกลาง แล้วผัดต่อให้เนื้อสไลด์ เห็ดฟาง และเส้นหมี่สุก
- จัดผัดไทยเส้นหมี่เห็ดฟางใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมน้ำพริกไทยดำ
12. แกงเผ็ดหมูนมสดเห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- เนื้อหมูนมสดหั่นชิ้นบาง 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 1-2 เม็ด
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ:
- นำเห็ดฟางมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ ผัดกันจนหอม
- เพิ่มเนื้อหมูนมสดลงไปผัดให้สุกและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่เห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมูนมสด
- เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่ใบมะกรูดฉีก และน้ำมะขามเปียก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกลาง แล้วต้มต่อให้เนื้อหมูนมสดและเห็ดฟางนุ่ม จากนั้นปิดไฟ
- เสิร์ฟแกงเผ็ดหมูนมสดเห็ดฟางร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยในจาน
13. สเต็กหมูน้ำจิ้มมะนาวเห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- เนื้อหมูสไลด์หนา 200 กรัม
- มะนาว 2-3 ลูก
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำ:
- นำเห็ดฟางมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดกันจนหอม
- เพิ่มเนื้อสไลด์ลงไปผัดให้สุกและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่เห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อสไลด์
- รีดมะนาวเพื่อให้ได้น้ำมะนาว และเก็บเปลือกมะนาวไว้
- เติมน้ำมะนาวลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำเปล่า น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกลาง แล้วผัดต่อให้เนื้อสไลด์และเห็ดฟางสุก
- จัดสเต็กหมูน้ำจิ้มมะนาวเห็ดฟางใส่จาน และโรยใบมะกรูดฉีกบนข้างบนเพื่อตกแต่ง
14. แกงส้มผักกาดหมูกรอบเห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- เนื้อหมูกรอบหั่นชิ้นบาง 200 กรัม
- กาดซอย 1 ต้น
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 1-2 เม็ด
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ:
- นำเห็ดฟางมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ ผัดกันจนหอม
- เพิ่มเนื้อหมูกรอบลงไปผัดให้สุกและเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่เห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมูกรอบ
- ใส่กาดซอยและตะไคร้หั่นท่อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกลาง แล้วต้มต่อให้เนื้อหมูกรอบและเห็ดฟางนุ่ม จากนั้นปิดไฟ
- เสิร์ฟแกงส้มผักกาดหมูกรอบเห็ดฟางร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยในจาน
15. น้ำพริกเผาเส้นหมี่เห็ดฟาง
ส่วนผสม:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- เส้นหมี่สด 100 กรัม
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- พริกเผา 1-2 เม็ด
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำ:
- นำเห็ดฟางมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและพริกเผา ผัดกันจนหอม
- เพิ่มเห็ดฟางลงไปผัดให้เข้ากันกับพริกเผา
- ใส่เส้นหมี่สดลงไปผัดให้เข้ากันกับเห็ดฟางและพริกเผา
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งไฟกลาง แล้วผัดต่อให้เส้นหมี่และเห็ดฟางสุก
- เสิร์ฟน้ำพริกเผาเส้นหมี่เห็ดฟางร้อน ๆ พร้อมน้ำพริกเผาเพิ่มเติมในถ้วยแยกให้ลูกค้าเอาไปใช้ตามชอบ
สรุป
สรุปผลแล้ว “15 เห็ดฟางเมนู” เป็นเรื่องที่น่าตื่นตาตื่นใจที่มีความหลากหลายและอร่อยมาก ๆ ที่สามารถทำเป็นอาหารให้กินคนที่เป็นเห็ดฟางรักษาสุขภาพได้ แต่ละเมนูมีรสชาติที่น่าติดใจและสามารถปรับแต่งได้ตามความชอบของแต่ละคน อีกทั้งยังมีประโยชน์ทางสารอาหารที่สูงและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย ดังนั้นไม่ว่าจะใช้เห็ดฟางทำอาหารเป็นเมนูหลักหรือประกอบอาหาร เห็ดฟางก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการรับประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของตนเอง หากคุณต้องการสัมผัสรสชาติอันอร่อยและโปรดปรานของเห็ดฟาง ควรลองสูตรอาหารที่แนะนำไปดังกล่าวและพร้อมจับความอร่อยให้ทุกเมื่อง หากท่านชื่นชอบและมีความสุขกับการทำอาหารด้วยเห็ดฟาง อย่าลืมนำเสนอสู่คนในครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยเสมอค่ะ! 🍽️🍄