ในอาหารไทย “เห็ดออรินจิ” ในภาษาอังกฤษ เป็นวัตถุดิบที่อร่อยและหลากหลายที่มากับเสียงชื่อเป็นอย่างดี มันมีรสชาติที่อ่อนละมุนและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ในบทความนี้เราจะสำรวจ 15 เมนูสุดอร่อยที่ใช้เห็ดออรินจิเป็นส่วนประกอบในการทำอาหาร ท่านสามารถทำเมนูเห็ดออรินจิที่อร่อยและหลากหลายเหล่านี้ได้ง่ายๆ ที่บ้าน
1. ผัดกระเพราเห็ดออรินจิ
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 200 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- ใบกะเพราสด 1 กำมือ
- พริกแดง 2 เม็ด
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- โขลกระเทียมและพริกแดงให้ละเอียด
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกแดงที่โขลกลงไป ผัดให้หอม
- เพิ่มเห็ดออรินจิลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราสดลงไป ผัดให้กะเพราเหี่ยว และเสร็จสิ้นกระทะ
2. ต้มยำเห็ดออรินจิ
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 150 กรัม
- กุ้งลวก 100 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- โหระพา 1 กำมือ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มยำ 2 ถ้วย
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่น้ำต้มยำลงไป พอน้ำเดือดใส่กุ้งลวกลงไปต้มจนสุก
- เพิ่มเห็ดออรินจิ หอมใหญ่ซอย ต้นหอมซอย และโหระพาลงไปต้มอีกครั้งจนเห็ดสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูแห้งลงไปเพิ่มรสชาติ
- เสิร์ฟต้มยำเห็ดออรินจิพร้อมทาน
3. เห็ดออรินจิทอดกรอบ
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 300 กรัม
- แป้งทอด 1 ถ้วย
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ถ้วย
วิธีทำ:
- โรยผงชูรสลงบนเห็ดออรินจิ และราดน้ำปลาลงไป คลุกเคล้าให้เห็ดอุ้มน้ำมันและผงชูรสเข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน จับเห็ดออรินจิที่คลุกเคล้าไว้ลงในแป้งทอดและทอดให้สุกกรอบ
- เมื่อเห็ดออรินจิสุกให้นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน และนำเสิร์ฟพร้อมซอสหวาน
4. สลัดเห็ดออรินจิ
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 200 กรัม
- ผักชี 1 กำมือ
- โหระพา 1 กำมือ
- สะระแหน่ 1 กำมือ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกสด 1 เม็ด
- ถั่วลิสงและถั่วเหลือง (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดออรินจิให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- หั่นผักชี โหระพา สะระแหน่ และพริกสดเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ
- ใส่เห็ดออรินจิ ผักชี โหระพา และสะระแหน่ลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- เสิร์ฟสลัดเห็ดออรินจิพร้อมทาน ถ้าต้องการเพิ่มความอร่อยสามารถใส่ถั่วลิสงและถั่วเหลืองลงไป
5. ผัดไทยเห็ดออรินจิ
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 200 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยวสวย 100 กรัม
- หมูหมัก 50 กรัม
- ไข่เจียว 1 ฟอง
- ถั่วงอก 50 กรัม
- ถั่วลันเตา 20 กรัม
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
- มะนาว 1 ผล
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดออรินจิลงไปผัดกับหมูหมัก และไข่เจียว ผัดให้เห็ดสุกและไข่เจียวสุก
- เพิ่มก๋วยเตี๋ยวสวย และถั่วงอกลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และข้าวโพดคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสิร์ฟผัดไทยเห็ดออรินจิพร้อมทาน และใส่มะนาวเค็มหรือมะนาวที่แช่น้ำปลาสำหรับก็ได้
6. แกงเขียวหวานเห็ดออรินจิ
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 150 กรัม
- น้ำมะพร้าวครีม 1 ถ้วย
- มะเขือยาว 1 ผล
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อน้ำมะพร้าวครีมให้เดือด ใส่แกงเขียวหวานลงไป พอน้ำเดือดใส่เห็ดออรินจิลงไปต้มจนสุก
- ผ่าเม็ดมะเขือยาวเป็นชิ้น และหั่นหอมใหญ่เป็นซอย และพริกขี้หนูแห้งที่ตำละเอียด
- ใส่มะเขือยาว หอมใหญ่ พริกขี้หนูแห้ง และใบมะกรูดลงไปต้มในหม้อ ผัดให้หอม
- เพิ่มน้ำมะพร้าวครีมลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสิร์ฟแกงเขียวหวานเห็ดออรินจิพร้อมทาน และโรยต้นหอมซอยด้านบน
7. เห็ดออรินจิทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมซอสหวาน
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 300 กรัม
- แป้งทอด 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดออรินจิให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดออรินจิลงไปทอดให้สุกกรอบ
- ทอดเห็ดออรินจิจนสุกกรอบ และนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- ผสมซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวลงกับเห็ดที่ทอดไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- เสิร์ฟเห็ดออรินจิทอดกรอบพร้อมซอสหวาน และโรยพริกขี้หนูแห้งด้านบน
8. สลัดเห็ดออรินจิ
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 200 กรัม
- ผักชี 1 กำมือ
- โหระพา 1 กำมือ
- สะระแหน่ 1 กำมือ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดออรินจิให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- หั่นผักชี โหระพา และสะระแหน่เป็นชิ้นเล็กๆ ๆ
- ใส่เห็ดออรินจิ ผักชี โหระพา และสะระแหน่ลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- เสิร์ฟสลัดเห็ดออรินจิพร้อมทาน ถ้าต้องการเพิ่มความอร่อยสามารถใส่พริกขี้หนูแห้งลงไป
9. ผัดไทยเห็ดออรินจิ
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 200 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยวสวย 100 กรัม
- หมูหมัก 50 กรัม
- ไข่เจียว 1 ฟอง
- ถั่วงอก 50 กรัม
- ถั่วลันเตา 20 กรัม
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดออรินจิให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดออรินจิลงไปผัดให้สุก
- ใส่หมูหมัก ไข่เจียว ถั่วงอก และถั่วลันเตาลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่ก๋วยเตี๋ยวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน และพร้อมเสิร์ฟ
10. ยำเห็ดออรินจิ
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 200 กรัม
- กุ้งลวก 100 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- มะนาว 2 ผล
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่กุ้งลวกลงไปต้มจนสุก และนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
- ล้างเห็ดออรินจิให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- หั่นหอมใหญ่เป็นซอย และตัดต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ๆ
- ทำน้ำปลาหวานๆ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูแห้ง
- ใส่เห็ดออรินจิลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา และนำกุ้งลวกที่ตั้งเสิร์ฟอยู่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสตามต้องการ หากชอบเผ็ดสามารถใส่พริกขี้หนูแห้งเพิ่มได้
- เสิร์ฟยำเห็ดออรินจิพร้อมเสิร์ฟน้ำปลาหวานๆ
11. ซุปเห็ดออรินจิ
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 200 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- หัวกลิ่นใบชะพลู 1 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- น้ำซุป 2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 กำมือ
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อให้เดือด ใส่น้ำซุปลงไป พอเดือดใส่หมูสับลงไปต้มจนสุก
- ล้างเห็ดออรินจิให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ผ่ากลิ่นใบชะพลูเป็นชิ้น และหั่นต้นหอมเป็นซอย
- ใส่เห็ดออรินจิลงในหม้อ ตามด้วยกลิ่นใบชะพลูและหมูสับที่ต้มไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งไฟเป็นขั้นตอนสุดท้าย และเมื่อซุปเริ่มเดือด ปิดไฟและโรยผักชีซอยด้านบน
12. แกงเห็ดออรินจิผัดไข่
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดออรินจิให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดออรินจิลงไปผัดให้สุก
- ใส่ไข่ไก่ลงไปผัดกับเห็ดออรินจิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เพิ่มหอมใหญ่ซอย ต้นหอมซอย น้ำตาล น้ำปลา และซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- เสิร์ฟแกงเห็ดออรินจิผัดไข่พร้อมทาน
13. ข้าวผัดเห็ดออรินจิ
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 200 กรัม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- หมูหมัก 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดออรินจิให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดออรินจิ หมูหมัก และไข่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน
- เพิ่มข้าวสวยลงไปผัดกับเห็ดออรินจิและหมูหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- เสิร์ฟข้าวผัดเห็ดออรินจิพร้อมทาน
14. แกงเห็ดออรินจิน้ำข้น
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 200 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- น้ำซุป 2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดออรินจิให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ตั้งหม้อให้เดือด ใส่น้ำซุปลงไป พอเดือดใส่หมูสับลงไปต้มจนสุก
- ผ่าต้นหอมเป็นซอย
- ใส่เห็ดออรินจิลงในหม้อ ตามด้วยต้นหอมซอยที่ผ่าเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งไฟเป็นขั้นตอนสุดท้าย และเมื่อแกงเห็ดออรินจิเดือด ปิดไฟ
15. สเต็กเห็ดออรินจิ
ส่วนผสม:
- เห็ดออรินจิ 200 กรัม
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดออรินจิให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ใส่เนยในกระทะ นำไปทอดเห็ดออรินจิให้เห็ดสุกกรอบ
- ผสมซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน
- เทสเต็กเห็ดออรินจิลงในซอสที่ผสมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสิร์ฟสเต็กเห็ดออรินจิพร้อมทาน
สรุป
ซึ่งนี่คือ 15 เมนูเห็ดออรินจิที่สามารถทำได้ง่าย ไม่ต้องใช้เวลานานในการเตรียมอาหาร สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารคาวหรืออาหารเครื่องดื่มในโอกาสต่างๆ อย่างแสนอร่อยและเพิ่มความหลากหลายในการกินอาหารในครอบครัว อาจแต่งเสิร์ฟเป็นอาหารพิเศษในงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้เล็กๆ และเป็นสิ่งที่ควรลองทำกันในวันหยุดพักผ่อน ขอให้ทุกคนมีความสุขในการทำอาหารและสัมผัสความอร่อยของเมนูเห็ดออรินจินี้กันนะคะ!