หากคุณเป็นคนหนึ่งที่หลงใหลในการสัมผัสกับความอร่อยและความหอมหวานของอาหารภูมิภาค แมงกะพรุนคือตัวเลือกที่ควรไม่พลาดเลย! สำหรับสายคร่ำครวญและหวานใจของทุกคนที่ต้องการลิ้มรสอาหารที่เผ็ดร้อนและหอมของเอเชีย แมงกะพรุนคือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สุด ซึ่งมีเมนูอร่อยมากมายให้เลือกทำที่บ้าน ในบทความนี้เราจะนำเสนอ 15 เมนูแมงกะพรุนที่ทำได้ง่ายๆ แต่อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารภูมิภาคที่คุณชื่นชอบ!
เมนูที่ 1: แมงกะพรุนผัดกะปิ
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 200 กรัม
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- นำกระเทียมสับ และพริกขี้หนูสวนไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมและพริกที่คลุกเคล้าไว้ลงไป ผัดให้หอม
- เพิ่มกะปิลงไปในกระทะ ผัดให้หอมและเข้ากันกับส่วนผสมที่อยู่ในกระทะ
- ใส่แมงกะพรุนลงไป ผัดให้เข้ากันกับส่วนผสม ใส่น้ำปลาและน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่หอมใหญ่ซอยลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง และปิดไฟ
เมนูที่ 2: แมงกะพรุนทอดกรอบ
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- ผสมแป้งทอดกรอบกับเกลือและพริกไทยป่นในชาม
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำแมงกะพรุนที่ผสมแป้งไว้ลงไปในน้ำมันร้อน ทอดจนกรอบและสุก
- ตักขึ้นและหยอดให้น้ำมันหยุดหยั่ง และทานคู่กับน้ำพริกซอสหวาน
เมนูที่ 3: แมงกะพรุนนึ่งมะนาว
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 250 กรัม
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริก 3 เม็ด
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- นำมะนาวคั้นเป็นน้ำหยดและผสมกับน้ำปลา น้ำตาลทราย พริก กระเทียมสับ และใบมะกรูด
- ใส่แมงกะพรุนลงในหม้อนึ่ง และเทน้ำซอสที่ผสมให้ทั่วไป นำหม้อนึ่งไปนึ่งในอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที
- เมื่อน้ำซอสเดือดหยุดนึ่งให้ตักแมงกะพรุนขึ้นและตักเอาไว้ในจาน ราดด้วยน้ำซอสที่เหลือในหม้อนึ่ง
เมนูที่ 4: แมงกะพรุนผัดขี้เมา
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 200 กรัม
- ขี้เมา 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสวนไป ผัดให้หอม
- เพิ่มขี้เมาลงไปในกระทะ ผัดให้หอมและเข้ากันกับส่วนผสมที่อยู่ในกระทะ
- ใส่แมงกะพรุนลงไป ผัดให้เข้ากันกับส่วนผสม ใส่น้ำปลาและน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่หอมใหญ่ซอยลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง และปิดไฟ
เมนูที่ 5: แมงกะพรุนทอดน้ำปลา
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 300 กรัม
- แป้งทอดน้ำปลา 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- ผสมแป้งทอดน้ำปลากับเกลือและพริกไทยป่นในชาม
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำแมงกะพรุนที่ผสมแป้งไว้ลงไปในน้ำมันร้อน ทอดจนกรอบและสุก
- ตักขึ้นและหยอดให้น้ำมันหยุดหยั่ง และทานคู่กับน้ำพริกซอสหวาน
เมนูที่ 6: แมงกะพรุนผัดพริกไทยดำ
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำกระเทียมสับ พริกขี้หนูสวน และพริกไทยดำไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่แมงกะพรุนลงในกระทะ ผัดให้สุกและหอม
- ปิดไฟและเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
เมนูที่ 7: แมงกะพรุนนึ่งต้มข่า
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 250 กรัม
- ข่าหั่นเป็นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริก 3 เม็ด
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- นำข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดไปคั้นน้ำหอม
- ตั้งหม้อให้เดือด ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่แมงกะพรุนลงในหม้อนึ่ง และเทน้ำซอสที่ผสมให้ทั่วไป นำหม้อนึ่งไปนึ่งในอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที
- เมื่อน้ำซอสเดือดหยุดนึ่งให้ตักแมงกะพรุนขึ้นและตักเอาไว้ในจาน ราดด้วยน้ำซอสที่เหลือในหม้อนึ่ง
เมนูที่ 8: แมงกะพรุนทอดไข่
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 300 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งทอด 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำปลา และพริกไทยป่นในชาม
- นำแมงกะพรุนไปคลุกเคล้าในน้ำตาลทราย และแป้งทอด
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำแมงกะพรุนที่คลุกเคล้าไว้ลงไปในน้ำมันร้อน ทอดจนกรอบและสุก
- ตักขึ้นและหยอดให้น้ำมันหยุดหยั่ง และทานคู่กับน้ำพริกซอสหวาน
เมนูที่ 9: แมงกะพรุนผัดเผ็ดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 200 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- พริกชี้ฟ้าสีเขียว 3 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำกระเทียมสับ พริกขี้หนูสวน และพริกชี้ฟ้าสีเขียวไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่แมงกะพรุนลงในกระทะ ผัดให้สุกและหอม
- ปิดไฟและเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
เมนูที่ 10: แมงกะพรุนทอดน้ำปลาเกลือ
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 300 กรัม
- น้ำปลาเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอด 1 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- ผสมแป้งทอดกับน้ำปลาเกลือในชาม
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำแมงกะพรุนที่ผสมแป้งไว้ลงไปในน้ำมันร้อน ทอดจนกรอบและสุก
- ตักขึ้นและหยอดให้น้ำมันหยุดหยั่ง และทานคู่กับน้ำพริกซอสหวาน
เมนูที่ 11: แมงกะพรุนผัดพริกเผา
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 200 กรัม
- พริกเผา 10 เม็ด
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำพริกเผา กระเทียมสับ และหอมใหญ่ซอยไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่แมงกะพรุนลงในกระทะ ผัดให้สุกและหอม
- ปิดไฟและเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
เมนูที่ 12: แมงกะพรุนนึ่งใบโหระพา
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 250 กรัม
- ใบโหระพา 1 กำ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริก 3 เม็ด
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- นำใบโหระพาไปคั้นน้ำหอม
- ตั้งหม้อให้เดือด ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่แมงกะพรุนลงในหม้อนึ่ง และเทน้ำซอสที่ผสมให้ทั่วไป นำหม้อนึ่งไปนึ่งในอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที
- เมื่อน้ำซอสเดือนหยุดนึ่งให้ตักแมงกะพรุนขึ้นและตักเอาไว้ในจาน ราดด้วยน้ำซอสที่เหลือในหม้อนึ่ง
เมนูที่ 13: แมงกะพรุนผัดเส้นใหญ่
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 200 กรัม
- เส้นใหญ่ 100 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- หมั่นเส้นใหญ่ให้สุกตามคำแนะนำที่บรรจุภัณฑ์
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสวน และหอมใหญ่ซอยไปผัดให้หอม
- เพิ่มแมงกะพรุนลงในกระทะ ผัดให้สุกและเข้ากันกับส่วนผสมที่อยู่ในกระทะ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ
- ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง และปิดไฟ
เมนูที่ 14: แมงกะพรุนนึ่งขิง
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 250 กรัม
- ขิงหั่นเป็นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริก 3 เม็ด
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- นำขิง ตะไคร้ และใบมะกรูดไปคั้นน้ำหอม
- ตั้งหม้อให้เดือด ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่แมงกะพรุนลงในหม้อนึ่ง และเทน้ำซอสที่ผสมให้ทั่วไป นำหม้อนึ่งไปนึ่งในอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที
- เมื่อน้ำซอสเดือนหยุดนึ่งให้ตักแมงกะพรุนขึ้นและตักเอาไว้ในจาน ราดด้วยน้ำซอสที่เหลือในหม้อนึ่ง
เมนูที่ 15: แมงกะพรุนผัดฉ่าใบชะพลู
ส่วนผสม:
- แมงกะพรุน 200 กรัม
- ฉ่าใบชะพลู 1 กำ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- ล้างแมงกะพรุนให้สะอาดและตัดปลายขาดออก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- นำกระเทียมสับ พริกขี้หนูสวน ไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่แมงกะพรุนลงในกระทะ ผัดให้สุกและเข้ากันกับส่วนผสมที่อยู่ในกระทะ
- เพิ่มฉ่าใบชะพลูลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับแมงกะพรุน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง และปิดไฟ
สรุป
ในบทความนี้เราได้รู้จักกับ 15 เมนูแมงกะพรุนที่เป็นที่นิยมและอร่อยมากในภูมิภาคอาเซียน ไม่ว่าจะเป็นการผัด ทอด นึ่ง หรือน้ำพริก แมงกะพรุนกลายเป็นอาหารที่มีรสชาติที่หอมหวาน และเผ็ดร้อนที่ทุกคนต้องหลงใหล การทำเมนูเหล่านี้ไม่ยาก และสามารถทำได้ที่บ้าน คุณสามารถสร้างความอร่อยในครัวของคุณและเพื่อนญาติได้เอง หมั่นศึกษาวิธีการทำและปรับปรุงรสชาติตามความชอบของคุณ หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ในการเสริมสร้างทักษะการทำอาหารและทำให้คุณมีเวลาอร่อยกับเมนูแมงกะพรุนที่สร้างขึ้นเองได้อย่างสุขสำราญ กินอร่อยครับ!