เมื่อพูดถึงอาหารไทย อาหารที่ไม่เคยล่วงหน้าเสมอคือ “ไก่ทอด” จากสไตล์ไทย ทอดกรอบภายนอก นุ่มนวลและอร่อยกับรสชาติฉ่ำฉี่ภายใน ไก่ทอดสไตล์ไทยได้รับความนิยมไม่เพียงในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังขึ้นชื่อทั่วโลกด้วย ในบทความนี้เราจะนำทางท่านไปตามรายละเอียดขั้นตอนการทำเมนู ไก่ทอด ให้ได้รสชาติอร่อยที่สุด ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน จงเตรียมครุยอั่งเสียง และเริ่มเดินทางสู่โลกอาหารไทยที่หอมหวนกันเถอะ!
เมนูที่ 1: แกงเขียวหวานไก่
ส่วนผสม:
- น้ำพริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- แกงเขียวหวานผักบุ้ง 1 กำ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ผสมน้ำพริกขี้หนู, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, น้ำมันหอย, หัวหอมซอย, ใบมะกรูดซอย, และพริกขี้หนูซอยในชาม
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันและนำไปทอดกับแกงเขียวหวานผักบุ้งและไก่
- เติมน้ำมะนาวและน้ำมะขามเปียกใส่ลงในแกง คนให้เข้ากันและตั้งไฟอ่อน ๆ ต้มจนสุก
เมนูที่ 2: ปลาหมึกผัดฉ่า
ส่วนผสม:
- ปลาหมึกสด 300 กรัม
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วงอก และนำกระเทียมสับ, หอมใหญ่สับ, พริกขี้หนูสับ, และต้นหอมซอยลงไปผัดกับกัน
- ใส่ปลาหมึกสดลงไปและผัดให้สุก
- เติมซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, และน้ำมันหอยลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
เมนูที่ 3: ผัดพริกแกงหมูสับ
ส่วนผสม:
- หมูสับ 200 กรัม
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- มะเขือเทศสีเขียวสับ 1 ลูก
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วงอก และนำกระเทียมสับ, หอมใหญ่สับ, พริกขี้หนูสับ, และต้นหอมซอยลงไปผัดกับกัน
- ใส่หมูสับลงไปและผัดให้สุก
- เติมมะเขือเทศสีเขียวลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- เติมซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, และน้ำมันหอยลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
เมนูที่ 4: ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ส่วนผสม:
- ไก่สับ 300 กรัม
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ 1 ลูก
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วงอก และนำกระเทียมสับ, หอมใหญ่สับ, พริกขี้หนูสับ, และต้นหอมซอยลงไปผัดกับกัน
- ใส่ไก่สับลงไปและผัดให้สุก
- เติมเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- เติมซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, และน้ำมันหอยลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
เมนูที่ 5: ส้มตำไก่ย่าง
ส่วนผสม:
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวเกรียบบด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- มะเขือเทศสีเขียวสับ 1 ลูก
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ในชามผสม น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะนาว, และน้ำมะขามเปียกกัน คนให้เข้ากัน
- เพิ่มข้าวเกรียบบดลงไปและคนให้เข้ากันอย่างดี
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วงอก และนำกระเทียมสับ, พริกขี้หนูสับ, หอมใหญ่สับ, และมะเขือเทศสีเขียวสับลงไปผัดกับกัน
- ใส่ไก่ย่างลงไปและผัดให้สุก
- เติมต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- เติมซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, และน้ำมันหอยลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- เทส้มตำลงในชาม พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 6: ปลากระพงนึ่งมะนาว
ส่วนผสม:
- ปลากระพง 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- น้ำมะนาว 5 ลูก
- น้ำมะขามเปียก 3 ลูก
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างปลากระพงให้สะอาดและทำแอกข้างเดียว
- ใส่ปลากระพงใส่ถาด และใช้มีดทำรูเล็ก ๆ ที่สะโพกและท้องปลา
- ใส่มะนาวและน้ำมะขามเปียกลงไปในปริมาณที่เพียงพอ ใส่ต้นหอมซอยลงไปผสมเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ปลากระพงใส่สำหรับนึ่งคนให้เข้ากัน
- นึ่งปลากระพงในภาชนะให้สุกและเสิร์ฟคว่ำบนจาน
เมนูที่ 7: ต้มแซ่บแซบทะเล
ส่วนผสม:
- กุ้งสด 200 กรัม
- ปลาหมึกสด 200 กรัม
- หอยลมสด 100 กรัม
- ปลาแซลมอนสด 150 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- น้ำมะขามเปียก 1 ลูก
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อใส่น้ำและใส่กุ้งสดลงไปต้มให้สุก และตักออกมาเปลี่ยนด้วยน้ำสะอาด
- ใส่ปลาหมึกสด, หอยลมสด, และปลาแซลมอนสดลงไปต้มให้สุก
- เพิ่มน้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, น้ำมันหอย, น้ำมะนาว, และน้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- ใส่กระเทียมสับ, พริกขี้หนูสับ, ต้นหอมซอยลงไปผสมกับกัน
- เติมซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, และน้ำมันหอยลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- เทต้มแซ่บแซบทะเลใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 8: หมูทอดกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสม:
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกไทยสับ 5 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วงอก และนำกระเทียมสับ, พริกไทยสับ, และต้นหอมซอยลงไปผัดกับกัน
- ใส่หมูสามชั้นลงไปและผัดให้สุก
- เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- เติมซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, และน้ำมันหอยลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- ตักหมูทอดกระเทียมพริกไทยใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 9: หมูผัดขิง
ส่วนผสม:
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- ขิงสับ 2 กำ
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วงอก และนำขิงสับ, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูสับ, และหอมใหญ่สับลงไปผัดกับกัน
- ใส่หมูสามชั้นลงไปและผัดให้สุก
- เติมต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- เติมซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, และน้ำมันหอยลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- ตักหมูผัดขิงใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 10: ผัดกะปิหมูกรอบ
ส่วนผสม:
- หมูกรอบสามชั้น 300 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วงอก และนำกะปิ, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูสับ, และหอมใหญ่สับลงไปผัดกับกัน
- ใส่หมูกรอบสามชั้นลงไปและผัดให้สุก
- เติมต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- เติมซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, และน้ำมันหอยลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- ตักผัดกะปิหมูกรอบใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 11: ไข่เจียวหมูสับ
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- หมูสับ 100 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทยสับ 3 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ในชามผสม ใส่ไข่ไก่ลงไป และใส่หมูสับ, กระเทียมสับ, พริกไทยสับ, น้ำมะนาว, และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันอย่างดี
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน และรอให้น้ำมันร้อนพอสำหรับทอด
- ใส่ส่วนผสมจากชามลงไปในกระทะ ทอดให้สุก และเหลืองกรอบ
- ตักไข่เจียวหมูสับขึ้นมา พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 12: กุ้งผัดกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสม:
- กุ้งสด 200 กรัม
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกไทยสับ 5 เม็ด
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วงอก และนำกระเทียมสับ, พริกไทยสับ, และต้นหอมซอยลงไปผัดกับกัน
- ใส่กุ้งสดลงไปและผัดให้สุก
- เติมต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- เติมซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, และน้ำมันหอยลงไป คนให้เข้ากันอย่างดี
- ตักกุ้งผัดกระเทียมพริกไทยใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 13: หอยแมลงภู่นึ่งซอสพริกเผา
ส่วนผสม:
- หอยแมลงภู่สด 500 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำหอยแมลงภู่สดไปล้างให้สะอาด
- ตั้งหม้อนึ่งน้ำให้เดือด และนำหอยแมลงภู่ลงไปนึ่งประมาณ 5 นาที หรือจนหอยแมลงภู่เปิดกระดูก
- แยกน้ำหอยแมลงภู่ออกจากกระดูก และนำไปล้างให้สะอาด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันหอย น้ำมันงา และน้ำมันหอย ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
- เพิ่มพริกขี้หนูสับ, กระเทียมสับ, และต้นหอมซอย ลงไปผัดกับกัน
- ใส่หอยแมลงภู่ที่ได้ทำการนึ่งแล้วลงไปผัดกับซอสพริกเผาให้เข้ากันอย่างดี
- เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากันอย่างดี จากนั้นตักหอยแมลงภู่นึ่งซอสพริกเผาใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 14: ผักบุ้งนึ่งน้ำปลา
ส่วนผสม:
- ผักบุ้งสด 1 มัด
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- น้ำมะขามเปียก 1 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างผักบุ้งให้สะอาด และหั่นคอออก
- นำผักบุ้งไปนึ่งในหม้อนึ่ง ประมาณ 1 นาที
- ในชามผสม นำน้ำมะนาว, น้ำมะขามเปียก, และน้ำปลา คนให้เข้ากัน
- เทน้ำปลาและมะนาวใส่บนผักบุ้ง พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 15: ข้าวเหนียวมะม่วง
ส่วนผสม:
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- มะม่วงสุกหอมหวาน 1 ลูก
- น้ำกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ:
- นำข้าวเหนียวไปล้างให้สะอาด และแช่น้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง
- นำข้าวเหนียวไปต้มในหม้อนึ่งโดยใช้ตะหลิวน้ำ ประมาณ 30 นาที
- นำมะม่วงสุกหอมหวานไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิ ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงไป ตามด้วยข้าวเหนียวที่ต้มสุก
- คนให้ข้าวเหนียวเข้ากับน้ำกะทิให้เข้ากันอย่างดี
- ตักข้าวเหนียวมะม่วงใส่ถ้วย และใส่มะม่วงสุกหอมหวานด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
สรุป
สรุปของบทความนี้ สู่ที่สุดของเมนู “15 ไก่ทอด” ที่เราได้เสนอให้ทุกท่าน การทำอาหารเป็นศิลปะที่น่าสนุกและน่าทำในเวลาว่าง และบทความนี้ได้นำเสนอเมนูอาหารที่เป็นที่นิยมและมีความหลากหลายให้เลือกทำตามกัน การทำอาหารในบ้านนอกจากจะเป็นการสร้างความอร่อยให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงยังเป็นโอกาสที่จะสร้างความเข้าใจและสัมพันธ์ที่ดีกันอีกด้วย ขอให้ทุกคนได้ลองทำอาหารเมนูต่าง ๆ ที่ได้นำเสนอไปและสำเร็จในการสร้างความอร่อยแบบเป็นไทยที่แท้จริง โดยสามารถปรับแต่งส่วนผสมและรสชาติตามความชอบส่วนตัวได้ อย่างไรก็ตาม หากท่านอยากสัมผัสกับอร่อยแบบเป็นศิลปะ ควรต้องใส่ใจในการเตรียมวัตถุดิบและวิธีการทำอย่างถูกต้อง ขอให้ทุกคนเพลิดเพลินและสำเร็จในการทำอาหารแบบไทยครับ!