คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับไข่มดแดง ไหมครับ อาหารสัญชาติไทยที่มีความหลากหลายและน่าตื่นเต้นที่มากพอๆ กับชื่อของมันเอง ในบทความนี้เราจะมาสำรวจเกี่ยวกับเมนู 15 ไข่มดแดง ซึ่งมีความหลากหลายในการนำไปใช้ทำอาหาร มาทำความรู้จักกับสูตรอร่อยๆ และสามารถทำได้ที่บ้านครับ
เมนูที่ 1: ยำไข่มดแดง
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 100 กรัม
- มะนาว 2 ลูก
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงปิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 4 ลูก
วิธีทำ:
- หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นบางๆ ตามชอบ
- สับพริกขี้หนูสวนเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่ไข่มดแดงในชาม ใส่มะนาว หอมหัวใหญ่ และพริกขี้หนูสวนลงไป
- เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย และถั่วลิสงปิ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จานและโรยด้วยมะเขือเทศสด พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 2: ผัดไข่มดแดงกับผักบุ้ง
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 200 กรัม
- ผักบุ้ง 1 กำมือ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างผักบุ้งให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นความยาวประมาณ 3 นิ้ว
- ตำกระเทียมและพริกขี้หนูสวนให้ละเอียด
- นำกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนไปผัดในน้ำมันร้อน จนหอมหายไป
- เพิ่มไข่มดแดงลงไปผัดพร้อมผักบุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนเบาๆ ให้เข้ากันและปิดไฟ
เมนูที่ 3: ไข่มดแดงทอดกรอบ
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 300 กรัม
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- หยอดไข่มดแดงลงในชาม
- ผสมแป้งสาลี น้ำปลา น้ำตาลทราย และผงชูรสในชามอีกชามหนึ่ง คนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันให้ร้อนในกระทะ รอให้น้ำมันร้อนจัด และลองหยอดไข่มดแดงลงในส่วนผสมแป้ง
- ทอดไข่มดแดงในน้ำมันร้อนจนสุกกรอบ ตักขึ้นและใส่กระดาษชำให้สะอาด
เมนูที่ 4: ต้มไข่มดแดง
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 250 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- มะเขือเทศหั่นชิ้น 1 ลูก
- ถั่วงอก 1 กำมือ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำไข่มดแดงมาล้างให้สะอาด
- ตั้งกระทะใส่น้ำรอให้เดือด จากนั้นใส่หมูสับลงไปต้มจนสุก
- เมื่อหมูสุกแล้ว ใส่ไข่มดแดงลงไปต้มพร้อมกับมะเขือเทศ ถั่วงอก และต้นหอมซอย
- เติมน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำปลา คนให้เข้ากัน รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ตักขึ้นและเสิร์ฟ
เมนูที่ 5: ผัดไข่มดแดงกับผักกาด
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 150 กรัม
- ผักกาด 1 กำมือ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างผักกาดให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นความยาวประมาณ 3 นิ้ว
- ตำกระเทียมและพริกขี้หนูสวนให้ละเอียด
- นำกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนไปผัดในน้ำมันร้อน จนหอมหายไป
- เพิ่มไข่มดแดงลงไปผัดพร้อมผักกาด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันหอย ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย คนเบาๆ ให้เข้ากันและปิดไฟ
เมนูที่ 6: ไข่มดแดงผัดเผ็ดพริก
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 200 กรัม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำรอให้เดือด และใส่ไข่มดแดงลงไปต้มจนสุก
- ตั้งกระทะใหม่ใส่น้ำมันรอให้ร้อน และผัดพริกแห้ง เม็ดใหญ่ กระเทียม และหอมหัวใหญ่ลงไป
- เมื่อรสชาติของพริกและกระเทียมเริ่มหอม ใส่ไข่มดแดงลงไปผัดพร้อมกับซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลทราย
- คนเบาๆ ให้เข้ากันและรอจนไข่มดแดงเคลือบซอส
เมนูที่ 7: ไข่มดแดงทอดน้ำปลา
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 250 กรัม
- แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
วิธีทำ:
- ล้างไข่มดแดงให้สะอาด และใช้กระดาษชำก่อนนำไปคลุกแป้ง
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย และกระเทียมสับลงในชาม คนให้เข้ากัน
- คลุกไข่มดแดงในแป้งที่ตรงกับน้ำปลาและน้ำตาลทราย ให้ทั่ว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อนจัด จากนั้นนำไข่มดแดงที่คลุกแป้งลงไปทอดให้สุกกรอบ ตักขึ้นและใส่กระดาษชำ
เมนูที่ 8: ต้มยำไข่มดแดง
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 300 กรัม
- กุ้งสด 200 กรัม
- หน่อไม้ 1 กำมือ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำไข่มดแดงมาล้างให้สะอาด
- ตั้งกระทะใส่น้ำรอให้เดือด และใส่กุ้งสดลงไปต้มจนสุก
- ใส่หน่อไม้ ต้นหอมซอย ผักชีซอย ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดฉีกลงไปต้มพร้อมกับไข่มดแดง
- เติมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนเบาๆ ให้เข้ากัน และรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ตักขึ้นและเสิร์ฟ
เมนูที่ 9: ผัดไข่มดแดงหน่อไม้
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 200 กรัม
- หน่อไม้ 1 กำมือ
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างหน่อไม้ให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นความยาวประมาณ 3 นิ้ว
- ตำกระเทียมและพริกขี้หนูสวนให้ละเอียด
- นำกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนไปผัดในน้ำมันร้อน จนหอมหายไป
- เพิ่มไข่มดแดงลงไปผัดพร้อมหน่อไม้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนเบาๆ ให้เข้ากันและปิดไฟ
เมนูที่ 10: ไข่มดแดงยำพริกแกง
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 150 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 5 เม็ด
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำไข่มดแดงมาล้างให้สะอาด
- ตำพริกแกงเผ็ดและกระเทียมสับให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน และผัดพริกแกงเผ็ดและกระเทียมสับให้หอม
- ใส่ไข่มดแดงลงไปผัดพร้อมน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย
- คนเบาๆ ให้เข้ากันและรอจนไข่มดแดงเคลือบซอส
เมนูที่ 11: ไข่มดแดงผัดกะเพรา
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 200 กรัม
- ใบกะเพรา 1 กำมือ
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างใบกะเพราให้สะอาด และใช้กระดาษชำก่อนนำไปคลุกแป้ง
- ตำกระเทียมและพริกขี้หนูสวนให้ละเอียด
- นำกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนไปผัดในน้ำมันร้อน จนหอมหายไป
- เพิ่มไข่มดแดงลงไปผัดพร้อมใบกะเพรา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนเบาๆ ให้เข้ากันและปิดไฟ
เมนูที่ 12: ไข่มดแดงผัดขิง
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 200 กรัม
- ขิงหั่นบางๆ 1 ราก
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างขิงให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ตำกระเทียมและพริกขี้หนูสวนให้ละเอียด
- นำกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนไปผัดในน้ำมันร้อน จนหอมหายไป
- เพิ่มไข่มดแดงลงไปผัดพร้อมขิง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนเบาๆ ให้เข้ากันและปิดไฟ
เมนูที่ 13: ไข่มดแดงต้มจืด
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 300 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- กะทิ 1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าสับ 3 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- นำไข่มดแดงมาล้างให้สะอาด
- ตั้งกระทะใส่น้ำรอให้เดือด และใส่หมูสับลงไปต้มจนสุก
- ใส่กะทิลงไปต้มพร้อมกับต้นหอมซอย ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าสับ
- เติมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนเบาๆ ให้เข้ากัน และรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ตักขึ้นและเสิร์ฟ
เมนูที่ 14: ไข่มดแดงผัดเผ็ดพริกไทยดำ
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 200 กรัม
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตำพริกไทยดำและกระเทียมสับให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน และผัดพริกไทยดำและกระเทียมสับให้หอม
- ใส่ไข่มดแดงลงไปผัดพร้อมหอมหัวใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนเบาๆ ให้เข้ากันและปิดไฟ
เมนูที่ 15: ไข่มดแดงยำผลไม้
ส่วนผสม:
- ไข่มดแดง 150 กรัม
- สับปะรด 1/2 ผล
- มะละกอสุก 1 ผล
- แคนตาลูป 1 ผล
- มะนาว 1 ลูก
- มะม่วงสุก 1 ผล
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างผลไม้ให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตำกระเทียมและพริกขี้หนูสวนให้ละเอียด
- นำกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนไปผัดในน้ำมันร้อน จนหอมหายไป
- เพิ่มไข่มดแดงลงไปผัดพร้อมผลไม้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนเบาๆ ให้เข้ากันและปิดไฟ
สรุป
ไข่มดแดงเป็นอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากในประเทศไทย สามารถนำมาใช้ทำเมนูอาหารที่หลากหลายและอร่อยได้ ในบทความนี้เราได้เสนอ 15 เมนูสุดอร่อยจากไข่มดแดงให้ลองทำกันนะครับ สนุกกับการทำอาหารและสามารถเสิร์ฟเพื่อครอบครัวหรือเพื่อนๆ ได้อย่างอร่อยและพิเศษ ขอให้ทุกท่านสำรวจความอร่อยแห่งไข่มดแดงให้เต็มที่ครับ!