เมื่อเราพูดถึงอาหารที่กรอบและอร่อย หนึ่งในนั้นคือ ได่กรอบ หรือที่เรียกว่า “ไก่กรอบ” ในภาษาไทย อาหารไทยสุดฮิตที่มีลักษณะเป็นไก่ที่ทอดลึกและมีหนังกรอบสีทองอร่ามกลาง เนื้อไก่นุ่มสัมผัสและหนังกรอบเยี่ยมรส ทำให้ได่กรอบเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนที่สนใจอาหารที่กรอบและอร่อย ในบทความนี้เราจะสำรวจความหลากหลายของได่กรอบและสำรวจเทคนิคการทำอาหารต่างๆ เริ่มต้นจากเมนู ไปจนถึงเทคนิคการทำ ไก่กรอบนาน รวมถึงข้อมูลอื่นๆ เกี่ยวกับไก่ทอด กรอบๆ ดังนั้นถ้าคุณเป็นคนรักอาหารที่กรอบและอร่อย อ่านต่อเพื่อค้นพบข้อมูลที่น่าสนใจ!
ได่กรอบ ทําอะไรได้บ้าง
ความหลากหลายของได่กรอบ
ได่กรอบ หรือ ไก่กรอบ เสนอความหลากหลายในการใช้งานในห้องครัว ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟที่มีความชำนาญในการทำอาหาร หรือเพียงแค่คนรักการทำอาหารในบ้าน คุณสามารถสร้างอาหารให้เป็นได้ตามต้องการ เรามีเมนูที่คุณอาจสนใจที่จะลองทำดังต่อไปนี้:
1. ไก่กรอบแบบทั่วไป
เมนูไก่กรอบแบบทั่วไปเป็นวิธีทำง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารไก่กรอบ คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ เพื่อทำไก่กรอบที่กรอบฟู นุ่มซึมความอร่อย และเข้ารสให้ดีกับซอสหรือเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบ
2. ไก่กรอบน้ำปลา
ถ้าคุณต้องการที่จะเพิ่มรสชาติและความหอมของไก่กรอบ ลองเพิ่มน้ำปลาเป็นส่วนผสมในเมนูของคุณ น้ำปลาจะช่วยเพิ่มรสชาติเครื่องปรุงให้กับเนื้อไก่ และช่วยให้หนังกรอบมากยิ่งขึ้น
3. ไก่กรอบน้ำมันมะกอก
ไก่กรอบน้ำมันมะกอกเป็นเทคนิคที่น่าสนใจที่คุณสามารถลองใช้ได้ ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องทำการอบไก่ก่อนที่จะทอด เมื่อไก่อบเสร็จแล้ว คุณจะได้ไก่ที่มีหนังกรอบและเนื้อนุ่มอร่อย ซึ่งน้ำมันมะกอกจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
วิธีการทำไก่กรอบ
หากคุณอยากลองทำไก่กรอบเองที่บ้าน นี่คือขั้นตอนง่ายๆ ที่คุณสามารถทำได้:
1. เตรียมวัตถุดิบ
- ไก่: เลือกไก่ที่มีเนื้ยอะๆและไม่มีหนังเยื่อในที่อักเสบ ล้างไก่ให้สะอาดและตัดออกส่วนที่ไม่ต้องการ เช่น ส่วนขาหรือคอ
- น้ำมัน: ใช้น้ำมันพืชที่มีจุดต้มสูง เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันงา
- ผงปรุงรส: เพิ่มรสชาติให้กับไก่โดยใช้เครื่องปรุงรสตามความชื่นชอบ เช่น เกลือ พริกไทย หรือผงปรุงรสอื่นๆ
2. เตรียมไก่
- ต้มน้ำให้เดือดและใส่ไก่ลงไปต้มเพื่อเอาสิ่งสกัดออก ต้มไก่ประมาณ 10-15 นาที จนไก่สุกและนุ่ม
- นำไก่ออกจากน้ำและนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เป็นหนังกรอบมากขึ้น
3. ทอดไก่
- เทราคุณความร้อนของน้ำมันในกระทะ ให้มีอุณหภูมิประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส
- นำไก่ที่แช่น้ำเย็นออกมาและพับหนังไก่ลงให้หนาดี เพื่อให้ได้หนังกรอบสุดๆ
- ใส่ไก่ลงในน้ำมันร้อนและทอดจนกว่าจะเป็นสีทองเข้มและกรอบ ประมาณ 10-15 นาที
4. เสิร์ฟและรับประทาน
เมื่อไก่ทอดเสร็จสิ้น นำออกจากน้ำมันและตักขึ้นให้ระบายน้ำมัน เสิร์ฟไก่ร้อนๆพร้อมกับซอสหรือเครื่องปรุงรสตามความชื่นชอบ
ไก่กรอบ เมนู
ไก่กรอบเป็นเมนูที่ค่อนข้างยอดนิยมในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศไทย นอกจากไก่กรอบแบบธรรมดาแล้ว ยังมีเมนูต่างๆที่สามารถสร้างอาหารอร่อยจากไก่กรอบได้ เช่น:
1. ไก่กรอบผัดเผ็ด
ไก่กรอบผัดเผ็ดเป็นอาหารสไตล์อีสานที่เผ็ดร้อนและอร่อยมาก ในการทำเมนูนี้ ไก่กรอบจะถูกผัดกับพริกแกงเผ็ดและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น หอมแดง กระเทียม ผักชี ให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและเข้มข้น
2. ไก่กรอบสลัด
ถ้าคุณต้องการสลัดที่หนังต crispy ลองทำไก่กรอบสลัด เมนูนี้ใช้ไก่กรอบเป็นส่วนผสมหลัก รวมกับผักสดต่างๆ เช่น ผักกาดหอม แตงกวา และมะเขือเทศ โดยเครื่องปรุงรสที่ใช้สำหรับสลัดอาจมีทั้งน้ำมันมะกอก น้ำมันมันเนย หรือซอสสลัดตามความชื่นชอบ
3. ไก่กรอบทอดผงกระโทก
ไก่กรอบทอดผงกระโทกเป็นอาหารที่มีรสชาติเผ็ดกำลังดี มีการใช้ผงกระโทกในการทอดเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน ผงกระโทกสามารถซื้อได้จากร้านสะดวกซื้อหรือร้านอาหารไทย
ไก่กรอบนาน
ไก่กรอบนานเป็นเทคนิคที่ใช้เมื่อต้องการให้ไก่กรอบมีเนื้อภายในนุ่มสัมผัสและหนังกรอบอร่อยยิ่งขึ้น วิธีการนี้จะใช้เวลานานกว่าวิธีการทอดไก่กรอบปกติ ซึ่งคุณสามารถทำได้โดยทำตามขั้นตอนนี้:
1. เตรียมไก่
- ใช้ไก่ที่มีน้ำหนักมากขึ้นเพื่อให้ได้เนื้อมากขึ้น แนะนำให้ใช้ไก่ที่มีน้ำหนักอยู่ที่ 2-3 กิโลกรัม
- ล้างไก่ให้สะอาดและแช่ไก่ในน้ำเย็นเพื่อให้หนังหยาบและกรอบมากขึ้น
- เตรียมผักสมุนไพรเพื่อใช้ในการหุงไก่ อาจมีเช่นใบมะกรูด ตะไคร้ หรือข่า
2. หุงไก่
- ใส่น้ำในหม้อให้เป็นระดับที่เหมาะสมและนำไก่ลงไปหุงในน้ำร้อน
- เพิ่มผักสมุนไพรลงในหม้อเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับไก่ และนำไปหุงไก่ในเวลาประมาณ 30-45 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุกและนุ่มสัมผัส
3. เตรียมไก่สำหรับทอด
- นำไก่ออกจากน้ำหุงและตักขึ้นให้น้ำระบาย
- ประกบผิวไก่ให้แห้งดีเพื่อให้ได้หนังกรอบมากขึ้น
4. ทอดไก่
- เตรียมกระทะและเทราคุณความร้อนของน้ำมัน ให้มีอุณหภูมิประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส
- นำไก่ลงไปทอดในน้ำมันร้อนและทอดจนกว่าจะเป็นสีทองเข้มและหนังกรอบ ประมาณ 15-20 นาที
- เมื่อไก่ทอดเสร็จสิ้น นำออกจากน้ำมันและตักขึ้นให้ระบายน้ำมัน
5. เสิร์ฟและรับประทาน
- เมื่อไก่กรอบนานเสร็จสิ้น นำออกจากกระทะและตักขึ้นให้น้ำมันระบาย
- ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ หรือตามชิ้นส่วนที่ชื่นชอบ เสิร์ฟไก่ร้อนๆพร้อมกับซอสหรือเครื่องปรุงรสตามความชื่นชอบ
อะไรกับไก่
ไก่กรอบเป็นอาหารที่หลากหลายและสามารถนำมาใช้ในเมนูต่างๆ ได้หลากหลายวิธี เช่น:
1. ไก่กรอบยำส้มตำ
ผสมไก่กรอบกับส้มตำให้ได้รสชาติที่หอมอร่อย สามารถเพิ่มเสริร์ฟพร้อมผักสดและถั่วลิสง เพื่อเพิ่มความกรอบให้กับเมนูนี้
2. ไก่กรอบซอสขนมจีน
ใช้ไก่กรอบในเมนูขนมจีน โดยนำไก่กรอบไปผัดกับซอสขนมจีน และเสิร์ฟพร้อมกับขนมจีน ได้รสชาติที่หอมอร่อยและกรอบซึมความเค็มของซอส
3. ไก่กรอบน้ำพริกเผา
นำไก่กรอบไปผัดกับน้ำพริกเผาให้เข้ากัน จะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและอร่อย สามารถเพิ่มพริกเผาเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดขึ้นตามความชื่นชอบ
ไก่ทอดกรอบๆ: การเตรียมและการทอด
ไก่ทอด กรอบๆ เป็นเมนูไก่กรอบที่มีลักษณะหนังกรอบและเนื้อไก่นุ่มภายใน วิธีการทำไก่ทอดกรอบๆคล้ายกับการทอดไก่กรอบ แต่มีเวลาทอดนานขึ้นเพื่อให้ได้หนังกรอบและเนื้อไก่นุ่มสัมผัส สามารถทอดไก่ทอดกรอบๆได้โดยใช้วิธีการทอดไก่กรอบทั่วไป แต่เพิ่มเวลาทอดอีกประมาณ 5-10 นาที
ไก่ทอดกรอบๆ เป็นอาหารที่มีความนิยมและเป็นที่รู้จักในทุกภูมิภาค มีลักษณะหนังกรอบภายนอกและเนื้อนุ่มภายใน หน้าที่ของเราในบทความนี้คือเปิดเผยวิธีการทำไก่ทอดกรอบๆที่อร่อยและกรอบสุดๆ
การทำไก่ทอดกรอบๆ เริ่มต้นด้วยขั้นตอนการเตรียมและการทอดเพื่อให้ได้ไก่ทอดที่กรอบและอร่อยมากที่สุด ตามขั้นตอนดังนี้:
1. เลือกใช้ไก่ที่มีคุณภาพดี
คุณภาพของไก่เป็นสิ่งสำคัญในการทำไก่ทอดกรอบ ควรเลือกใช้ไก่สดที่ไม่มีกลิ่นเหม็นและมีสีสันสดชื่น เลือกไก่ที่มีเนื้ออยู่ในรูปแบบที่คุณต้องการ เช่น อกไก่ สะโพกไก่ หรือขาไก่
2. เตรียมไก่สำหรับทอด
- ล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเครื่องปรุงรสตามความชอบ เช่น เกลือ พริกไทย หรือสมุนไพรต่างๆ แนะนำให้ทาเครื่องปรุงรสที่มีเกลือและสูตรที่ตรงกับไก่
- ประกบผิวไก่ให้แห้งดี เพื่อให้ได้หนังกรอบที่สวยงาม และผิวนุ่มภายใน
- หากต้องการให้ไก่มีรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถนำไก่ไปแช่ในน้ำเค็มหรือน้ำสมุนไพรที่ชอบ เช่น ใบมะกรูด ใบกระเพรา หรือน้ำมะนาว ในเวลาประมาณ 30 นาที
3. ทอดไก่เพื่อให้กรอบ
- เตรียมกระทะและน้ำมันสำหรับทอดไก่ ให้เตรียมน้ำมันพอครอบตัวไก่แต่ไม่ถึงระดับที่ท่วมไก่ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่กรอบและนุ่มภายใน
- นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟกลาง ควรทอดทีละชิ้นเพื่อให้ไก่ทอดกรอบโดยทั่วถึง ทอดให้ไก่จนกว่าจะเหลืองและกรอบตามความชอบ และไม่ควรทอดเกินไปเพราะอาจทำให้ไก่แห้ง
4. เสิร์ฟและรับประทาน
- เมื่อไก่ทอดกรอบเสร็จสิ้น นำออกจากกระทะและตักขึ้นเพื่อให้น้ำมันระบาย
- เสิร์ฟไก่ทอดกรอบๆ อย่างร้อนๆ พร้อมกับซอสหรือเครื่องปรุงรสตามความชื่นชอบ เช่น น้ำจิ้ม ซอสมะเขือเทศ หรือซอสสังขยา
FAQ (คำถามที่พบบ่อย)
Q: ไก่กรอบนานกี่นาทีถึงจะสุกและกรอบ?
A: นานขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ แต่โดยปกติแล้ว ไก่กรอบจะต้องทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที จนกว่าจะเป็นสีทองเข้มและหนังกรอบ
Q: สามารถใช้น้ำมันอื่นๆทอดไก่กรอบได้ไหม?
A: ใช่ได้ น้ำมันที่มีจุดต้มสูง เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันงา เป็นต้น สามารถใช้ทอดไก่กรอบได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ควรใช้น้ำมันที่เหมาะสมและเป็นสุขภาพ
Q: สามารถทอดไก่กรอบโดยไม่ใช้น้ำมันได้ไหม?
A: ไก่กรอบแบบทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากน้ำมันเป็นส่วนสำคัญในการทำให้ไก่มีหนังกรอบ และเนื้อนุ่มสัมผัส
Q: วิธีการทำไก่กรอบให้ได้หนังกรอบและเนื้อนุ่มสัมผัสคืออะไร?
A: วิธีการทำไก่กรอบให้ได้หนังกรอบและเนื้อนุ่มสัมผัส คือ การแช่ไก่ในน้ำเย็นก่อนทอด เพื่อให้หนังกรอบและหนังอยู่ในสภาพที่ดี โดยนำไก่ออกมาจากน้ำเย็นและประกบหนังไก่ให้แห้ง ก่อนที่จะนำไปทอดในน้ำมันร้อน
Q: มีวิธีการทำไก่กรอบแบบไม่ใช้น้ำมันให้ได้หนังกรอบไหม?
A: ปกติแล้ว การทำไก่กรอบจะใช้น้ำมันในการทอด เพื่อให้ได้หนังกรอบที่สวยงาม และเนื้อไก่นุ่มสัมผัส ไม่มีวิธีการทำไก่กรอบแบบไม่ใช้น้ำมันที่สามารถทำได้ในเทคนิคการทอดไก่กรอบ
Q: สามารถเตรียมไก่กรอบล่วงหน้าแล้วทอดทีหลังได้ไหม?
A: สามารถเตรียมไก่กรอบล่วงหน้าและทอดทีหลังได้ โดยที่ไก่ทอดจะยังคงหนังกรอบและรสชาติที่ดี แต่ควรเก็บไว้ในที่ที่ไม่มีความชื้น เพื่อให้หนังกรอบคงคุณภาพได้ดีมากขึ้น
สรุป
ได่กรอบหรือไก่กรอบเป็นเมนูอาหารไทยที่มีหนังกรอบและเนื้อไก่นุ่มภายใน มีวิธีการทำและเคล็ดลับใน้อยที่จะทำให้ได้ไก่กรอบที่อร่อยและกรอบที่สุด เราสามารถทำไก่กรอบแบบธรรมดา หรือนำไปใช้ในเมนูอื่นๆได้ตามความชอบของเรา เช่น ไก่กรอบผัดเผ็ด ไก่กรอบสลัด หรือไก่กรอบทอดผงกระโทก เพื่อให้ได้รสชาติและสไตล์ที่หลากหลายในการสำรวจรสชาติของไก่กรอบ ลองทำเมนูเหล่านี้เพื่อสัมผัสความอร่อยและกรอบที่สุดของไก่กรอบ