อาหาร เจ ทำ เอง ง่ายๆ เป็นเรื่องที่ทุกคนสามารถทำได้ด้วยความสะดวกสบายในบ้าน ไม่ว่าจะเป็นการเตรียมอาหารเจสุดอร่อยให้กับครอบครัวหรือเพื่อนๆ หรือจะเสริฟเมนูอาหารเจเหล่านี้ในงานเลี้ยงหรือเทศกาลต่างๆ ก็สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวเป็นที่เดียว ในบทความนี้เราจะนำเสนอ 15 เมนูอาหารเจที่ง่ายและอร่อยที่สามารถทำเองได้ โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ มาเริ่มทำกันเลย!
1. ข้าวผัดเจ
ส่วนประกอบ:
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- ถั่วเขียว ½ ถ้วย
- หัวหอมใหญ่ซอย 1 หัว
- แครอทซอย 1 หัว
- ซอสเห็ดเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ทำการผัดข้าวก่อนโดยตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับผัดและกระเทียมสับลงไป ผัดให้หอมก่อนที่จะใส่ข้าวสวยลงไป
- เมื่อข้าวสีสวย ให้ใส่ซอสเห็ดเจ และน้ำมันหอยลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่หัวหอมซอย แครอทซอย และถั่วเขียวลงไป ผัดให้เนียน และเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อเสร็จสิ้นการผัด นำข้าวผัดออกจากกระทะ และเสิร์ฟพร้อมเพิ่มพริกไทยสำหรับปรุงรสเพิ่มเติม
2. ทอดมันเจ
ส่วนประกอบ:
- ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
- มันฝรั่งบด 2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ:
- นำถั่วลันเตามาคั่วให้สุก จากนั้นทำการบดให้ละเอียด
- ใส่มันฝรั่งบดลงในชาม และผสมกับถั่วลันเตาที่บดละเอียด
- เพิ่มกระเทียมสับลงไปและคนให้เข้ากัน
- เตรียมแป้งทอดกรอบในถ้วยอีกชามหนึ่ง
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันสำหรับทอด รอให้น้ำมันร้อนพอสำหรับทอด
- คั่วเนื้อสัตว์ให้กรอบและทอดลงในแป้งกรอบ และทอดให้สุก
- เมื่อทอดเสร็จสิ้น นำมันออกและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มเจ
3. สปาเก็ตตี้เจ
ส่วนประกอบ:
- ผักกาดหอม 2 หัว
- แครอทเปลือก 1 หัว
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- หั่นผักกาดหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันสำหรับผัด
- ใส่กระเทียมสับลงไปและผัดให้หอมก่อนที่จะใส่ผักและแครอท
- ผัดผักให้สุกและเข้ากัน ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันหอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยพริกไทย คนให้เข้ากันอีกครั้ง และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
4. ยำส้มโอเจ
ส่วนประกอบ:
- ส้มโอสุก 2 ลูก
- แคนตาลูป ½ ถ้วย
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 2 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลันเตาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 กำมือ
- มะนาว 1 ลูก
วิธีทำ:
- หั่นส้มโอเป็นชิ้นเล็กๆ และนำมาวางในชาม
- ใส่แคนตาลูปลงไปในชามเดียวกันกับส้มโอ
- ผสมกระเทียมสับและพริกขี้หนูสับในถ้วย และเติมน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยลงไป คนให้เข้ากันเป็นน้ำยำ
- เทน้ำยำที่ผสมในถ้วยลงไปในชามที่มีส้มโอและแคนตาลูปอยู่
- คนเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน และเพิ่มถั่วลันเตาคั่วลงไปในชาม
- โรยผักชีซอยและสกัดมะนาวลงไปเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
5. ต้มยำเจ
ส่วนประกอบ:
- เห็ดหูหนู 200 กรัม
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ชะอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 2 เม็ด
- น้ำมันกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ลูก
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันกะทิลงไป พอน้ำมันร้อนให้ใส่ตะไคร้ซอย ต้นหอมซอย และกระเทียมสับลงไป ผัดให้หอม
- เติมน้ำมันกะทิให้พอให้กับจำนวนส่วนประกอบ คนให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำมันกะทิมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดหูหนูลงไปและผัดให้สุก
- เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมันหอยลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยมะนาวสกัด คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อต้มยำเคียงกันสุกแล้ว นำออกจากกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
6. แกงเขียวหวานเจ
ส่วนประกอบ:
- ถั่วงอกสด 200 กรัม
- มะเขือเทศเขียว 1 ลูก
- แครอทเปลือก 1 หัว
- ผักบุ้งจีน 1 ต้น
- แกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ผัดถั่วงอกให้สุกในกระทะ และนำมาวางในถ้วย
- หั่นมะเขือเทศเขียวและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ และนำมาผัดในกระทะกับน้ำมันสำหรับผัด และน้ำตาลทราย
- ใส่ถั่วงอกลงไปในกระทะเดียวกันกับมะเขือเทศและแครอท คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันหอยลงไป ผัดให้หอมก่อนที่จะใส่แกงเขียวหวานลงไป
- เติมน้ำปลาและน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากันเป็นแกง
- หั่นผักบุ้งจีนเป็นชิ้นเล็กๆ และใส่ลงในกระทะในขั้นตอนสุดท้าย ผัดให้สุกและเข้ากันกับแกงเขียวหวาน
- เมื่อทุกส่วนประกอบสุกแล้ว นำออกจากกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
7. ปลาพุชชี่ผัดเสียงใต้
ส่วนประกอบ:
- ปลาพุชชี่ 2 ตัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
- หอมแดงซอย 1 หัว
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างปลาพุชชี่ให้สะอาด และตัดเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาวางในถ้วย
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปผัดให้หอม
- เพิ่มปลาพุชชี่ลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน และผัดให้สุก
- เพิ่มหอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย และต้นหอมซอยลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมันหอย คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อปลาพุชชี่สุกแล้ว นำออกจากกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
8. ข้าวเหนียวกะทิสังขยาเจ
ส่วนประกอบ:
- ข้าวเหนียวกะทิ 2 ถ้วย
- ถั่วเขียวคั่ว 1 ถ้วย
- สังขยาเจ 1 ถ้วย
- กะทิ 2 ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ:
- นำข้าวเหนียวกะทิมาวางในถ้วย
- เตรียมถั่วเขียวคั่วและสังขยาเจในถ้วยอื่นๆ
- ตั้งหม้อให้ร้อนและใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากันกับข้าวเหนียวกะทิ
- เมื่อกะทิเดือด ใส่ถั่วเขียวคั่วและสังขยาเจลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน
- เมื่อข้าวเหนียวกะทิสังขยาเจสุกแล้ว นำออกจากหม้อและเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้
9. ยำเห็ดฟางเจ
ส่วนประกอบ:
- เห็ดฟางสด 200 กรัม
- หอมแดงซอย 1 หัว
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเห็ดฟางให้สะอาด และตัดเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาวางในถ้วย
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันร้อนให้ใส่หอมแดงซอยและตะไคร้ซอยลงไปผัดให้หอม
- เพิ่มเห็ดฟางลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน และผัดให้สุก
- เพิ่มต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย ลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อเห็ดฟางสุกแล้ว นำออกจากกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
10. ปาท่องโก๋เจ
ส่วนประกอบ:
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวไช้ทอง 1 หัว
- แครอทเปลือก 1 หัว
- ถั่วเขียวคั่ว ½ ถ้วย
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมแดงซอย 1 หัว
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้สะอาด และนำมาวางในถ้วย
- หั่นหัวไช้ทองและแครอทเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ และนำมาผัดในกระทะกับน้ำมันสำหรับผัด และน้ำตาลปี๊บ
- ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในกระทะเดียวกันกับหัวไช้ทองและแครอท คนให้เข้ากัน
- เพิ่มถั่วเขียวคั่ว กระเทียมสับ และหอมแดงซอยลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย คนให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนประกอบสุกแล้ว นำออกจากกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
11. ห่อหมกเจ
ส่วนประกอบ:
- เนื้อปลาเห็ดหูหนูสด 200 กรัม
- ถั่วงอกสด 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมแดงซอย 1 หัว
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างเนื้อปลาเห็ดหูหนูให้สะอาด และนำมาวางในถ้วย
- ล้างถั่วงอกให้สะอาด และนำมาใส่ในถ้วยเดียวกันกับเนื้อปลาเห็ดหูหนู
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมสับและน้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้หอม
- เพิ่มเนื้อปลาเห็ดหูหนูและถั่วงอกลงในกระทะ คนให้เข้ากัน
- เพิ่มต้นหอมซอยลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อเนื้อปลาเห็ดหูหนูและถั่วงอกสุกแล้ว นำออกจากกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
12. ผัดมันฝรั่งเจ
ส่วนประกอบ:
- มันฝรั่ง 2 ถ้วย
- หัวหอมใหญ่ซอย 1 หัว
- แครอทเปลือก 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ซอสเห็ดเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาด และตัดเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาวางในถ้วย
- หั่นหัวหอมใหญ่และแครอทเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ และนำมาผัดในกระทะกับน้ำมันสำหรับผัด และน้ำมันหอย
- ใส่มันฝรั่งลงในกระทะเดียวกันกับหัวหอมใหญ่และแครอท คนให้เข้ากัน
- เพิ่มกระเทียมสับลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสเห็ดเจ คนให้เข้ากัน
- เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว นำออกจากกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
13. ขนมถั่วแประเจ
ส่วนประกอบ:
- ถั่วแประ 1 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ:
- ล้างถั่วแประให้สะอาด และนำมาวางในถ้วย
- ตั้งกระทะให้ร้อน และใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากันกับถั่วแประ
- เมื่อกะทิเดือดให้เพิ่มน้ำตาลปี๊บและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสตามชอบ
- เมื่อถั่วแประสุกและน้ำกะทิเริ่มข้น ให้นำออกจากกระทะและเสิร์ฟ
14. ส้มตำเจ
ส่วนประกอบ:
- ส้มสายชู 2 ลูก
- แคนตาลูป ½ ถ้วย
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 2 เม็ด
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลันเตาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 กำมือ
วิธีทำ:
- ล้างส้มสายชูให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาวางในถ้วย
- หั่นแคนตาลูปเป็นชิ้นเล็กๆ และนำมาใส่ในถ้วยเดียวกันกับส้มสายชู
- ผสมกระเทียมสับและพริกขี้หนูสับในถ้วย และเติมน้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันสำหรับผัดลงไป คนให้เข้ากันเป็นน้ำยำ
- เทน้ำยำที่ผสมในถ้วยลงในชามที่มีส้มสายชูและแคนตาลูปอยู่
- คนเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน และเพิ่มถั่วลันเตาคั่วลงในชาม
- โรยผักชีซอยลงในชาม และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย
15. ลูกชุบเสาวรสเจ
ส่วนประกอบ:
- สาคู 1 ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- เสาวรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย
วิธีทำ:
- ล้างสาคูให้สะอาดและนำมาวางในถ้วย
- เติมเกลือลงไปในถ้วยที่มีสาคู คนให้เข้ากัน
- เตรียมน้ำเปล่าในหม้อให้เดือด และเมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่สาคูลงไปลวกจนสุก
- เมื่อสาคูสุกแล้ว นำออกจากน้ำและนำมาวางในถ้วย
- ผสมเสาวรสและน้ำตาลปี๊บในถ้วย คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป พอน้ำมันร้อนให้ใส่สาคูที่ผสมเสาวรสและน้ำตาลปี๊บลงไปทอด ให้สาคูทอดเหลืองกรอบ
- เมื่อลูกชุบเสาวรสสุกแล้ว นำออกจากกระทะและเสิร์ฟ
สรุป
อาหาร เจ ทำ เอง ง่ายๆ เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ และที่สำคัญคือความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการยังคงคงไว้เสมอ ไม่ว่าจะเป็นเมนูแกง เครื่องคาว หรือขนมหวาน เมนูเหล่านี้สามารถทำได้ง่าย ไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน ใครๆ ก็สามารถมาลองทำเองได้ที่บ้าน ควรลองทำและเสิร์ฟเพื่อนๆ และครอบครัวเพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสความอร่อยและความสุขของอาหารเจที่สร้างมาเองในบรรยากาศอบอุ่นและสบายๆ ที่บ้านของคุณ ไม่ต้องออกไปหาที่นอก อาหารเจที่ทำเองคือเชิงเดี่ยวที่เติมเต็มความสุขให้กับทุกคนในครั้งสุดท้ายนี้!