เมนู มังสวิรัติ มื้อ เย็นเป็นอาหารที่น่าตื่นเต้นและอร่อยที่จะทำให้คุณต้องหิวในทุกๆ ครั้งที่คิดถึงมัน! อาหารมังสวิรัติมื้อเย็นมีความหลากหลายและเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก เมนูเหล่านี้ไม่เพียงเสริมสร้างรสชาติที่อร่อย แต่ยังเสริมสร้างสุขภาพด้วยวัตถุดิบที่มีประโยชน์ ท่านสามารถสร้างเมนูมังสวิรัติมื้อเย็นที่เป็นเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ในบทความนี้ ขอนำเสนอ 15 เมนูมังสวิรัติมื้อเย็นที่สุดพิเศษให้กับคุณ พร้อมกับวิธีการทำและส่วนผสมที่คุณต้องการ! หากคุณกำลังมองหาเมนูมังสวิรัติที่เปลี่ยนธรรมดาเป็นพิเศษ คุณมาถูกที่แล้ว!
1. แกงเขียวหวานเจ (Green Curry)
ส่วนผสม:
- แกงเขียวหวานเจ 100 กรัม
- น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
- ผักกาดขาว 1 หัว
- มะเขือยาว 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 2 หัว
- ขิงหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
วิธีทำ:
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง กระเทียม และขิงให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วยแกงเขียวหวานเจ คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมในกระทะ ตั้งไฟกลาง คอยคนให้ไม่ให้เนื้อเกาะกัน
- ใส่มะเขือยาว ผักกาดขาว หอมแดง และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน รอให้สุก
- เมื่อสุกแล้ว ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
2. ผัดขี้เมาเจ (Pad Kee Mao)
ส่วนผสม:
- เส้นขี้เมา 150 กรัม
- ถั่วฝักยาว 100 กรัม
- หอมแดงหั่นแว่น 1 หัว
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ต้มเส้นขี้เมาในน้ำเดือดจนสุก แล้วลวกน้ำเย็นให้เส้นฉ่ำน้ำ กรองส่วนเกินออก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับ ผัดให้หอม
- ใส่ถั่วฝักยาว คนให้เข้ากัน รอให้สุก
- ใส่เส้นขี้เมาลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. แกงส้มผักกระเฉดเจ (Sour Vegetable Curry)
ส่วนผสม:
- แกงส้มผักกระเฉดเจ 100 กรัม
- กะทิ 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- หอมแดงหั่นแว่น 1 หัว
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
- ขิงหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วย
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่กะทิ ใส่แกงส้มผักกระเฉดเจ คนให้เข้ากัน
- เพิ่มกระเทียม หอมแดง พริกชี้ฟ้าแห้ง และขิง คนให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวเหนียวลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
4. ผัดพริกขิงเจ (Pad Prik Khing)
ส่วนผสม:
- เนื้อข่ายเจ 100 กรัม
- ฝักทองหั่นแว่น 100 กรัม
- พริกขี้หนูสีแดงหั่นละเอียด 5 เม็ด
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ขิงหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสีแดง ผัดให้หอม
- ใส่เนื้อข่ายเจ คนให้สุก
- เพิ่มฝักทอง ขิง และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
5. ผัดคะน้าเจ (Pad Kana)
ส่วนผสม:
- คะน้า 1 ชุด
- เนื้อเต้าหู้ 100 กรัม
- หอมแดงหั่นแว่น 1 หัว
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างคะน้าให้สะอาด แล้วหั่นออกเป็นชิ้นๆ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม หอมแดง และเนื้อเต้าหู้ ผัดให้เข้ากัน
- เมื่อเนื้อเต้าหู้สุก ใส่คะน้าลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
6. ข้าวผัดเจ (Vegan Fried Rice)
ส่วนผสม:
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- เต้าหู้ 100 กรัม
- หอมแดงหั่นแว่น 1 หัว
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ถั่วลันเตาแฟรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม หอมแดง และถั่วลันเตาแฟรี่ ผัดให้หอม
- ใส่เต้าหู้ คนให้สุก
- เพิ่มข้าวสวยลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
7. แกงเห็ดเสาวรสเจ (Tom Yum Mushroom)
ส่วนผสม:
- เห็ดเสาวรส 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกขี้หนูสีแดงสับ 3 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสีแดง ต้นหอมซอย ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดซอย ผัดให้หอม
- เพิ่มเห็ดเสาวรสลงไป คนให้สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ซอสเห็ดหอม และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
8. ขนมจีนเจ (Vegan Dumplings)
ส่วนผสม:
- ขนมจีนเจ 100 กรัม
- เนื้อเทียม 50 กรัม
- หอมแดงหั่นเต๋า 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ขิงหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยสาหร่าย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- โขลกเนื้อเทียมให้ละเอียด
- ใส่หอมแดง กระเทียม และขิงในชาม คนให้เข้ากัน
- เตรียมขนมจีนเจใส่ในภาชนะ
- ใส่เนื้อเทียมลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท
- นึ่งขนมจีนเจที่ใส่เนื้อเทียมไว้ในน้ำเดือด ประมาณ 5 นาที หรือจนขนมจีนเจสุก
9. แกงเขียวหวานเห็ด (Green Curry with Mushrooms)
ส่วนผสม:
- แกงเขียวหวานเห็ด 100 กรัม
- หอมแดงหั่นแว่น 1 หัว
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด
- ขิงหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดฟางหั่น 100 กรัม
- น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสีแดง หอมแดง และขิง ผัดให้หอม
- เพิ่มเห็ดฟางลงไป คนให้สุก
- ใส่แกงเขียวหวานเห็ดลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมะพร้าว คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
10. แกงมัสมั่นเห็ด (Massaman Curry with Mushrooms)
ส่วนผสม:
- แกงมัสมั่นเห็ด 100 กรัม
- หอมแดงหั่นแว่น 1 หัว
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด
- ขิงหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดฟางหั่น 100 กรัม
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสีแดง หอมแดง และขิง ผัดให้หอม
- เพิ่มเห็ดฟางลงไป คนให้สุก
- ใส่แกงมัสมั่นเห็ดลงไป คนให้เข้ากัน
- เพิ่มมันฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมะพร้าว คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
11. ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวเจ (Pad Thai Noodles)
ส่วนผสม:
- เส้นก๋วยเตี๋ยวขนาดใหญ่ 150 กรัม
- ถั่วลิสงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
วิธีทำ:
- ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดจนสุก กรองน้ำเย็น
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน
- เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่ซอสต้นหอม ข้าวคั่ว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน
- ปิดไฟ ตักใส่จาน แล้วตักมะนาวลงไปบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
12. ข้าวหมูแดงเจ (Vegan Red BBQ Pork with Rice)
ส่วนผสม:
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- หมูแดงเจ 100 กรัม
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ถั่วลันเตาแฟรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม ผัดให้หอม
- เพิ่มหมูแดงเจลงไป คนให้สุก
- เมื่อหมูแดงเจสุก ใส่ถั่วลันเตาแฟรี่ลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
13. ผัดกระเพราเจ (Pad Krapow)
ส่วนผสม:
- เนื้อเต้าหู้ 100 กรัม
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกขี้หนูสีแดงสับ 3 เม็ด
- ใบกระเพราสับ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสีแดง ผัดให้หอม
- เพิ่มเนื้อเต้าหู้ลงไป คนให้สุก
- ใส่ใบกระเพรา คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
14. แกงแครอทเจ (Carrot Curry)
ส่วนผสม:
- แกงแครอทเจ 100 กรัม
- แครอทหั่นแว่น 2 หัว
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ขิงหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม ผัดให้หอม
- เพิ่มแครอทลงไป คนให้สุก
- เมื่อแครอทสุก ใส่ต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
15. ขนมปังมะพร้าว (Coconut Bread)
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 2 ถ้วย
- น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- มันม่วงตำลึง 1/2 ถ้วย
- ส่วนผสมสำหรับครีมมะพร้าว:
- น้ำมะพร้าว 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ:
- ผสมแป้งสาลี น้ำมะพร้าว น้ำตาลปี๊บ และมันม่วงตำลึงให้เข้ากัน ทำเป็นเนื้อสัมผัส
- คั่วเนื้อสัมผัสในกระทะให้สุก แล้วนำออกมาใส่ในภาชนะ ปิดฝาให้สนิท ปล่อยให้เย็น
- ผสมน้ำมะพร้าว น้ำตาลปี๊บ แป้งข้าวเจ้า และเกลือป่นให้เข้ากัน ทำเป็นครีมมะพร้าว
- ตั้งเตาเตรียมผงโอเว่น
- เทเนื้อสัมผัสลงในแผ่นกระดาษอาหาร คลี่ทีละแผ่น แล้วปิดซองให้เข้ากัน นำไปต่อทอดในน้ำมันจนสุก
- เมื่อเสร็จสิ้นการทอด ตักขนมปังมะพร้าวขึ้นมาพักให้เย็น
- ใส่ครีมมะพร้าวลงไปบนขนมปัง ปิดฝาให้เข้ากัน ขนมปังมะพร้าวพร้อมทาน
สรุป
เมนู มังสวิรัติ มื้อ เย็นเสร็จสิ้นแล้ว! เราได้สำรวจความอร่อยและความสุขในอาหารมังสวิรัติที่หลากหลายและเสริมสร้างสุขภาพได้อย่างดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นเมนูเส้น, เมนูแกง, ข้าวผัด, หรืออาหารอื่นๆ ที่ทำให้รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมอันหวานหอมเย้ายวน อาหารมังสวิรัติที่เป็นเพื่อนร่วมเดินทางที่สุด ไม่ว่าเราจะเป็นผู้ที่รักการอาหารมังสวิรัติเป็นพิเศษ หรือเป็นผู้ที่กำลังค้นหาประสบการณ์ใหม่ๆ อย่างแน่นอนความอร่อยและความสุขในการเสิร์ฟเมนูมังสวิรัติมื้อเย็นจะไม่ทำให้ผิดหวัง!