เห็ด หอม ผัด เจ เป็นอาหารผัดที่เป็นที่นิยมและอร่อยในวงกว้างของอาหารไทย สูตรนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังเหมาะสำหรับคนที่กำลังรักษาพื้นที่มังสวิรัติและผู้ที่รักการกินอาหารเจ ความพิเศษของสูตรนี้คือการใช้ 15 ชนิดของเห็ดหอมที่หอมหวานสดใหม่ในการทำอาหาร ในบทความนี้เราจะนำทางคุณไปสู่การเตรียมและทำเมนูอาหารนี้ทีละขั้นตอน จะสูตรออร่อยเยี่ยมนี้เป็นของโลกที่ไม่ควรพลาดในวันพิเศษของคุณ!
เมนูที่ 1: เห็ดหอมผัดกะเพรา
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดหอมสด
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 แผ่นใบกะเพรา
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- 3 เม็ดพริกขี้หนูสีแดง สับ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไปผัดให้หอม
- เมื่อหอมก็ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดให้นิ่ม และใส่เห็ดหอมสดลงไปผัดให้สุก
- ใส่ซีอิ๊วซอส, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมันหอย, ซอสหอย, ซอสปรุงรส และใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน
- คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างดี ปิดไฟ
เมนูที่ 2: เห็ดชายาไข่ผัดไข่
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดชายา
- 2 ฟอง ไข่ไก่
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 1 หัวกระเทียม สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอสอ่อน
- 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ
- 1 ช้อนชา ซอสหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดชายาลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ขัดไข่ไก่ในชาม แล้วเทลงไปที่เห็ด ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ซีอิ๊วซอส, น้ำตาลปี๊บ, ซอสหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เมนูที่ 3: เห็ดซี่โครงผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดซี่โครง
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดซี่โครงลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ใส่ซีอิ๊วซอส, ซอสหอย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เมนูที่ 4: เห็ดหูหนูผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดหูหนู
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดหูหนูลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ใส่ซีอิ๊วซอส, ซอสหอย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เมนูที่ 5: เห็ดคอนเฟลกผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดคอนเฟลก
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดคอนเฟลกลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ใส่ซีอิ๊วซอส, ซอสหอย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เมนูที่ 6: เห็ดโครงตุ่นผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดโครงตุ่น
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดโครงตุ่นลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ใส่ซีอิ๊วซอส, ซอสหอย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เมนูที่ 7: เห็ดฮอนเนี่ยงผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดฮอนเนี่ยง
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดฮอนเนี่ยงลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ใส่ซีอิ๊วซอส, ซอสหอย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เมนูที่ 8: เห็ดเข็มทองผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดเข็มทอง
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดเข็มทองลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ใส่ซีอิ๊วซอส, ซอสหอย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เมนูที่ 9: เห็ดมัชรูมผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดมัชรูม
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดมัชรูมลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ใส่ซีอิ๊วซอส, ซอสหอย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เมนูที่ 10: เห็ดพูผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดพู
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดพูลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ใส่ซีอิ๊วซอส, ซอสหอย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เมนูที่ 11: เห็ดเป๊กผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดเป๊ก
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดเป๊กลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ใส่ซีอิ๊วซอส, ซอสหอย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เมนูที่ 12: เห็ดเส้นผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดเส้น
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดเส้นลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ใส่ซีอิ๊วซอส, ซอสหอย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เมนูที่ 13: เห็ดหอมแดงผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดหอมแดง
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดหอมแดงลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ใส่ซีอิ๊วซอส, ซอสหอย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เมนูที่ 14: เห็ดหัวหน้าผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดหัวหน้า
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดหัวหน้าลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ใส่ซีอิ๊วซอส, ซอสหอย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เมนูที่ 15: เห็ดหัวนำ้ผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม:
- 200 กรัม เห็ดหัวนำ้
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย
- 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส
- ผักชีสด หรือใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เห็ดหัวนำ้ลงไปผัดให้สุกและนิ่ม
- ใส่ซีอิ๊วซอส, ซอสหอย, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
สรุป
เห็ด หอม ผัด เจ เป็นเมนูอาหารเจที่มีรสชาติอร่อยและส่วนผสมที่เน้นความสดใหม่ โดยใช้เห็ดต่างๆ ผักสด และซอสเจเป็นส่วนประกอบหลัก การทำเมนูเห็ด หอม ผัด เจ ไม่ยุ่งยากและสามารถปรับปรุงรสชาติตามความชอบได้ง่ายๆ ทำให้เป็นทางเลือกอาหารเจที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด อย่างไรก็ตามเมนูนี้ไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังเป็นที่น่าสนใจในการสร้างสรรค์อาหารเจที่มีความหลากหลายและสร้างความพึงพอใจให้กับคนรอบข้าง ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นคนรักสุขภาพ ผู้นำเสนออาหาร หรือคนที่กำลังมองหาเมนูใหม่ๆ ในครัว เมนูเห็ด หอม ผัด เจ เป็นตัวเลือกที่ควรพิจารณาครับ! หวังว่าท่านจะหาความสุขและความพิเศษในการสร้างเมนูนี้ได้ครับ!