ในโลกของอาหารไทยที่สดใสและอร่อยน่าตามอง มีเมนูหนึ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก นั่นคือ “ผัด ผัก มังสวิรัติ” หรือที่เรียกกันสั้นๆ ว่า “ผัดผัก” เมนูผัดผักสดนี้ไม่เพียงแค่เสริมสร้างรสชาติที่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย ในบทความนี้เราจะสำรวจเทคนิคการทำผัดผัก มังสวิรัติในครัวของคุณ ซึ่งจะพาคุณไปสัมผัสรสชาติแบบแท้จริงของอาหารไทยในบ้านคุณ
เมนูที่ 1: ผักขี้รวกผัดพริกแกง
ส่วนประกอบ:
- ผักขี้รวก 200 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 2 ชนิด
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ซอยพริกแกงเขียวหวาน หอมใหญ่ และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันงาไปผัดพริกแกงที่ซอยไว้ จนมีกลิ่นหอม
- เติมน้ำมันหอยขาวและผักขี้รวกลงไป ผัดให้สุกเปรี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำปลาเกลือและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- เสริฟ์ในจานพร้อมเสิร์ฟ!
เมนูที่ 2: ข้าวผัดผักกระเฉดเจ
ส่วนประกอบ:
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ผักกระเฉด 200 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
- ซอยหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันถั่วงอกไปผัดหอมใหญ่และกระเทียม จนกว่าจะหอม
- เติมข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- ใส่ผักกระเฉดลงไปผัดให้สุกเปรี้ยว คนให้เข้ากันทุกอย่าง
- เสริฟ์ในจานพร้อมเสิร์ฟ!
เมนูที่ 3: แกงจืดเต้าหู้เห็ดฟาง
ส่วนประกอบ:
- เต้าหู้เห็ดฟาง 200 กรัม
- ถั่วงอก 100 กรัม
- ซี่โครงเต้าหู้ 100 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- มะเขือพวง 2 ลูก
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ซอยหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันถั่วงอกไปผัดหอมใหญ่และกระเทียม จนกว่าจะหอม
- เติมเต้าหู้เห็ดฟางและซี่โครงเต้าหู้ลงไปผัดให้สุก และใส่ถั่วงอกลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันถั่วงอก ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเกลือ คนให้เข้ากัน และใส่ใบมะกรูดลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือพวงและผัดให้สุก ครีมน้ำตาลปี๊บ และน้ำมันถั่วงอก คนให้เข้ากัน
- เสริฟ์ในจานพร้อมเสิร์ฟ!
เมนูที่ 4: แกงเขียวหวานเต้าหู้
ส่วนประกอบ:
- เต้าหู้ 200 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
- น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
- น้ำใบมะกรูด 5 ใบ
วิธีทำ:
- แช่เต้าหู้ในน้ำแข็ง 1 ชั่วโมงเพื่อให้แตกเป็นก้านเต้าหู้ยาวๆ
- ตั้งหม้อน้ำให้เดือด และนำเต้าหู้มาต้มให้สุก
- ซอยพริกขี้หนูแห้งให้ละเอียด และผสมกับน้ำมะขามเปียก น้ำใบเตย และน้ำใบมะกรูด คนให้เข้ากัน
- นำเต้าหู้ที่ต้มสุกไปลงในหม้อน้ำและคนน้ำมะขามเปียกให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันหอยขาว น้ำมันงา น้ำปลาเกลือ และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เสิร์ฟแกงเขียวหวานเต้าหู้ในชามพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวย!
เมนูที่ 5: หมู่มะนาวเต้าหู้
ส่วนประกอบ:
- เต้าหู้ 200 กรัม
- หมู่มะนาว 1 ชุด (250 กรัม)
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ซอยหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันถั่วงอกไปผัดหอมใหญ่และกระเทียม จนกว่าจะหอม
- เติมหมู่มะนาวและเต้าหู้ลงไปผัดให้สุก และใส่ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเกลือ คนให้เข้ากัน
- เสริฟ์ในจานพร้อมเสิร์ฟ!
เมนูที่ 6: กะหล่ำปลีผัดมะนาว
ส่วนประกอบ:
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ซอยหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันถั่วงอกไปผัดหอมใหญ่และกระเทียม จนกว่าจะหอม
- เติมกะหล่ำปลีลงไปผัดให้สุกและใส่มะนาวลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเกลือ คนให้เข้ากัน
- เสริฟ์ในจานพร้อมเสิร์ฟ!
เมนูที่ 7: ข้าวซอยเห็ดหอม
ส่วนประกอบ:
- เห็ดหอม 200 กรัม
- กะทิ 2 ถ้วย
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- กากหมู 100 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ซอยหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันถั่วงอกไปผัดหอมใหญ่และกระเทียม จนกว่าจะหอม
- เติมกากหมูลงไปผัดให้สุกและใส่เห็ดหอมลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
- เติมกะทิลงไปคนให้เข้ากัน และใส่ใบมะกรูดลงไปคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเกลือ คนให้เข้ากัน
- เสริฟ์ข้าวซอยเห็ดหอมในชามพร้อมเสิร์ฟ!
เมนูที่ 8: พะแนงเต้าหู้
ส่วนประกอบ:
- เต้าหู้ 200 กรัม
- พะแนงแกงเขียวหวาน 1 แพ็ค (200 กรัม)
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ซอยหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันถั่วงอกไปผัดหอมใหญ่และกระเทียม จนกว่าจะหอม
- เติมเต้าหู้ลงไปผัดให้สุก และใส่พะแนงแกงเขียวหวานลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเกลือ คนให้เข้ากัน
- เสริฟ์ในจานพร้อมเสิร์ฟ!
เมนูที่ 9: ข้าวผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้
ส่วนประกอบ:
- เต้าหู้ 200 กรัม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- หมูแดงหมัก 100 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสตำมือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ซอยหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันถั่วงอกไปผัดหอมใหญ่และกระเทียม จนกว่าจะหอม
- เติมเต้าหู้ลงไปผัดให้สุก และใส่หมูแดงหมักลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน และใส่ซอสตำมือลงไปคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเกลือ คนให้เข้ากัน
- เสริฟ์ในจานพร้อมเสิร์ฟ!
เมนูที่ 10: หมึกผัดเม็ดมะม่วง
ส่วนประกอบ:
- หมึกสด 200 กรัม
- มะม่วงไม้น้ำกะทิ 1 ผล
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ซอยหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันถั่วงอกไปผัดหอมใหญ่และกระเทียม จนกว่าจะหอม
- เติมหมึกลงไปผัดให้สุกและใส่มะม่วงไม้น้ำกะทิลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
- เติมซอสหอยนางรมลงไปคนให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเกลือ คนให้เข้ากัน
- เสริฟ์ในจานพร้อมเสิร์ฟ!
เมนูที่ 11: แกงเขียวหวานเห็ดเทอร์เมริก
ส่วนประกอบ:
- เห็ดเทอร์เมริก 200 กรัม
- พะแนงแกงเขียวหวาน 1 แพ็ค (200 กรัม)
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- กากหมู 100 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ซอยหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันถั่วงอกไปผัดหอมใหญ่และกระเทียม จนกว่าจะหอม
- เติมเห็ดเทอร์เมริกและกากหมูลงไปผัดให้สุก และใส่พะแนงแกงเขียวหวานลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันถั่วงอกลงไปคนให้เข้ากัน และใส่ใบมะกรูดลงไปคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเกลือ คนให้เข้ากัน
- เสริฟ์ในจานพร้อมเสิร์ฟ!
เมนูที่ 12: ข้าวผัดน้ำพริกเผาเห็ดฟาง
ส่วนประกอบ:
- เห็ดฟาง 200 กรัม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ซอยหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันถั่วงอกไปผัดหอมใหญ่และกระเทียม จนกว่าจะหอม
- เติมเห็ดฟางลงไปผัดให้สุกและใส่น้ำพริกเผาลงไปคนให้เข้ากัน
- เติมซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเกลือลงไปคนให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดลงไปคนให้เข้ากัน และปรุงรสตามชอบ
- เสริฟ์ในจานพร้อมเสิร์ฟ!
เมนูที่ 13: ผักบุ้งผัดน้ำมันหอย
ส่วนประกอบ:
- ผักบุ้ง 200 กรัม
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ซอยหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันหอยไปผัดหอมใหญ่และกระเทียม จนกว่าจะหอม
- เติมผักบุ้งลงไปผัดให้สุก และปรุงรสด้วยน้ำปลาเกลือและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- เสริฟ์ในจานพร้อมเสิร์ฟ!
เมนูที่ 14: แกงป่าเผาหน่อไม้
ส่วนประกอบ:
- หน่อไม้ 200 กรัม
- เนื้อสันในหมู 100 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ข่า 1 หัว
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ซอยหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันถั่วงอกไปผัดหอมใหญ่และกระเทียม จนกว่าจะหอม
- เติมเนื้อสันในหมูลงไปผัดให้สุกและใส่หน่อไม้ลงไปคนให้เข้ากัน
- นำตะไคร้และข่ามาคั่วในกระทะจนหอม และปรุงรสด้วยน้ำมันถั่วงอก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเกลือ คนให้เข้ากัน
- เสริฟ์ในจานพร้อมเสิร์ฟ!
เมนูที่ 15: ผัดคะน้าเต้าหู้
ส่วนประกอบ:
- เต้าหู้ 200 กรัม
- คะน้า 200 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ซอยหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด
- นำน้ำมันถั่วงอกไปผัดหอมใหญ่และกระเทียม จนกว่าจะหอม
- เติมเต้าหู้ลงไปผัดให้สุก และใส่คะน้าลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
- เติมซอสหอยนางรมลงไปคนให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเกลือ คนให้เข้ากัน
- เสริฟ์ในจานพร้อมเสิร์ฟ!
สรุป
ผัด ผัก มังสวิรัติ เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและสีสันสดใส การผัดผักต่างๆ ในสูตรนี้เป็นที่นิยมและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่เป็นมังสวิรัติ การผัดผัก มังสวิรัติ เน้นความสดใสของส่วนผสมที่เหมาะสำหรับสไตล์การรับประทานอาหารของผู้หลากหลายกลุ่มคน ด้วยวิธีการทำที่ง่าย ไม่ยุ่งยาก และเมนูที่น่าลิ้มลอง ผัด ผัก มังสวิรัติ เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจที่ควรลองสำหรับคนรักการทำอาหารและค้นหาประสบการณ์รสชาติใหม่ๆ ในครัวของตนเอง!